Наденички, в горната част на хранителните бомби

Автор: Cristina Lica/Дата на публикуване: 20-10-2011 17:10

Най-опасни са лошите мазнини (кори и кожи), пристрастяващи подобрители на вкуса, канцерогенни нитрити и скрита сол.

Те блестят със свежест в своята галантност, разпространяват приятен аромат в областта и пълнят кошницата на румънеца. Всъщност колбасите са най-голямата измама за храна: те съдържат некачествено месо - по-малко мускули, но мишки, натрошени кости и много скъперничество, вода, коагулирана с желиращ агент, сол, скрита в техническите наименования и подобрители на вкуса, които ги правят поддържайте лака дълго време.

Това е само вкусът им: те пълнят стомаха ви, но е като да дъвчете пластмаса. Всъщност това е идеята. Подобрителите на вкуса пристрастяват, хващат те и няма да те пуснат.

Безброй проучвания показват, че повечето съдържат канцерогенни съставки. Колкото по-евтини са и колкото повече дебели лодки имат, толкова по-опасни са.

Диетологът Георге Менчиникопши рентгенографира салами и ви учи как да четете етикетите им.

Колбаси "Пиле" със свински бекон

Четейки етикета на колбасите в магазините, можете да видите, че те са смес от месо, бекон, вода в различни пропорции, механично обезкостено месо, декстроза (захар), заедно с оцветители (кармин), консерванти (натриев и калиев нитрити), подобрители на вкуса (глутамати), пушачи и сол.

Но колко назидателен може да бъде етикетът? През повечето време потребителят дори не осъзнава дали това, което яде, е качествено или не.

"Пишете месо, но качеството не е посочено. Към месото се добавят спомагателни материали, протеинови производни от растителен или животински произход, за да се свърже съставът: соево брашно, соев протеин, фъстъци, глутен. Ядем месо с боб. Какво не е непременно вредно, но заблуждавате потребителя и го оставяте да повярва, че яде качествени протеини ", привлича вниманието на специалиста по храните Gheorghe Mencinicopschi.

Неговият съвет е да не се доверявате напълно на името и да го сблъсквате с етикет. "Кренвиршите могат да съдържат пилешки гърди като първа съставка, последвани от свинска сланина. Но те се наричат пилешки колбаси. И може би мъжът няма право или не иска да яде свинско месо", казва специалистът.

Механично обезкостено месо: опасността от натрошени кости

В частност евтините колбаси имат впечатляващи количества мазнини, с най-лошо качество: кори, емулсия от кори, свинска мас, кожа от птици, скъперни, но и механично обезкостени меса.

По принцип колбасите и парижкото сирене съдържат впечатляващи количества мазнини, до 40%, и се приготвят с механично обезкостено месо. Това месо или MDM (механично обезкостено месо) е пастата, получена от обезкостяването на труповете, която съдържа остатъци от кожа и кости, връзки и съединителна тъкан. Протеините почти не съществуват.

"Не е с добро качество. Съдържа твърде много фосфор от натрошени кости, което предотвратява усвояването на калций и ако сте дете или тийнейджър и отчаяно се нуждаете от калций, това е проблем. Ето защо мъжете с остеопороза от най-ранна възраст получават остеопороза. ", Обяснява Mencinicopschi.

MDM увеличава риска от разпространение на микроби. „Микробите се хомогенизират в пастата. ЕС регламентира, че нямате право да влагате повече от 3% в продукта, че нямате право да го замразявате и транспортирате от една фабрика в друга. уважавайте това, защото никой не го контролира. Може да пише месо, но да бъде 100% MDM ", добавя специалистът.

Как саламът ви държи в плен и ви причинява рак?

Най-опасните добавки за колбаси са глутаматите и нитритите. Освен че причинява гадене, сърцебиене, дефицит на внимание и концентрация при децата, глутаматът (Е620) е скрит източник на сол (натриев глутамат).

"Човекът има право да яде само 2,5 грама натрий на ден. Колбасите правят човек да надвишава 10-15 грама на ден", казва Mencinicopschi.

Но производителите имат всички интереси да го поставят в салам: глутаматът прави храната без вкус деликатес и пристрастяване.

Бодлив е въпросът с нитритите, натрия или калия. Те се използват в хранително-вкусовата промишленост за красиво оцветяване на храната и за удължаване на срока на годност възможно най-назад, но също така и за предотвратяване на растежа на бактерии, причиняващи ботулизъм. Тези нитрити се намират на етикета като E250 (натриев нитрит) и E249 (калиев нитрит). В киселата среда на стомаха обаче нитритите водят до образуването на нитрозамини, които са канцерогенни.

Защо колбасите от тухли са по-добри

Последните проучвания показват, че относително ниската консумация на колбаси (50-100 грама на ден) в продължение на осем години почти удвоява риска от рак на стомаха и дебелото черво и увеличава риска от рак на гърдата с 64%.

На пазара има и колбаси без канцерогенни нитрити. "Не ги купувайте, защото те са тухли и смятате, че са стари. Те са най-здравите", казва проф. Д-р Менчиникопски.

"Механично обезкостеното месо съдържа натрошени кости. То има много фосфор и предотвратява фиксирането на калций, причинявайки остеопороза и при младите хора."
GHE. MENCINICOPSCHI, специалист по храните

Как да си купя вода на цената на месото

Друга основна съставка на колбасите е водата, но за да се използва в големи количества в колбасите, ви е необходим желиращ агент, карагенан или E407, екстракт от водорасли.

"Карагенанът има способността да задържа вода и така купувате вода на цената на месото. Има и проучвания, които показват, че E407 може да бъде отговорен за колоректалния рак", казва проф. Д-р Георге Менчиникопски.

Повечето колбаси имат много калории в малко количество продукт. Саламите, ребрата и колбасите имат около 500 калории на 100 грама, а колбасите и парижките - 300-400 калории.

По принцип пастърмата или циганският мускул имат по-малко калории, но е важно да се погледне етикетът, броят на калориите, тъй като, повече от вида на продукта, неговата марка има значение.
Прочетете също:

ТОП ХРАНИТЕЛНИ БОМБИ. 10-те най-опасни фалшиви продукта, които попадат на нашите маси
В кои храни се откриват най-опасните Е?
Хранителни бомби, епизод II: шоколад
Най-вредните марки шоколад в Румъния

Нашите препоръки

Според дефинициите на INSP, подозрителен случай означава всяко лице с внезапна поява на треска и кашлица ...

Силвия Кампяну наскоро преживя огромна драма: тя загуби баща си поради новия коронавирус, ...