Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Кухня

Румънската кухня е разнообразна и изключително вкусна, а имената на някои кулинарни ястия крият обяснения и популярни истории за твърде малко известни или подозирани. От къде и къде се вписва в кръста? Защо невинни путки или порция примамки ви карат да се смеете? Как да направите краве мляко или колко трудно е да получите съставките за птиче мляко?

Някои ястия имат имена, които изпращат алчните към фалшиви води.

Най-странните кулинарни термини: путка

Това е случаят с деликатеса, наречен pizdulice, трюфелът, който не се среща в менютата на много румънски ресторанти, не защото би смутил клиентите, дори ако точно това се случва в действителност, а защото pizdulicea е популярното име за свински слабини или телета, а от заклано животно се получават само няколкостотин грама месо, така че е доста трудно да се намери. Месото е много крехко, има много фини слоеве мазнина и специален аромат, както е посочено за adevarul.ro Мариус Мунтеан, един от най-известните готвачи в Сибиу.

Путки на скара. СНИМКА Истината

Що се отнася до начина на приготвяне, путката излиза най-добре, ако е на скара. „Това е много крехко месо и обикновено се пече на скара като врат. Прави се на скара и след това в тигана и се сервира с различни сосове, чеснов сос, барбекю сос, естрагонов сос. Също така, като се има предвид, че е свинско, много добре се съчетава със сос, приготвен от горски гъби ", препоръчва шефът Мариус Мунтеан.

Най-странните кулинарни термини: мпропускам

Както в случая с путката, тези, които поръчват примамки, автоматично мислят, че това име се отнася до половите органи на животно. В действителност анатомичната област, от която се събират примамките, е напълно различна. Мумиите са ганглии (тимус) или жлези на гърдите и шията на животни (прасе, говеждо, агнешко и др.), Използвани при приготвянето на определени ястия.

Мумиите приличат на парче костен мозък, имат приблизително еднаква консистенция и се запържват на тиган в масло, докато станат на кора, след като са много добре почистени.

Считани за рядкост, примамките са били наслада в междувоенните места в Букурещ, според кулинарен блогър Farfuridi:

Междувоенна румънска кръчма, ресторант със звезда на Мишлен в Париж на 21 век (да, срещнах ги на такова място) или улична храна в Аржентина (mollejas), телешките примамки са все още рядкост днес. Малцина са чували за тях, по-малко са ги опитвали, много малко месари да ги купуват и по-малко ресторанти, за да ги намерят в менюто.

Най-странните кулинарни термини: vrăbioară

Както в случая с путката, врабчето се отнася до парче говеждо месо от района на шал, което обикновено се пече на скара. Врабчената пържола е сочна и много нежна.

Най-странните кулинарни термини: стркръпка на кръста

Твърди се, че вкусните молдовски пайове са получили името си от начина на сгъване на тестото, чиито ъгли обръщат пълнежа, образувайки един вид плик. Всъщност в миналото в селото жените носели дълги рокли и имали много отгоре (или pestelcă, след популярното име). Когато започваше да прави пайове, домакинята вдигаше подгъва на роклята си от лявата или дясната страна и ги връзваше на престилката, прикрепена към кръста. От този обичай на жените да защитават дрехите си щеше да остане популярното наименование на пайове на кръста.

Най-странните кулинарни термини: топрипадък на дупето

Препаратът, известен като волско мляко, се казва, че произхожда от Трансилвания, но се среща и в други региони на страната, в различни форми. По този начин волското мляко се прави с вода или врящо мляко, в което се поръсват белени, изпечени и смлени тиквени семки (докато се получи вид брашно). Винаги бъркайте по време на готвене, за да не пуши, докато се получи по-плътна паста, към която се добавя сол. Може да се сервира с прясна полента. В други региони говеждото мляко се произвежда от магиун с хладка вода, състав, към който се добавя хляб.

Най-странните кулинарни термини: тогодни за птици

Вкусният десерт, известен като птиче мляко, стана известен благодарение на интересен лингвистичен маршрут. Десертът от френски произход се нарича "œufs à la neige" (снежни яйца) или "île flottante" (плаващ остров) и представлява фин ванилов крем, получен чрез варене на яйчен жълтък със захар, мляко и ванилия.

Птиче мляко СНИМКА farfuridi.ro

Името на препарата беше преведено и усвоено от всяка нация. Що се отнася до унгарците, те дойдоха в „madártej“ (плаващ остров). В случая с румънците най-вероятно идеята за мляко с яйчен жълтък беше опростена и доведе до мляко с птиче яйце, след което беше обобщена в това, което остана днес като птиче мляко.

Най-странните кулинарни термини: ° Сiorbă de potroace

Името на известната кисело-кисела супа с борш или зелев сок, която традиционно се консумира в деня след сватбата, така че вечерящите да могат да се обличат след нощно излизане, също има интересна етимология.

Potroacă се отнася както за вътрешността на птиците (глава, пипот, черен дроб и др.), Но също така има значението на много солено или кисело (potroacă).