Лучич

преди години

За мен lucicosul (от унгарското lucskos kaposzta) е специална супа от пушено зеле, супа, която трябва да е сладка и копринена, с интензивен аромат на мащерка. Всеки път, когато помириша суха мащерка, автоматично се сещам за гланц.

Това е идеалната рецепта за мен. Опитах се с течение на времето да го сменя (да поставя по-малко дим, повече зеле, повече вода, по-малко или изобщо ранта), за да го направя по-лек, но истината е, че нито един в сравнение с истинския лъскав, те бяха просто обикновени зелеви супи.

Съвет: използвайте истински ребра, пушени естествено с дим.

съставки
Лучич

1 кг пушени свински ребра
1 малко зеле (около 650 гр)
2 глави лук
1 морков
1/2 червена чушка
2 консервирани домата (или 150 ml домашен бульон)
сушена мащерка
1 супена лъжица връх бяло брашно
2 супени лъжици олио
3-4 тел marar
сол, черен пипер

Подготовка
Лучич

  1. Нарежете ребрата между костите и ги сложете в голяма тенджера. Поставете на слаб огън, оставете мазнината и да покафенее бавно. От време на време разбърквайте, за да покафенеят ребрата от всички страни. Отнема около 15 минути, дотогава подгответе зеленчуците.
  2. Нарежете лука и чушките на ситно. Настържете моркова. Добавете тези зеленчуци върху ребрата, разбъркайте и оставете лука да омекне малко (около 3 минути).
  3. Добавете 2,5 л вода и кипете с леко отворен капак за 1 час, на умерен до слаб огън (супата се вари само леко, в противен случай ще падне твърде бързо и твърде много). След това време проверете ребрата, те трябва да се сварят, лесно да влезете във вилицата.
  4. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Нарежете наполовина. Поставете всяка половина надолу с разреза и нарежете на резени 1,5 см. След това завъртете на 90 градуса и изрежете перпендикулярно, все още филийки от 1,5 cm. По принцип така нарязвате зелето на квадратчета. Поръсете солта и обилно смлян черен пипер върху зелето и го омесете малко, докато усетите, че се разтваря и омеква малко (ако зелето е младо, не е нужно да го месите твърде много).
  5. Добавете натрошените домати с вилица, заедно с малко сос върху тях.
  6. Поставете зелето над ребрата и разбъркайте, за да седне добре в тенджерата. Сега ще ви се струва, че супата е малко дебела, но е добре, така че зелето ще омекне и в крайна сметка ще бъде както трябва.
  7. Поставете отгоре много изсушени нишки от мащерка. Вземете листата от няколко нишки и ги поръсете в супата.
  8. Варете с капак още 30 минути на слаб огън. След това опитайте супата. Ако е необходимо, добавете сол на вкус. Също така проверете дали зелето е сготвено. Отстранете нишките от мащерка.
  9. В голям тиган добавете олиото и го загрейте добре. Добавете брашното и разбъркайте само докато се абсорбира в маслото и изглежда като паста. Гасете с 3-4 супени лъжици гореща супа, така че да се получи лесно течаща ранта.
  10. Изсипете рантата в супата, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. Добавете наситнения копър и изключете котлона. Оставете да престои половин час преди сервиране.

години март

лучич

години март

лучич

преди години

5. Добавете доматите, зелето и мащерката в изобилие

лучич

6. След още 30 минути готвене

лучич

7. След като добавих рантите

преди години

(5 точки/общо гласове: 91)

Кристина преди 5 години - 6 март 2014 10:07

Още не знаех за тази супа, но изглежда вкусна, така че първата супа ще бъде GLUCY.

Йоана преди 5 години - 6 март 2014 10:11

Да. Също така открих лъскавия късно, когато дойдох в Клуж.

Мария преди 5 години - 6 март 2014 10:23

Това ми напомня за детството ми. Това лято ядох при жрицата от Силивасул де Сус.
И аз го правя . но без шум. Благодаря.
Тези дни ще правя юфка със зеле.

lia преди 5 години - 6 март 2014 12:06

Това е една от любимите ми супи (аз съм от Клуж), но загасям рантите с мляко, смесено със супа или вода и в допълнение добавям копър (така се прави тук). Благодаря за всичките ви рецепти, които много ме вдъхновяват.

Мария Мария преди 5 години - 6 март 2014 14:37

Йоана преди 5 години - 6 март 2014 14:40

elena преди 5 години - 6 март 2014 14:55

в зоната CLUJ добавяме малко ориз и той е направен от малко масло, нагрято с червен пипер, състав, който придава специален цвят на гланца. Сервира се със заквасена сметана.

Йоана преди 5 години - 6 март 2014 г. 14:57

Никога не съм ял ориз.
толкова е просто, не мисля, че изисква крем. въпреки че може да се добави, разбира се.

Анамария преди 5 години - 6 март 2014 15:34

Прилича на вкусен вид супа, все пак нещо ново. Като не е трансилвански, е по-трудно да се определи такава рецепта. Имам ли смелостта да опитам? Предпочитам леко кисели супи, със зеленчуци и без пържено или гранясало. Може би ще опитам, но дали е пушено месо? Разбира се, беше заявено, че всеки вариант не е толкова добър, колкото оригиналната рецепта. Благодаря за трансилванската супа.

ana преди 5 години - 6 март 2014 18:22

Никога не сме го пушили и цялото семейство в продължение на повече от 80 години (започвайки от бабата, която е живяла в селото до унгарските евреи) е много вкусна реакция на човека. който пита за пушенето, аз също харесвам супи, но това не е супа, а нещо вкусно. зелева супа. което може да се използва, когато сте на добре разбрана диета, без да пушите. Бог да благослови

szabo zoltan-levente преди 5 години - 6 март 2014 21:28

Аз съм от Szeklerland и го знам много добре.това е специалност за нас.Опитах го и по ваша рецепта и се получи превъзходно.като в къщата на майка ми. Благодаря ви много, все още чакам подобни рецепти и препоръчвам за всички. уважение

Йоана преди 5 години - 7 март 2014 09:11

Anamaria, можете да използвате и джуми-джума (пушено месо + прясно месо). и някой във facebook ми предложи, че можете да сложите свински adidas (крак) в допълнение към пушенето за допълнителна "коприненост", което според мен беше добра идея.
въпреки че го предпочитам с пушен, можете да опитате няколко опции и да видите кой ви харесва.

Мария Ана преди 5 години - 7 март 2014 20:00

Малко съм неохотен по отношение на зелевата супа/супа, но като се има предвид, че рецептата се нарича лъскава, ми беше любопитно да я направя .:-)
Здравейте, неочаквано добре, не знам как би излязло без пушене, затова му придава вкус. Заслужава си да опитате, поне веднъж.

Дора 01 Преди 5 години - 28 март 2014 16:50

Здравей и добре на сърцето ти.
Този лъскав ми е по вкуса, аз съм от Трансилвания в Клуж. Нямам корени твърде близо до селската среда, предците ми починаха отдавна. Ето защо винаги съм внимателен към родовите ястия.
Утре възнамерявам да направя лъскавия с пресни свински ребра, пушена домашна шунка, домашен бульон и малко рантасел, без да го изгарям. С мащерка и много копър. Не слагам моркови, а само лук и чушки и сладко зеле.

РОДЕАНУ ЕЛЕНА преди 5 години - 8 април 2014 09:36

Въпреки че съм „трансилвански“ само след майка си, родена и израснала в Букурещ, трансилванските ястия са ми толкова скъпи и ми напомнят за храната на баба ми, за дългите години на детството. Дори сега моята възраст вече не ми позволява да злоупотребявам с пържени картофи или пуши от време на време, все пак „бягам“. за пайове с лобода или със сирене и копър, за тази прекрасна зелева супа, която не знаех, се наричаше лъскава, но това е ЧУДО, за юфка с твърдо зеле и други и други храни, чийто вкус веднъж откри, че не можете забрави.
Също така през лятото правя зелева супа, в която слагам същите съставки като Lucios с изключение на месото и рантасула.Използвам пресни домати и го добавям с малко оцет (работи и без него). Ядем го студено. Много е добре, когато навън е горещо !

Благодаря Йоана за прекрасните рецепти.

lucskos kaposzta преди 5 години - 23 май 2014 08:50

Lucskos е зеле с месо! Подходящ за свинско месо (пушено или не) Обикновено прясно месо. Изисква се прясно зеле! Подправки: мащерка и копър, черен пипер, червен пипер Рантас, да или не.
Домати, бульон, да. Крем да или не.
Всеки има това, което има и своето лично творческо въображение.
Късмет !
Вие сте гладни !

Мадалина преди 5 години - 12 юни 2014 20:17

Приготвих го вчера и изядох три порции (вчера). В днешно време съм само на втората порция. Нещо повече, това е най-добрата зелева супа, която някога съм ял!

Йоана преди 5 години - 12 юни 2014 21:01

нормална мадалина, просто е лъскаво да си добър!

Барбара Наги преди 5 години - 6 август 2014 08:09

Богдан Лука преди 5 години - 13 август 2014 19:51

Никога не съм мислил, че наистина го е нарекъл така)). Lucicos =)) . Мислех, че моите хора умишлено са получили истинското име. има много варианти на тази супа. класиката, направена от баба му, е най-добрата.

Pilu преди 4 години - 11 ноември 2014 19:01

Това е супер добра супа, днес я направих с пушен циолан. излязоха милиони. Опитайте с увереност.

Александра преди 4 години - 28 април 2015 16:27

Много добре. Дори приятелят ми я похвали и той не е фен на зелевата супа. Много харесвам вашите рецепти - вкусът на Трансилвания като у дома и начинът, по който ги представяте, за да може всеки да ги приготви.

Йоана преди 4 години - 28 април 2015 17:41

Александра, може да си добре!

dana преди 4 години - 1 септември 2015 23:48

И съпругът ми, и брат ми ми казаха, че са имали впечатлението, че ядат сока от сармале. Точно спазвах рецептата. Защо се оказа така? Това е нормално?

Йоана преди 4 години - 2 септември 2015 09:37

Никога не съм мислил за лъскава от тази гледна точка. но ако смятате, че има всички съставки, които влизат в сармале, това може да ви накара да мислите за тях. Разбирам защо са мислели така. и за първи път яде лучикос?

dana преди 4 години - 2 септември 2015 10:27

да, и първа среща. въпреки че сме от саладжа и сега живеем в cj, нито родителите, нито свекърът никога не са го правили.

Ирма Читид преди 3 години - 3 март 2016 09:28

много неща за готвенето на свекърва ми се опитаха да ми наложат:-) но нищо не ме хвана освен Лучикосул.
Търсих нещо съвсем различно и когато прочетох Lucicos, не можех да повярвам на очите си досега не съм срещал никой, който да знае този вкусен начин да готви сладко зеле под името Lucicos.
От сокрела го знам само с прясно месо и малко по-дебел, никога не съм замествал морковите с мащерка и копър в изобилие. Ринтасу го загаси с бульон. Вече не правя rintas, твърде е трудно, добавям само доматено пюре, добре е за мен и така без rintas. Аз лично заделям всяка храна за Лучикос. Благодаря, Йоана

Йоана преди 3 години - 3 март 2016 г. 12:59 ч

наистина, този несравним блясък

Раду преди 3 години - 16 април 2016 09:00

Никога не съм ял и мога само да кажа, че съжалявам, че съм живял толкова дълго, без да познавам толкова добър вкус. Благодаря за рецептата, вкусна е !

Изабела преди 3 години - 17 май 2016 21:13

Здравей Направих го за първи път и не се получи. Излезе вода от зеле. ((Следвах всички стъпки и времена. Това е. Ще опитам отново .

Йоана преди 3 години - 18 май 2016 09:52

Определено трябва да опитате отново, нещо, което сте пропуснали. това е много гъста зелева супа с наситен вкус на дим и зеленчуци. От това, което описахте, пушенето и зелените изглежда липсват или са с лошо качество. Рантата придава текстура и кара супата да не "вода", както описахте. Не забравяйте да обърнете внимание на тези елементи следващия път и те ще излязат.

аманда шидек преди 3 години - 26 юни 2016 15:14

Всичко е така, само дето слагам по-голям дафинов лист в гланца и не слагам моркови. И вложих много любов. Добър апетит !

Оана преди час - 26 септември 2019 г. 11:14

Излезе абсолютно вкусна супа! Благодаря ти!