Най-често срещаните 3 вида хранителни алергии

Алергиите са важен проблем в съвременния свят, храната става все по-често срещана. Явлението е често срещано при възрастни, но децата все още са основните жертви, алергиите могат да причинят сериозни здравословни проблеми.

Храните са отговорни за голям брой алергии, някои от които благоприятстват развитието на тези явления, като: пилешко яйце, краве мляко, фъстъци, ягоди и др. Представяме по-долу „Топ 3“ на хранителните алергии.

1. Алергия към пилешки яйца
В яйцата основните алергени са: албумин (терморазрушаващ термолабилен протеин) и овукоид (термоустойчив термостабилен протеин). Поради факта, че този втори алергенен протеин в яйцето е термостабилен, готвенето на яйцето чрез варене или пържене не предпазва от алергия. Алергията към пилешки яйчни протеини е много често срещана: тя засяга 5% от децата с атопичен терен. То може да бъде брутално и тежко, както и алергията към кравето мляко.

Тази алергия при някои много чувствителни хора може да причини смърт от анафилактичен шок или оток на ларинкса, като просто погълне остатъчни частици, които могат да дойдат от малка следа от варено яйце, все още присъстващо върху недостатъчно измита кухненска посуда. За щастие, алергията към яйца не винаги е толкова тежка, колкото е и обикновено причинява копривна треска или екзема.

2. Алергия към краве мляко
Това е алергия, която се появява най-често при новородени, но може да присъства на всяка възраст. Обикновено започва на възраст от 3 месеца, когато кърменето спира. Тази алергия може да причини прости храносмилателни проблеми, екзема, копривна треска или дори анафилактичен шок. Някои внезапни смъртни случаи при новородени могат да бъдат свързани с алергия към краве мляко.

Основният алерген в кравето мляко е бета-лактоглобулин, но казеинът и албуминът също са млечни протеини с алергенен потенциал. Алергенът в кравето мляко обаче може да бъде и никел (от контейнерите, в които се съхранява) или инжектиран в кравата пеницилин.

Алергологичната диагноза ще бъде установена чрез анамнеза, кожни и кръвни изследвания. Често срещани са полиалергии към храни (фъстъци, яйца и соя) и кръстосани алергии. Например алергията към краве мляко се пресича със соева алергия, така че продуктите на соева основа ще бъдат избягвани при този вид алергия. В случай на алергия към краве мляко, млякото и храните, съдържащи протеини от краве мляко, като кисело мляко, сирене, заквасена сметана, масло, трябва да бъдат изключени от диетата. Соевите заместители на мляко и като цяло всички храни, съдържащи мляко, дори под формата на следи от мляко, също трябва да бъдат изключени.

На пазара има хипоалергенни продукти с протеинов хидролизат, които могат да се консумират и които позволяват на симптомите да спрат. Те насърчават самолечението в 90% от случаите в продължение на 9-12 месеца.

3. Алергия към фъстъци
Фъстъците се консумират все повече, използват се и се разпространяват в хранително-вкусовата промишленост. Фъстъците и фъстъченото масло много често се намират под формата на „маскирани“ алергени, които присъстват под формата на фини следи в много храни, като сосове, зърнени храни, сладкиши и т.н. Излекуването на този тип алергия е рядко, като цяло то се запазва през целия живот.