Малко ръководство за безглутенова диета

Хляб, бисквити, пица, тестени изделия, бургери. Освен че са вкусни, тези продукти имат общия глутен в състава и са забранени в диетата без глутен.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, който се съдържа в повечето зърнени храни, особено в пшеницата, като е естествен елемент в брашното, идващо от различни растения.

Той е отговорен за еластичността на тестото, а качеството на сладкишите често се дава от количеството глутен, което се намира в тях.

Чувствителност към глутен

Има хора, които имат непоносимост или чувствителност към този протеин. Малко количество глутен в храната им причинява проблеми в организма, от разстройства на тънките черва до други сериозни проблеми (остеопороза, безплодие, проблеми с нервната система и др.).

Но хранителните компании превърнаха този проблем в мода, така че рафтовете на магазините са пълни с продукти, които не съдържат глутен. Но ако нямате сериозни причини да избягвате глутена, препоръчваме ви да ги избягвате или да четете етикетите много добре, защото много от тези продукти имат доста агресивни заместители на тялото. Освен това можете да се откажете от глутена, без да прибягвате до тях.

Независимо дали наистина имате медицински проблем, който ви принуждава да елиминирате глутена от храната си завинаги, или искате противовъзпалителна диета за възстановяване на здравето, добре е да знаете, че трябва да промените както начина, по който купувате храна, така и начина, по който я ядат. готвене.

Както знаете, глутенът е навсякъде в повечето преработени храни и е много трудно да се направи хранително правилно меню, без да се включва, дори по погрешка. Ето защо ще трябва да прекарвате повече време в кухнята, готвейки всички екстри от нулата, включително хляб.

Правила за безглутенова диета

За да се улеснят тези промени, се препоръчва в менюто да се включват основно следните храни:

Плодове и зеленчуци (пресни или варени)
Месо
Безглутенови зърнени култури - царевица, овес, елда, сорго, киноа, кафяв ориз, етиопско просо (теф), амарант и др.
Натурални подправки
Ядки и семена

Ключът към успеха в безглутеновата диета е да се върнете към начин да се храните възможно най-просто, без преработени храни, да приготвяте цветни чинии всеки ден, с много сурови или варени зеленчуци. Дори в началото да ви се струва трудно, уверявам ви, че изобщо не е така, след като започнете да се организирате.

Хлябът може да се приготвя у дома, веднъж на няколко дни, от безглутенови зърнени храни, прясно смлени преди да започнете да месите. Зеленчуците и месото ще ви осигурят вкусни и здравословни обяди и вечери. Плодовете, семената и ядките ще бъдат идеални закуски. А естествените подправки, почти терапевтични, ще придадат вкус на всички ваши ястия.

Сега трябва само да се запасите с това, от което се нуждаете, и да ни кажете как изглеждат вашите безглутенови рецепти.