Макови семена, малки и скъпоценни

Маковите семена са маслодайни семена от градински мак (Papaver somniferum), събрани от сухите шушулки на растението и които хората навсякъде използват от хилядолетия в диетата си или за получаване на прочутото маково масло.

За пръв път маковото семе се култивира от шумерите и се споменава в древни медицински трактати, като се оценява от древните египтяни заради седативните им свойства и се използва като лек за безсъние или безплодие.

Макът е естественият източник на всички опиоиди и затова отглеждането му отдавна е свързано с извличането на опиум от зелените капсули на растението. Отглеждането на мак се е разпространило по целия свят чрез арабски търговци и сега е специфично за района на Средиземно море и Северна Европа.

Какви хранителни вещества съдържат маковото семе и какви ползи носят?

Маковите семена са отличен източник на калций и фосфор - чаена лъжичка семена осигурява 4% от дневния прием на калций и фосфор, необходими на организма. Всъщност маслото, получено чрез студено пресоване на тези семена, се използва за лечение на костни заболявания. Доказано е, че маковото семе е ефективно в борбата с храносмилателните проблеми поради високото си съдържание на фибри. Смлени макови семена се препоръчват в случай на стомашна хипокиселина и диария.

Маковите семена също са основен източник на мастни киселини, особено олеинова киселина (Омега-9) и линолова киселина (Омега 3), мононенаситени мазнини, които носят безброй ползи за тялото, допринасяйки, наред с други неща, за понижаване на холестерола и понижаване на кръвното налягане. Друго съществено съединение на маковото семе е желязо, от съществено значение за усвояването и усвояването на кислорода и за транспорта на протеини в тялото.

Маковите семена са известни със своята противовъзпалителна и успокояваща сила, консумацията им помага за облекчаване на безпокойството.

Кога мога да въведа маково семе в диетата на бебето си?

За разлика от другите семена, маковите семена имат нисък алергенен потенциал, но, тъй като са свързани с маслодайни семена, се препоръчва да се въвеждат в диетата на детето след навършване на Осем месеца или дори една година. Независимо от избраното време е добре да се консултирате с педиатър, преди да ги въведете в диетата на бебето и да спазвате 4-дневното правило, както при всеки.

Препоръчва се маковото семе да се яде с повишено внимание от хора, страдащи от хиперациден гастрит, стомашна язва или колит.

Как ги избирам и как използвам маково семе в диетата си?

Маковите семена се намират през цялата година в магазините, цели или смлени. Поради съдържанието на полиненаситени мазнини те се окисляват доста бързо и затова е добре да ги купувате от безопасни и правилно опаковани източници. Маковото семе се съхранява на сухо и добре проветриво място, защитено от слънчева светлина и запазва свежестта си в продължение на 6 месеца, ако е затворено в херметически затворени контейнери.

Маковото семе има специален вкус на ядки и често се пържи на умерен огън, за да освободи вкусовете си. В сладкишите те често се използват под формата на паста, след като са били смлени. Подобно на сусама, маковите семена се добавят към хлебни изделия, салати или растително мляко. В Индия и Пакистан те са основна съставка в различни сосове и ястия.