Масло или свинска мас - по-здравословно е да се пържи храна?

масло

Има единодушно мнение - че маслата, свинската мас и мазнините като цяло не са полезни за организма. Но в битката между слънчогледовото масло и свинската мас, два от най-известните видове мазнини, използвани за пържене на храна, никой не изглежда да се появи триумфално. свинска мас.

Когато маслата представляват риск за здравето

Когато мазнините и маслата се нагряват, особено при високи температури, химическата им структура се променя и те започват да отделят вредни вещества, които проучванията са свързани с появата на сърдечни заболявания или някои видове рак. Процесът на окисляване протича, при което мазнините и маслата реагират с въздуха и образуват вещества, наречени алдехиди и липидни пероксиди. Когато мазнините и маслата станат гранясали, се случва същото. Алдехидите са тези, които причиняват здравословни проблеми, тъй като вдишването или консумацията им е свързано с повишен риск от рак или сърдечни заболявания.

Ето защо здравните експерти препоръчват на хората да не използват, например, зехтин за готвене (по-добре е да го използват суров), а по-скоро слънчогледово масло, което има по-висока устойчивост на топлина, без да се произвеждат толкова много причинители на рак. Точката на топлоустойчивост за слънчогледовото масло е 225 градуса по Целзий, царевичното масло е 230 градуса по Целзий, а екстра върджин зехтинът е между 160-190 градуса по Целзий.

Каква е истината за свинската мас?

От друга страна, що се отнася до пърженето, свинската мас се разглежда като по-здравословна алтернатива на слънчогледовото масло. Защо?

Тъй като това е източник на ненаситени животински мазнини, които получаваме на 100% естествени и който съдържа олеинова киселина, мастна киселина, полезна за тялото, особено в случай на депресия. В допълнение към 39% наситени мазнини, 45% мононенаситени мазнини и 11% полиненаситени мазнини, свинската мас има витамин D в състава си, който помага за по-доброто усвояване на калция в организма и поддържане на хормоналния баланс. Да не говорим за факта, че можете да пържите в месо както месо, така и понички или пържени картофи, особено след като вкусът на ястията няма да бъде променен.

И така, масло или свинска мас - това, което избирате отсега нататък?