Молдаванинът, който отвори известен ресторант в Москва

Денис Калмис е добре познато име на московчани и по-малко на Кишинев, въпреки факта, че той е родом от Молдова. Публикации като RBC, Vogue, Bazaar и много други са писали за него. Те извадиха на преден план таланта му на готвач и успехите на Calmîș в тази област.

Седем години работи в ресторант-музей "Гараж". Сред известните хора, за които готвеше, са Дмитрий Медведев, Наоми Кембъл, Аштън Хътчър, Деми Мур, Ксения Собчиак и много други. Тези преживявания, но и рецепти, бяха включени в книгата „Повар в« Гараже »» (на румънски - готвач в «Гараж»)

„В Москва не е лесно да отворите ресторант, това е повече от инвестиции - причина ресторантът да има инвеститори и хора като мен. Тези хора поставят определени условия и започват бизнес. “

Решението за отваряне на ресторанта дойде неочаквано: „Планирах да замина завинаги в Лондон. Два месеца преди да ми бъде предложено предложението (бел. Ред. - да отворя мястото) и реших да опитам.

Попитах го дали не се страхува да се включи в развитието на бизнес в Москва в момент, когато рублата беше слаба и казах, че харесва риска.

„В моя случай това е място на 15 години. Създадохме нов интериор и оставихме името „Академия“ в чест на предишния ресторант. Освен това „Академия“ може да бъде свързана с майсторски класове. Защо беше допълнено с „от Денис Калмис“ - защото е в моя стил: ПРОСТО ХРАНА - просто здравословна храна “.

„Това е нов проект за мен - смятам да се възползвам максимално от него. След което ще решим.

„В Москва има голяма конкуренция и победата не е толкова лесна, но ако има талант и желание - всичко е възможно! Още от първата година, когато пристигнах в Москва, исках още и още. Работих и се снабдих с всичко сам. Израснах в просто семейство, без връзки и пари ".

Сред качествата, които трябва да притежава мениджърът, за да координира бизнес, са честността и откритостта, смята Calmîș, „и, разбира се, вертикалността. Това е най-важното. "

Обича пътуванията и активната почивка. От три години се занимава с Box, Kross Fit и бяга по 10 км всяка сутрин.

Запитан дали ще отвори бизнес в Молдова, той каза, че иска, но засега се отказа от идеята. „Може би по-късно ще ми липсваш много и ще искам да съм по-близо“.

В същото време не забравяйте за Молдова. Наскоро тя навърши 30 години и дойде да празнува в Молдова с приятелите си, включително от Москва. „Това беше най-запомнящото се пътуване. Беше много необичайно. Три месеца по-късно всички все още говорят за това. Молдовски танци на летището. "

„Разбира се, винаги мисля за Молдова и ми липсва. Това е МАЙКА и това е най-ценното нещо, което имам. Всичко, което получихме днес, е заради нея. ".