Mini Linzer Cookies - рецепта със снимки

Mini Linzer бисквитки стъпка по стъпка рецепта с полезни изображения. Научете как да направите най-вкусните бисквитки Mini Linzer, нежни и ароматни, лесни за приготвяне, чудесни за чай или кафе!

Рецепта на Linzer Torte (в превод Linzer tart, tart от град Линц) е една от най-старите рецепти за сладкиши, които са записани в писмена форма и до днес. Изглежда, че първият запис е в Кодекс 35/31 на архива на абатството Адмонт през 1653. Един господин Йохан Конрад Фогел (1796 - 1883) е този, който започва да произвежда тази торта в голям мащаб и я прави известна. в света. Интересното е, че след цялото това време тортата Linzer, под една или друга форма, все още радва хората навсякъде. Казвам под една или друга форма, защото днес искам да ви предложа същата нежна торта, но под формата на тези бисквитки Mini Linzer, които стават все по-популярни.

И бих казал, че е съвсем естествено, че в днешно време популярността на бисквитките Mini Linzer надхвърля тази на класическия тарт. Те са толкова сладки, готови са за нарязване и са перфектни, абсолютно перфектни с чай или кафе! Не трябва да забравяме обаче, че това, което придава характера на тестото за подплата, независимо дали е класическият тарт или тези нежни и ароматни бисквитки, е фактът, че в състава на тестото имаме масло, брашно и фино смлени бадеми. Защото не всяко ароматно тесто със сладко излиза Linzer. По-долу е рецептата, стъпка по стъпка.

Съставки бисквитки Mini Linzer

200 грама брашно
200 грама студено масло с 82% масленост
100 грама фино смлени бадеми (можете да смилате бадемови люспи или цели бели бадеми в кафемелачката)
1 голямо яйце + 1-2 супени лъжици ледено студена вода, само ако е необходимо
100 грама пудра захар
настъргана кора от 1 органичен лимон, само жълтата част
1 пакетче ванилова захар
1 щипка сол
150 грама сладко от малини или друго красиво оцветено, ароматно сладко, за предпочитане кисело
пудра захар за довършителни работи
в допълнение: брашно за поръсване на плота

Mini Linzer Cookies - как да подготвите

Тесто - натрошено тесто с бадеми

1. Ще започнем подготовката, като смесваме в купа смлените бадеми, ситно настърганата лимонова кора, солта, ваниловата захар, брашното и пудрата захар.

2. Добавете студеното масло на парчета и обработете всичко с робота, докато получите пясъчна консистенция. Ако нямаме кухненски робот, той работи и с кухненски робот (с острие за нарязване) или, при негово отсъствие, смелваме търпеливо маслото с вилица и го бъркаме бързо със сухите съставки с върха на пръстите си.

3. Добавяйте едновременно жълтъка и 1 супена лъжица студена вода, колкото да свържете тестото малко, за да се образуват бучки. Не правим прекалено влажно тесто. Разстиламе голямо парче хранително фолио върху работната повърхност и обръщаме върху него всички бучки тесто. Притискаме ги заедно и им придаваме приблизително правоъгълна форма. Приберете тестото в хладилник за поне 30 минути.

Моделиране на бисквитки

4. След задължителното време за почивка, при което в подложното тесто се създават някои връзки, то се изважда от хладилника и се поставя върху работната повърхност. Изчакайте да се върне до температура, при която тя става пластична, след това поръсете работната повърхност с брашно и разстелете тестото с точилката в лист с дебелина около 3-4 мм. Включете фурната и я настройте на 170 ° C.

5. Нарязах бисквитките в кръгла форма с диаметър 6 см. В зависимост от размера ще се получат повече или по-малко бисквитки на Linzer. За брой от 40 бисквитки ще са ни необходими 40 пълни кръга и 40 пръстеновидни парчета. Разклащаме краищата на разреза от брашното, събираме ги заедно и ги разстиламе отново, като режем други бисквитки.

6. За пръстеновидните използвах друга фреза, със същия диаметър 6 см и със звезда с форма на средата. Имаше вълнообразни ръбове, но наистина не беше проблем, излязоха хубави.

7. Подредете в тавите основата на бисквитките, кръговете са пълни. Използвах две тави, застлани с хартия за печене.

8. В средата на всеки кръг ленено тесто сложете ½ чаена лъжичка сладко от малини (или друго сладко, по желание). Не е необходимо повече, защото може да тече по време на печене, оцветяване на бисквитки.

9. Покрийте с нарязани тестени пръстени за горната част и леко притиснете краищата. Нашите мини бисквитки Linzer са готови за печене!

печене

10. Изпечете мини бисквитките Linzer в предварително загрятата фурна на 170 ° C статично или 160 ° C проветриво, на средна височина, за 24-25 минути. Докато едната тава е във фурната, другата тава с бисквитки се държи на хладно, например в килера. Бисквитките трябва да са добре приготвени, но не силно зачервени, а само леко оцветени в златисто кафяво по краищата.

Накрая нашите бисквитки mini Linzer се поставят върху решетка за торти, за да се охладят добре. След като са студени, те се пудрят с пудра захар, като се опитват да защитят средата, така че цветът на сладкото да остане видим.

Съхранява се перфектно в плътно затворена кутия, на хладно място (студена килера), до две седмици, като става все по-нежна, сякаш. Нека ви бъде полезно!

Можете да намерите още рецепти за различни бисквитки с едно щракване на картинката по-долу!