Рецепти Montignac - Шоколадова пяна

Мама # 1

  • монтиняк
  • членове
  • 240 публикации
    • Местоположение: Румъния

    съставки
    400 гр. Шоколад горчиво превъзходство (2 бара), със съдържание на какао над 75%
    8 яйца
    1/2 чаша ром
    1 портокал
    4 чаени лъжички кафе     разтворим (NESS)
    1 щипка сол

    Нарежете шоколада на парчета. Сложете ги в тигана. Направете 1/2 чаша много твърдо кафе и го изсипете, заедно с рома, в тигана;

    Поставете тигана на огъня, или в марината, или в чиния, на много слаб пламък, оставете шоколада да се разтопи. Смесете с шпатула, за да свържете състава. Ако е твърде дебел, добавете малко вода;

    Докато шоколадът се топи, настържете портокаловата кора (само повърхностната част от нея). Поставете половината от кората в тигана и разбъркайте;

    Начупете яйцата, като в едната купа за салата сложете жълтъците, а в другата - белтъците. Разбийте белтъците (след като сте добавили сол), докато се втвърдят добре;

    Изсипете шоколада в първата купа за салата, където са жълтъците. Разбъркайте добре, докато получите много хомогенен крем;

    След това изсипете този крем върху белтъците и разбъркайте с шпатула, докато съставът стане напълно хомогенен. Проверете добре дали не са останали частици от яйчен белтък или че на дъното на купата няма смесен шоколад;

    Можете да оставите пяната в купата за салата след избърсване на краищата й или да я изсипете в голяма купа с компот;

    Преди да го приберете в хладилника, напудрете го отгоре с останалата част от портокаловата кора.Подгответе пяната за 5 часа - поне - преди сервиране. Идеално е да го направите в навечерието.

    Прикачени изображения

    Редактирано от Sheng, 29 март 2010 г. - 20:38.
    модифицирано съдържание на какао в шоколада