Мога ли да пия кефир в кето? (плюс рецепта за домашен кефир)

Обикновено избягвам млечните продукти, получени от краве мляко. Предпочитам тези с козе мляко. Моите аргументи могат да бъдат намерени в статията по-долу:

Не бих отказал обаче гръцко кисело мляко или кефир. Защо ? Защото на теория това трябва да е източник на пробиотици. Проблемът е, че всички млечни продукти са ултра-пастьоризирани, което също убива бактериите. И много се грижа за здравето на чревните си бактерии. Защо? Защото там се произвеждат около 80% от нашите имунни клетки. И по други причини. Можете да прочетете повече за пробиотиците, като влезете в статията по-долу.

Тук не мога да намеря кисело мляко или кефир от козе мляко. И ако го намерих, пак щеше да бъде пастьоризирано, така че няма да цвърчи. И така, първоначално купих няколко кисели млека. Сложих ги в гръцко кисело мляко и ги оставих там, за да си клатят главите, за около 2-3 дни. Но все пак там имаше протеин от краве мляко. Всъщност не исках да ям такъв протеин всеки ден.

И виж! Мога да намеря кефирни гъби в интернет. Дори не знаете колко много ми хареса.

Отидох до магазина и поръчах козе мляко (пастьоризирано и обезмаслено, но нямах друго решение). И започнах да правя кефир с малките си ръце.

Какво е кефир ?

Кефирът е ферментирало мляко, напитка с по-ниска консистенция от киселото мляко. Произхожда от Русия/Източна Европа/Кавказкия регион. Някои вярват, че той е от Тибет.

Нарича се кефир само млечната напитка, получена с помощта на кефирна гъба. Можете да използвате краве, козе или овче мляко, за да направите кефир.

Неферментиралите течни и полутечни млечни продукти съдържат лактоза. Лактозата е захарта в млечните продукти. Чрез ферментация на лактоза от кефирната гъба се достига, че в крайния продукт, кефир, вече няма лактоза. Което ме успокоява, тъй като пия чаша или дори две на ден и не искам да пия захар. Направих и експеримент, който доказва това:

Така че, кефирът е изключително здравословно решение за тези, които имат непоносимост към лактоза.

Ферментацията на лактоза произвежда въглероден диоксид и алкохол. Настоящите процеси на приготвяне на кефир не водят до отделяне на големи количества алкохол, но ако приготвяте кефир у дома, като мен, е добре да помислите върху този аспект. Затова не пийте кефир, преди да шофирате. Сериозно сега! Смята се, че кефирът има около 0,02 g алкохол/литър кефир. Кефирната гъба "изяжда" цялата лактоза в млякото. Така живее и се размножава.

Кефирът е напитка с кисел, леко кисел вкус. Тибетските монаси консумират кефир за поддържане на вътрешно и външно здраве, дори има легенди, че има фонтан с кефир, известен само на тях.

Можете да държите кефира в хладилника. Процесът на ферментация завършва в студена среда.

Изключително важни правила при използване на кефирна гъба:

Не яжте гъби! Използва се само в мляко за получаване на кефир.
Не използвайте прибори и съдове от метал, мед, алуминий. Само дърво или пластмаса.
Когато не използвате гъбата, дръжте я в хладилника, в пластмасов или стъклен съд, покрит с марля, НЕ С КАПАК. Гъбичките трябва да дишат. Налейте мляко в съда (то няма да ферментира поради ниската температура в хладилника). Млякото е необходимо, за да може гъбата да расте и оцелява. Продължава максимум 2 седмици. След това трябва да го почистите (прекарайте млякото през пластмасово сито, изцедете гъбата, като натиснете с дървена лъжица) и го поставете в прясно мляко. Ферментира или съхранява.

Кефирната гъба съдържа редица бактерии и други дрожди (поради дрождите се произвежда алкохол), които ферментират почти всичко, което намира в млякото, което води до много "добри" вещества за здравето.

Кефирът съдържа калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, мед, молибден, цинк (но няма данни за техните количества в продукта). Той също така съдържа витамини, че други млечни продукти (A, B1, B2, B3, B6, фолиева киселина = B9, B12, C, D, E .

В кефира също има незаменими аминокиселини: метионин, цистеин, триптофан, фенилаланин, тирозин, левцин и изолевцин, треонин, лизин и валин (вижте връзката по-горе).

Каква микробиота съществува в кефира ?

Искам да кажа, какви бактерии, какви дрожди? Безброен !

видове Lactobacillus и Bifidobacterium, Streptoccocus
дрожди от рода Kluyveromyces и Saccharomyces

Никоя пробиотична добавка не може да достигне концентрацията им на кефир.

Как изглежда гъбата кефир ?

Ето как изглежда! Това е от моята продукция. Купих около 2 супени лъжици, но расте, расте.

Как да си направим кефир у дома ?

Сложете 1 литър мляко с 1-2 супени лъжици гъба. Използвайте само пластмасови или дървени инструменти и контейнери. НИКОГА МЕТАЛ .
Покрийте контейнера с марля и го завържете с ластик.

4. Прецедете кефира през пластмасово сито. Натиснете гъбата и завъртете през нея, докато целият кефир се прецеди. С дървена лъжица .

5. Останалата гъба може да се използва незабавно за друга ферментация или може да се съхранява в хладилник, в очакване.

Дръжте кефира в хладилника, много е добре студено. В стъклен или пластмасов съд. НЕ ЗАБРАВЯЙ !

След това можете да пиете кефир, както искате: плодово смути, авокадо, MCT, сол, куркума, бисквити, сладкиши. Когато искаш . Той има нула въглехидрати.

Защо да харчите пари за пробиотични хапчета? Аз също ги купих за известно време, но е препоръчително да ги държа в хладилник. И се чудех: какво се случва с бактериите в хапчетата по време на транспортния процес, което не се прави в хладилни кутии? Или когато са на рафтовете в аптеките или при производителите? И ... в тези капсули ще има бактерии или просто талк или други нещастия, защото е имало.

Ето защо се отказах да купувам. И правя това, което правя, и избирам естествено. Искам да кажа, кисело зеле, кефир. С кефир поне го уцелих. Имам тежки бактерии и дрожди, плюс нула въглехидрати, добър казеин от козе мляко (което също се доставя с MCT - капринова, каприлова и капронова киселина) .

И, вижте, имаме късмет с чаша кефир, когато сме жадни .