Домати: малки в щата, но пълни с ползи. И местните и със същия вкус като преди.

Израснах, години поред, с градини, пълни с домати, чушки, понички, патладжани, краставици, зеле. И още и още чудеса. Работи усилено по цял ден, от пролетта до времето за прибиране на реколтата. Засадени, plivit, legat, udat ... ohooo. Времето сякаш изтече. Но никой не се оплака, знаейки, че наградата ще дойде под формата на този добър, автентичен, правилно отглеждан плодов вкус; и то с голямо внимание.

И така, носейки със себе си спомените от онези времена и вкуса на месести, сочни зеленчуци със специфична миризма и сладост - той каза, че доматите изглежда имат подсладена сърцевина - винаги съм търсил местни производители. И сега се случва същото. От желанието да откриете безпогрешния вкус на домати, отглеждани в градината и узрели, когато е подходящ моментът. Храната на принципа на сезонността е най-добрата. И има вкуса, с който сме израснали и сега жадуваме. Че е извън обсега.

Когато лятото ни обича, то ни дава червени градински дъбове. Може би не всички имат такъв очарователен тоалет като усмивките в супермаркета, така е. Знам как да изляза от анонимността чрез по-естествен вид. Те са наистина автентични. Отгледан в пълна свобода, по желание, а не по наложен модел. Те често носят пръскане на кал върху тях. Земята, в която са израснали и са се хранили със ситост. И така, докато не станем щастливи, аз навсякъде нося трохите "вкъщи". Това е знак, че съм от тези добри.

Що се отнася до вкуса, местните домати, без съмнение, са собственици на страхотен. Сладко до мед, освежаващо, пълно. Домати, отглеждани при падането им. Нито един фен на супермаркета не може да го победи. Парол! Трябва да се държи на стайна температура, защото в противен случай, някъде под 10 градуса, ензимите в този плод реагират и в крайна сметка губят специфичния си вкус. И не само специфичната миризма ще бъде възпрепятствана, но и вкусът ще стане лишен от личност. Донякъде метален и много по-скучен. И вече няма да имаме истинско кулинарно изживяване.

Когато казваме домати, е важно да знаем, че имаме работа с функционална храна. Това означава, че не само осигурява необходимите хранителни вещества, но действа и превантивно при хронични заболявания и освен това носи много ползи.

Може би най-важният им атрибут, ликопенът е отговорен не само за осигуряването на прекрасния червен цвят. Той знае как да направи много повече от това да бъде отличен антиоксидант. Заедно с бета-каротина, който действа върху дермата, той поддържа здравето на кожата, като забавя клетъчното стареене.

Вкусно, с ниско съдържание на калории, без мазнини и без сол. Така ни се представят доматите. Богат на витамини - А, С, К, В1, В3, В6, калций, желязо, магнезий, фосфор, хранителни вещества, аминокиселини. Как се чувства всичко това към тялото? Защитава сърцето чрез намаляване на високото кръвно налягане, регулира кръвната захар, действайки върху кръвната захар, понижава холестерола, подобрява зрението, подобрява костната маса, предпазва кожата от действието на ултравиолетовите лъчи. Високото съдържание на вода и фибри благоприятства чревния транзит.

С готвенето те не губят никакви ползи. Напротив, увеличават ги, защото съдържащите се в черупката също се освобождават. По този начин консерви, цели или тестени, под формата на сок, сос, кетчуп запазват хранителните си вещества незасегнати, включително ликопен.

Отсега нататък, когато се наслаждавате на прекрасните домати, знайте, че само 100 грама са достатъчни, за да ви осигурят 40% от дневната ви нужда от витамин С, 15% витамин А, 8% калий (предпазва сърцето), 10% желязо.

Просто ви давам няколко идеи как да им се насладите. Салатите са сред най-често срещаните ястия. Това е ясно. Независимо дали са с всякакви зеленчуци, фатуш, табуле. Но салатата капрезе с моцарела, резенчета домати, босилек и деликатен зехтин, поръсени отгоре, е нещо специално. Определено ще бъде предястие.

Можете да ги използвате за вкусни брускети, или пълнени - с патладжан, авокадо, месо. Във фурната с пармезан, чесън, мащерка, сол, черен пипер те стават наслада за сетивата и крем супата с ароматизирани крутони е прекрасна. Те могат да бъдат превърнати в яхния или рафиниран рататуй, сос за паста all’arrabbiata или всякакъв друг вид паста с червен сос, който знаем, че обичаме. Сушените домати са друг вариант, използван в различни рецепти. За мен сега умът ми лети към фуга с маслини, домати и билки от Прованс. Каква кулинарна наслада!

Но за рецептите ще имаме време да поговорим спокойно в средата на лятото. Тогава е време да ги изпечете и местните производители ще се насладят на вкуса на реколтата, тъй като само те знаят как да получат. Хубава храна от спокойната земя.