Митове за глутена и безглутеновата диета

Чувал съм за хора, които решат да спрат да ядат храни без глутен. Ако продължавах да пиша за непоносимост към храна и алергии, мислех, че няма да е лошо да разбера какво представлява безглутеновата диета, което според мен вече стана по-скоро мода. Разбира се, както при всяка диета или нова диета, има много митове за безглутеновата диета.

Непоносимостта към глутен засяга около 1% от населението и може да започне на всяка възраст от детството.

Консумацията на глутен от непоносими хора води до лезии в тънките черва, състояние, наречено глутенова ентеропатия.

Прочетете също за това колко здрави са зърнените култури, статия, която предизвика доста противоречия.

Митове за консумацията на глутен

Също така си струва да се отбележи, че има някои увековечени митове, свързани с глутена, да не говорим за факта, че много хора дори не знаят какво представлява този глутен, всъщност.

Накратко, Глутенът е протеин, който се намира в продукти като пшеница и други подобни зърнени храни като ръж, ечемик..

Глутенът ви напълнява

Мисля, че това е основният мит, с който се сблъскваме, когато говорим за глутен. Всъщност не глутенът ви напълнява, а калориите, които ви напълняват, което подкрепям всеки възможен повод. Можете да наддадете на тегло, като консумирате кафяв ориз (който не съдържа глутен) точно както ще наддавате, ако ядете излишни гевреци.

Някои продукти без глутен могат дори да имат повече калории отколкото подобни продукти, които съдържат глутен, често поради добавена захар.

Глутенът не е част от здравословното хранене

Мисля, че можем да се съгласим, че здравословната диета е нещо относително, нещо субективно, че „чистата“ храна може да се различава в зависимост от предпочитанията и понякога дори стойностите. За мен, както и за диетолозите като цяло, "чистата" диета е тази, която съдържа възможно най-малко преработени храни.

Следователно, елиминирането на глутена от вашата диета не означава непременно, че имате чиста диета, много добре може да го включите без никакъв проблем. Можете да имате ужасна диета, ако изберете само храни без глутен.

Да не забравяме, че пържените картофи също са безглутенова и вегетарианска храна.:)

Глутенът боли

Много хора решават да се откажат от глутена, въпреки че често е безполезно решение за човек, който не е диагностициран с целиакия. Самият глутен не е вреден.

Много често съдържат храни, които съдържат глутен, като пълнозърнести храни значително количество фибри, витаминен комплекс В, цинк или желязо. Така че елиминирането на глутена от вашата диета може дори да доведе до хранителни дефицити.

Митове за безглутеновата диета

Повечето хора смятат, че продуктите без глутен са автоматично по-здравословни, но също така и с по-малко приятен вкус от тези, които съдържат глутен.

1. Отслабвам, ако се откажа от глутена

Продуктите, които са етикетирани като „без глутен“, могат да съдържат много повече въглехидрати, които ще компенсират липсата на глутен, така че не е нужно да са по-подходящи за диета.

Вместо това, безглутенова диета, която да ви помогне да отслабнете, означава да замените продукти, съдържащи глутен, с повече плодове, зеленчуци и постно месо, а не с безглутеновите версии на тези продукти.

2. Безглутеновите продукти нямат добър вкус или избледняват

Участниците в проучване на възприятията на хората за глутен не откриват разлика или необичаен вкус в продуктите без глутен, но повечето възприемат продуктите без глутен като по-здравословни.

Липса на глутен не трябва да променя вкуса на продукта, така че, ако имате основателни причини, можете да консумирате безглутенови опции с увереност, няма да загубите нищо по отношение на вкуса.

3. Ако елиминирате глутена, премахвате и стомашни проблеми

Експертите казват, че няма доказателства, че отказването от глутен ще осигури по-добро храносмилане, отколкото ако е дори имате чувствителност или състояние, които са несъвместими с консумацията на глутен. Голям брой от анкетираните обаче вярват, че глутенът може да причини храносмилателни проблеми на всеки, което е погрешно.

4. Ще консумирам повече хранителни вещества, ако спазвам диета без глутен

Докато близо една трета от участниците в проучването вярват, че е по-добре да се откажете от глутена за общо благосъстояние, диетолозите казват, че е по-скоро обратното: хората, които се отказват от глутеновите продукти може да липсват други хранителни вещества които съществуват заедно с глутен и също се елиминират във варианти без глутен.

Например, може да ни липсва фолиева киселина, много важен елемент за здравето, особено за бременни жени.

5. Всички продукти без глутен са по-здравословни от продуктите без глутен

Продукти без глутен те не са автоматично по-здрави от другите, може би точно обратното. Това се дължи на факта, че производителите ще използват няколко различни съставки, за да компенсират липсата на глутен, а тези вещества, като мазнини и захари, могат да бъдат много по-вредни.

В заключение, не е добре да се отказвате от глутена, без да мислите за последиците - подобна диета не само няма да ви помогне да отслабнете или да станете по-здрави, но дори може да ви навреди, ако не обърнете внимание на скритите съставки в продукти без глутен.