„Маргиломана“, кафе с ром или ракия

С история от стотици години кафето е един от най-широко разпространените ароматни ликьори, който се усвоява богато както от богатите, така и от обикновените хора по света. Приготвя се по безброй начини, с мляко, сметана или ром. Всяка страна има свой собствен специалитет за кафе, Румъния се гордее с известния „marghilomană“, който влезе в обичайния речник след Първата световна война.

Говори се, че Александру Маргиломан (1854-1925), политик, адвокат, консервативен лидер и един от най-големите собственици на земя в страната, е бил страхотен пияч на кафе. Един ден, докато ловувал, поискал такъв. Неподготвен за всичко необходимо за кафе, камериерът импровизира, като вместо вода слага ракия. Така се ражда "маргиломана". След Първата световна война в Капша изтънчените аристократи поискаха „маргиломан“, „двама маргиломан“ или „маргиломан“. Също по онова време, в хана Манук, в „Княжеската зала“, където се провеждаха маскирани балове и светски вечери, където се сервираха чинии с риба или студени пържоли от глиган, придружени със сухо бяло вино и червено вино, Кафето Marghiloman беше високо ценено.

„Маргиломана“ всъщност е турско кафе, сварено с ром или ракия. Сервираше се в много малки чаши с белезници, известни като „филигран“. Кафето се вари в чайници, поставени върху нагрят на въглища пясък. Във филиграна боляринът Маргиломан добави капка ямайски ром или много фин коняк. Днес има много начини да направите това кафе, да не говорим за ром или ракия. На слаб огън сварете в чайник 100 мл ракия и две чаени лъжички захар. Когато сместа заври, добавете три чаени лъжички кафе. Издърпайте чайника, покрийте и след около 2-3 минути, когато кафето падне на дъното, сложете получения ликьор в чаша. Друг начин за приготвянето му е чаша вода, която се вари, също в чайник, с чаена лъжичка захар. Когато водата заври, добавете рома и кафето. Сервирайте горещо с ... пура.