Малина

За малини, ползи, калории, витамини

Вкусната малина, ярко червено-розова, е едно от най-популярните плодове, на които искате да се насладите! Той е богат източник на химикали, витамини и минерали, необходими за оптималното здраве.

От ботаническа гледна точка малините са малък храст, принадлежащ към семейство Розацея, род Rubus.

Родом е от Европа, но днес се отглежда широко в много умерени региони по света. Полша, Съединените щати, Германия и Чили са някои от забележителните области на малинарството.

Ботаническо име: Rubus idaeus.

Има няколко различни подвида малини. Най-популярна обаче е червената малина, която е резултат от хибридизация между видовете R. idaeus (европейска малина) и R. strigosus (американска малина).

Технически цялото зрънце е съвкупност от малки плодове, разположени в кръг около централна, куха кухина. Всеки малък плод съдържа сочна пулпа с едно малко светло жълто семе. Малините имат вкус, който варира в зависимост от района на отглеждане, от сладък до кисел; функция, която е доста подобна на ягодите.

Ползи за здравето от малини

Вкусните малини са с ниско съдържание на калории и мазнини. Той обаче е богат източник на диетични фибри и антиоксиданти. 100 g плодове съдържат само 52 калории, но осигуряват 6,5 g фибри (16% от препоръчителния дневен прием).

Малините имат значително високо ниво на фитохимикали: фенолни флавоноиди, като антоцианини, елагова киселина (танин), кверцетин, галова киселина, цианидин, пеларгонидин, катехини, кемпферол и салицилова киселина. Научните изследвания показват, че антиоксидантните съединения в тези плодове играят потенциална роля за лечение на рак, анти-стареене, възпаление и невродегенеративни заболявания.

Ксилитолът е нискокалоричен заместител на захарта, извлечен от малини. Една чаена лъжичка ксилитол носи само 9,6 калории в сравнение с 15 калории захар. Ксилитолът се абсорбира в кръвта по-бавно в червата, отколкото обикновената захар и не допринася за висок гликемичен индекс. по този начин може да е полезно за хората с диабет да регулират големи колебания в нивата на кръвната захар.

Пресните малини са отличен източник на витамин С, който също е мощен естествен антиоксидант. 100 g плодове осигуряват 26,2 mg, или около 33% от препоръчителната дневна доза. Консумацията на плодове, богати на витамин С, помага на човешкото тяло да развие устойчивост към инфекциозни агенти, противодейства на възпалението и унищожава вредните свободни радикали.

Малините съдържат антиоксидантни витамини като витамин А и витамин Е. В допълнение към антиоксидантите, споменати по-горе, той е богат на много други полифенолни антиоксиданти, флавоноиди като лутеин, зеаксантин и бета-каротин, макар и в относително малки количества. Като цяло тези съединения действат като протектор срещу свободните радикали, получени от използването на кислород и реактивни кислородни форми (ROS), които играят роля при стареенето и при различни болестни процеси.

Малините имат стойност на ORaC (капацитет за абсорбция на кислородни радикали) приблизително 4900 µm TE на 100 грама, което я поставя сред най-добрите ORaC плодове.

Те съдържат добро количество минерали като калий, манган, мед, желязо и магнезий. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности и помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът се използва от организма като кофактор за мощния антиоксидантен ензим, супероксиддисмутаза. Медта е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки.

Те са богати на сложната група витамини от група В и витамин К. Малините съдържат много добри количества витамин В6, ниацин (В3), рибофлавин (В2) и фолиева киселина. тези витамини помагат на организма в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините.

Избор и съхранение

Малините се предлагат целогодишно в някои магазини, но те са пресни и изобилни от юни до октомври. По принцип тези плодове са готови за прибиране на реколтата, когато лесно излизат от съда и имат дълбок цвят (червен, черен, лилав или златистожълт, в зависимост от вида и отглеждането).

В магазина изберете малини, които имат яркочервен цвят, със зелени капаци, прикрепени към горния край, твърди, твърди, без пясък и плесенясали. Избягвайте онези, които изглеждат скучни, хлътнали или сплескани и с плесенясали петна, натъртени или обезцветени.

Малините са много нетрайни; трябва да бъде закупен само няколко дни преди употреба. Преди да се съхранява в хладилник, сортирайте повредените или натъртени плодове, така че да не развалят здравите. Поставете ги в широка купа или ги разстелете върху хартиена кърпа върху чиния, след което покрийте цялата чиния с найлоново фолио.

Малините ще се съхраняват пресни в хладилника за един или два дни. Използвайте ги възможно най-рано или можете да ги замразите.

Методи за приготвяне и сервиране

За да измиете малините, накиснете ги в студена вода в голяма купа за няколко секунди и внимателно разбъркайте няколко пъти, за да отстраните остатъците от пясък и инсектициди. Избършете ги леко с хартиена кърпа или кърпа. този метод ще им помогне да достигнат нормална стайна температура, а също така ще увеличи аромата им и ще обогати вкуса им. след това отстранете стъблата и капаците, ако има такива, като просто ги притиснете с пръсти или с помощта на нож.

Профил за безопасност

Малините могат да причинят тежки алергични реакции при някои чувствителни хора. Някои от най-честите симптоми включват подуване и зачервяване на устата, устните и езика, екзема, копривна треска, обрив, главоболие, хрема, сърбеж в очите, хрипове, стомашно-чревни разстройства, депресия, хиперактивност и безсъние. Хората, които подозират алергия към тези плодове, може да искат да ги избегнат.

Малина (Rubus idaeus), ORaC стойност (антиоксидантна сила) 4900/100 g,

Хранителни стойности на 100 g:

Принцип	Хранителна стойност	Процент на препоръчителната дневна доза
Енергия	52 ккал	2,5%
въглехидрати	11,94 g	9%
протеин	1,20 g	2%
Общо мазнини	0.65 g	3%
холестерол	0 mg	0%
фибри	6,5 g	16%
витамини
фолиева киселина	21 µg	5%
ниацин	0,598 mg	4%
пиридоксин	0,055 mg	4%
рибофлавин	0,038 mg	3%
Витамин А	33 IU	1%
Витамин С	26,2 mg	33%
Витамин Е	1,42 mg	9%
Витамин К	7,8 g	6,5%
електролити
Натрий	1 mg	0%
Калий	151 mg	3%
минерали
Калций	25 mg	2,5%
Мед	90 µg	10%
Желязо	0,69 mg	8,5%
Магнезий	22 mg	5,5%
Манган	0,670 mg	29%
Цинк	0,42 mg	4%
фитонутриенти
бета каротин	12 µg	-
алфакаротен	16 µg	-
Лутеин и зеаксантин	136 µg	-

(Източник: USDa Национална база данни за хранителните вещества)