Най-опасните храни, които могат да предадат болест

Не само замърсената вода, немитите плодове и зеленчуци, както и месото и млечните продукти, съхранявани в неправилни условия, могат да причинят хранително отравяне. Инфекциозният лекар Георге Еначе ни обяснява, от опита от кабинета, кои са най-малко известните източници на патогенни бактерии.

На първо място, медицински данни. „Хранителното отравяне е състояние, причинено от консумацията на храна или вода, замърсени с бактерии, вируси, но също и с други патогени, като например серия от гъбички, паразити“, обяснява д-р Георге Еначе. Хранителното отравяне се проявява главно с повръщане и диария. Пациентът с хранително отравяне е предимно дехидратиран пациент, така че първата мярка, която се прилага за него, е правилната рехидратация. Количеството загубена течност трябва да бъде приблизително равно на това, което получавате през устата или чрез инфузия. Представянето на семейния лекар или специалист е много важно, особено ако става дума за дете, което се дехидратира много бързо. Ако се забави 24 часа, това е много сериозно и не трябва да се изненадваме, ако еволюцията е катастрофална, добавя лекарят.

Патешки яйца и осолено сирене

Бактериите, вирусите, гъбите или паразитите достигат до тялото чрез замърсена храна и заразена вода. Храната е замърсена предимно от производителя чрез неправилно боравене. Яйца, плодове, зеленчуци пристигат на пазара немити. Тогава има фактът, че плодовете, зеленчуците, яйцата или месото не се измиват под силна струя вода преди готвене. Следващото звено от веригата на причинно-следствената връзка, което ни води до непрекъснато заболяване с консумацията на тези храни, без те да бъдат правилно термично обработени. „Месото трябва да се измие във водна струя и след това да се свари. По същия начин зеленчуците и плодовете трябва да се мият под течаща вода, а не само да се поръсват с три капки вода. Чувате някой да яде патешки яйца, защото са по-здрави. Е, патешкото яйце лесно предава хранително отравяне. Или приготвяме патешките яйца правилно, или не ги ядем. И пилешките също. Да ги приготвите добре означава да ги сварите добре и да ги изпържите добре “, посочва лекарят.

Обяснението защо патешкото яйце може да предаде хранително отравяне по-лесно е, че патицата снася яйцата си там, където се хване, не твърде много яйца в гнездото, но и на ръба на канавката. Освен това патешките яйца имат известна порьозност, те не са като пилешките яйца. „Поради тази порьозност микробите могат да проникнат много по-лесно през черупката на патешкото яйце. Ето защо патешкото яйце е по-опасно. Омлетът е омлет, но правите ли майонеза от патешко яйце? Самата майонеза представлява опасност, но ако е направена от патешко яйце, това е още по-опасно. ".

Лекарят също така демонтира мита за осоленото сирене, който ви предпазва от болести. „Има и друго популярно поверие, мит, който бих казал, а именно, че ям сирене Телемеа, защото е солено и няма да имам проблеми. Фалшив! Соленото сирене благоприятства стафилокока, който е много агресивен. Инфекцията с хранително отравяне със солено сирене Telemea може да бъде много тежка. Те са смъртоносни инфекции с хранително отравяне. Чрез дехидратация и смърт. Не е шега! "

Ботулизъм от месо до гарнитура

А що се отнася до пушеното месо, има теории, че то е по-безопасно от прясното месо. „И какво, ако това е пушено месо? Не ви предпазва от хранително отравяне. И не тази с гарнитурата или бурканчето. Това е невероятно. Признавам си, че много харесвам и месо на скара, това е наслада. Но нека не забравяме, че има болест, която се облагодетелства именно чрез запазване на храната по този начин: това е ботулизъм. Изключително тежко, смъртоносно заболяване, ако не се лекува навреме. Клостридиите като цяло (б.р. - микроорганизми, разпространени навсякъде в природата, които генерират токсини, способни да доведат до храносмилателни инфекции, Clostridium difficile, например) са трудни и могат да причинят тежка остра диария с понякога непредсказуема еволюция. И с продължително лечение. Особено при възрастните хора, които са използвали много антибиотици ".

Измиването на плодове и зеленчуци е абсолютно необходимо, дори ако са взети от градината на роднини в селата. „В страната се случва нещо, за което всички знаем. Много, много къщи нямат тоалетни. Тоалетната е зад къщата, където има кучета, прасета, пилета. Селяните имат добри стаи за гости, както се казва, но когато става въпрос за тоалетната, те отиват в задната част на къщата. Тази тоалетна е източник на инфекция, защото по време на дъжд, например, мръсотията се разпространява, отива в долината, върху плодовете, върху зеленчуците, където са градините. И мъжът не ги мие. Марулята не се измива правилно, репичките не се измиват правилно. Следователно става въпрос за фекално-битово замърсяване “, подчертава специалистът.

Паразитът във водата от чешмата

Не само храната, но и водата могат да бъдат източник на хранително отравяне - както в кладенеца, така и в чешмата. „Забравяме едно: нашата вода, която е бяла, да речем, хлорна, е доста замърсена. Giardia може да оцелее и в хлорирана вода. Знаете ли това? А лямблията създава всякакви други проблеми, включително токсиноинфекция или по-скоро лямблиоза с диария. Но това дава епидемии, това е терминът ".

В не малко случаи в селата селяните поставят кладенците си на случаен принцип, без да се има предвид, че тоалетната, разположена на по-високо място, може да причини замърсяване на водоизточника. „Дори да има добра вода за консумация в кладенеца на нивото на земята, ако всеки дойде със собствена кофа и я постави директно във водата, тя може да я замърси. Този, който се разболява, е следващият, който идва след него и който също взима бъркотията си по кофата. Вирусите на хепатит А могат да се предават чрез замърсена вода, особено в безхлорна вода “, казва лекарят.

Само 10% от токсиноинфекциите изискват антибиотици

Бактерии като салмонела, шигела, клостридий, всички тези микроби, които можем да открием не само в яйца, зеленчуци или замърсено месо, но и в сладкиши и сладкиши, могат да доведат до болести, особено при хора с имунна система. отслабена. „Добре е да се каже, че повечето инфекции с хранително отравяне имат благоприятна еволюция и са излекувани и само в 10% от случаите е необходимо антибиотично лечение. Правилното хидратиране е много важно при лечението ".;

Казус: теория за череша на страната

Когато разговаря със студентите за хранително отравяне, доц. Д-р Георге Еначе им дава следния пример: „Май скоро идва и се правят черешите. Майските череши са малко и те се поставят в лозя. Някой краде череши, катери се на дърво и яде. През това време черешите се разклащаха. И собственикът идва с децата си. И децата събират черешите от земята. Но този, който открадна череши, направи нещо друго под тази череша. Че му беше трудно да отиде другаде. И замърси целия район. Освен хранително отравяне, децата развиват и чревна паразитоза с глисти - аскаридоза. Защо? Защото този тип имаше нещо такова в стола си. Под дървото има влага и такива паразити живеят много добре. Страната продължава с идеята, че се намираме в естествената среда и че вече не мием плодове и зеленчуци, защото Бог ги е измил. Е, Бог ги мие, но ние ги замърсяваме. Ядем плодове по начина, по който ги намираме. Никой не отива с бутилката с вода след него, за да измие плодовете, нека бъдем сериозни. Когато видя тази работа, това означава, че съм в четвъртото хилядолетие. ".

„В страната майките дъвчат храна на малкия "

Освен замърсената храна и вода, не трябва да забравяме и едно много важно нещо, което насърчава хранителното отравяне: мръсните ръце. "Ако си измием ръцете, когато е необходимо и преди да влезем в тоалетната, не само след като излезем от тоалетната, знайте, че някои от лекарите биха били безработни." Това би било необходимо, обяснява лекарят, защото ходим до тоалетната с мръсни ръце и дори можем да замърсим гениталиите си. Можем да получим херпес, следвайки прост жест на прекарване на ръка по лицето, където имаме, да речем, херпесна лезия в устата си и след това можем да пренесем инфекцията в гениталната област и да не се отървем от нея за цял живот. Но измиването на ръцете също трябва да се извършва стриктно. Освен това би било препоръчително да докосваме крана само със салфетка след това
какво си измихме ръцете.

Неизмитата гърда (в случай на кърмещи жени) и глупавият навик да се дъвче храната на бебето от своя страна са благоприятни фактори. „В страната майките дъвчат храната на малкия. Това е доста често срещан навик. Някакъв миксер. Това е така, защото ни липсва минимално здравно образование. Семейният лекар трябва да го направи. Преди тези лекари имаха седем часа здравно обучение на месец и трябваше да подписвате в тетрадка какво и кога сте правили. “.

Който се разболява по-лесно

Имунитетът играе важна роля, тъй като една и съща храна, консумирана от няколко души, в крайна сметка разболява само няколко. Това обяснява защо инфекцията с Е. coli в Арджеш е била заразена особено от малки деца, с имунитет, който все още се формира. Не само недохранените бебета и деца попадат в уязвими категории, но и някои възрастни. „Става въпрос за възрастни, които вече имат вече съществуващи заболявания. По някакъв начин хранителното отравяне се развива при здрав човек, а в противен случай при цироза, при пациент с диабет или левкемия. Всички те вече имат нисък имунитет. Възрастните също имат по-ниско съпротивление. Освен това възрастните хора обикновено са тежки потребители на лекарства за различни заболявания. Те имат по-ниска устойчивост към инфекции, дори и така. Други категории, които са много уязвими към инфекции, са трансплантацията на бъбреци и затлъстяването. ";