Маргарин, смъртен враг на здравето

Все повече и повече лоши новини идват от рафтовете на супермаркетите, където продуктите, които представляват бавна, но сигурна атака върху нашето здраве, се продават в огромни количества и на достъпни цени за повечето потребители. Някои от тези продукти попадат в категорията на тези, съдържащи индустриално модифицирани мазнини, тип транс. Всички проучвания, проведени и публикувани от специалисти, показват, че транс-мазнините са отговорни за затлъстяването, сърдечните заболявания, хипертонията, диабета, дегенеративните ставни заболявания, депресията, поведенческите промени и нарушенията на централната нервна система, повечето от които са необратими. . Той също така определя повишаването на "лошия" холестерол и индуцира намаляването на "добрия" холестерол и с тератогенни ефекти (които водят до малформации) и канцерогенни поради тяхната употреба, особено при пържене. Хранителните медицински препоръки по отношение на настоящата диета препоръчват наситените мазнини, присъстващи в продукти от животински произход, като яйчен жълтък, масло, сьомга и др., Да имат най-много 10 процента от дневния калориен прием.

Консумацията на трандиндустриални мазнини е свързана с 24% увеличение на риска от смъртност от сърдечни заболявания, 34% увеличение на общия риск от смърт и 21% увеличение на риска от развитие на сърдечни заболявания. сърдечни заболявания, се казва в изследване, публикувано в престижния British Medical Journal.

Ненаситените транс-мазнини, известни още като „транс-мазнини“, като хидрогенирани масла, имат няколко качества и индустриални свойства, а именно, че осигуряват по-дълъг срок на годност на преработените храни. Промишлено произведеният маргарин трябва да осигурява не повече от 1 процент от дневния прием на калории.

Парадоксално е, че тази храна не е необходима на организма и не предлага никаква полза чрез консумацията й, появявайки се на пазара поради икономическа необходимост, недостигът на масло от междувоенния период.

Въпреки че информацията не се популяризира толкова, колкото би трябвало, съществува широк научен консенсус относно основните рискове за общественото здраве, породени от консумацията на големи количества транс-ненаситени мастни киселини - AGTN. Ежедневният калориен прием от повече от 2 процента от AGTN увеличава риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с 20-32 процента, повече от който и да е друг макронутриент. AGTN също увеличават риска от инсулт, диабет, затлъстяване, новообразувания и болест на Алцхаймер. През 2010 г. се изчислява, че само хранителни AGTN са отговорни за 50 000 смъртни случая годишно в Европа. IHME (Institute for Health Metrics and Evaluation), независим институт за здравни измервания, изчислява, че на 1-во място като дял на рисковите фактори за смърт и увреждане в Румъния е хранителен риск.

Как маргаринът се появи на бял свят?

По принцип го намираме почти навсякъде на етикетите, в сладкиши, сладкарски изделия, пекарни и др., Теста, полуфабрикати, бисквити, пуканки, пликове, но също и в неаполитански бисквити или чипс и много други съдържат тези маргарини (транс-мазнини), токсичен за нашето здраве, отговорен за повишения риск от сърдечни заболявания, диабет, рак и дори булимия и депресия. Всъщност маргарините са растителни масла, които чрез химичен метод на преработка са частично хидрогенирани, превръщайки се в така наречените „транс мазнини“.

През 1903 г. Вилхем Норман е награден за работата си, озаглавена "Процесът на превръщане на ненаситени мастни киселини или техните глицериди в наситени съединения", за това как да превърне течните мазнини чрез хидрогениране в по-плътно вещество. Тези "твърди" мазнини вече не се отделят и са много по-евтини за производство и транспорт. Изследването идва от необходимостта и търсенето на Procter & Gamble да въведе заместител на животинско масло, което е изключително скъпо и по този начин През 1911 г. за първи път на пазара е представен иновативният продукт "Криско", резултат от разширяването на хранителната химия, като алтернатива на животинските мазнини. Криско, който се превърна в универсалната растителна мазнина, полезна за всички, за месене на тесто и за пържене, беше първият хранителен продукт, съдържащ транс-мазнини.

През 1912 г. друг Нобелов лауреат по химия открива този метод за получаване на "стабилизирано растително масло", истински заместител на млечното масло, неговите изследвания подробно описват как "никелът" може да се използва като катализатор за създаване на химични реакции между молекули на водорода и други компоненти, като това е иновативната химическа реакция, която постави основите за широкото използване на този токсичен продукт.

Основна храна от военно време

Маргарините представляват за историческия период на човечеството, спасяването от глад и несигурността на храните по време на Втората световна война. След войната, през 1957 г., Американската сърдечна асоциация започва да насърчава хората да ограничат консумацията на трансмазнини, рискът от сърдечни заболявания, на които е било подложено населението. С нарастването на популярността на заведенията за бързо хранене нараства и консумацията на мазнини, калории и сол в Америка. През 1984 г. хората започнаха да осъзнават риска и кампаниите започнаха да премахват наситените мазнини от веригите за „бързо хранене“, така че все повече и повече ресторанти започнаха да използват частично хидрогенирани мазнини, трансмазнини.

Едва в началото на 90-те години в Съединените щати започва кампанията за ограничаване на транс-мазнините и едва след като няколко проучвания показват повишен риск от сърдечни заболявания, породени от консумацията на тези масла и финансовото въздействие върху бюджетите за здравно осигуряване.

В международен план са приложени мерки за премахване на този диетичен фактор на заболеваемост

През 2004 г. Ню Йорк стана първият град, който забрани използването на частично хидрогенирани мазнини в ресторантите. След проучване на приложението, продължило пет години, то показа, че средната консумация на нюйоркчанин от 3 грама трансмазнини на хранене намаля след тази забрана до 0,5. Тези мерки насърчиха компаниите в Съединените щати да премахнат тези масла от своите продукти. През 2006 г. FDA (съответната федерална агенция на САЩ) прилага правило, изискващо от производителите да етикетират транс-мазнините върху етикетите. Съгласно действащите правила компаниите могат да твърдят, че техните продукти съдържат 0 грама транс-мазнини, ако продуктът съдържа по-малко от 0,5 грама на порция. Потребителите могат да проверят списъка на съставките за "частично хидрогенирани масла", за да проверят дали в продукта има малко количество транс-мазнини.

През 2012 г., също в САЩ, бяха обявени първите инструкции за училищни обяди, правила, които налагат по-малък брой калории и ограничават транс-мазнините. Приемът на частично хидрогенирани мазнини от американците е спаднал от 4,6 грама на ден през 2003 г. до близо един грам на ден през 2012 г., според FDA.

НУЛИТЕ мерки в Румъния срещу тези храни, които причиняват сериозни, дори неизлечими заболявания

Технически-научният екип за анализ на риска за безопасност на храните и идентифициране на измами с храни в рамките на Pro Consumers Association показва, че в Европа, в Дания, е започнало прилагането на активни мерки за официален контрол, като се налагат глоби и дори законодателни разпоредби, в които те са въведени. лишаване от свобода за посегателство върху безопасността на храните и общественото здраве. През 2004 г. Дания обяви, че всяка храна, съдържаща повече от 2% транс-мазнини, е незаконна. Тези, които нарушават закона, могат да бъдат глобени с огромни суми и дори да получат години затвор. Няколко страни по света, като Бразилия, Коста Рика, Холандия и Южна Корея, са въвели подобни закони, които са се оказали много ефективни през последните две десетилетия, според Световната здравна организация (СЗО), която призовава за интензивно елиминиране на тези мазнини от диетата в света. . В Румъния в Парламента за първи път има законодателна инициатива, целяща да регулира изключително плахо използването на здравословни храни за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания

Разширеният закон съдържа ясни разпоредби относно употребата на масла и мазнини, включително емулсии с мазнини като непрекъсната фаза, които или самостоятелно, или като част от преработени храни, са предназначени за консумация от човека. Съгласно предложените законодателни предложения, от стопанските субекти в хранителната промишленост ще се изисква да поддържат съдържанието на AGTN в преработените храни под нивото от 2 грама на 100 грама масло или мазнини, в продуктите, които не съдържат AGTN, под нивото от 0,5 грама на 100 грама, както и да се етикетират храните, съдържащи тези киселини, с информация за количествата AGTN, изразени в грамове/100 грама масло или индивидуална мазнина в крайния продукт. Неспазването на условията би довело до санкции между 20 000 и 50 000 леи.

Има спешна нужда от по-задълбочен и приложен анализ на риска за продоволствената сигурност и предотвратяване на рисковете с хранителни измами. Пример за измама с храна също е двоен стандарт.

Наказателният закон наказва всяко деяние, с което продукт, вреден за здравето, се предлага за продажба: „Приготвянето, предлагането или излагането за продажба на фалшиви или заместени храни, напитки или други продукти, ако са вредни за здравето, се наказва с лишаване от свобода от 3 месеца до 3 месеца. години или глоба и забраната за упражняване на определени права. " Рафтовете обаче се срутват под тежестта на кутии с всякаква форма, с десетки асортименти маргарин, храна, която, без съмнение, вече няма нужда от предупреждение, за да ни покаже колко вредно е за нашето здраве, консумация те редовно влияят пряко върху продължителността и качеството на живот. В заключение, мерките, прилагани в Румъния по отношение на този продукт, са истинската „храна“ за ракови заболявания и дегенеративни заболявания? Не се предприемат действия!