Лектинова полемика (гликопротеини в някои зеленчуци)

лектини са група гликопротеини, открити в растенията, които са свързани с положителни и отрицателни ефекти върху здравето.

Някои храни като боб и бобови растения, пълнозърнести храни и някои зеленчуци съдържат голямо количество лектини.

Какво представляват лектините?

лектини са вид протеин, който при хората помага на клетките да взаимодействат помежду си. (1) Те се класифицират като антинутриенци защото блокира усвояването на определени хранителни вещества.

Лектините могат да повлияят на здравето по много начини, от храносмилателни проблеми до риск от развитие на хронични заболявания. Изследванията също така показват, че лектините карат червените кръвни клетки да се натрупват в кръвта. (2) В растенията лектините са компонент, който има ролята да осигурява защита срещу насекоми.

Какви храни съдържат лектини?

боб
зелен грах
леща
ядки
зеленчуци (патладжан, чушки, картофи и домати)
пълнозърнести храни (особено пълнозърнести)
млечни продукти
яйца

Лектини и здраве на червата

Многократното излагане на лектини може да увреди чревната стена. Вредните вещества могат да проникнат по-лесно в червата и да влязат в кръвта. Това състояние на чревна пропускливост е известно като синдром на пропускливото черво. (3)

Когато лектините достигнат кръвта, те могат да взаимодействат с гликопротеините на клетъчните повърхности (4).

Лектините могат да взаимодействат и с антитела в организма, които са централен компонент на имунната система. По този начин възниква имунна реакция не само срещу лектини, но и срещу телесните тъкани, върху които са разположени лектините (5).

Този тип отговор е известен като автоимунна реакция, при която имунната система погрешно започва да атакува собствените структури на тялото. Ето как лектините могат да увеличат риска от автоимунни заболявания.

Лектини и сърдечни заболявания

Лектините карат имунната система да атакува кръвоносните съдове. Изследване на 200 възрастни на възраст между 51 и 86 години с рискови фактори за сърдечни заболявания, следва диета с ниско съдържание на лектин. По-конкретно, те консумираха зелени зеленчуци, риба, зехтин и говеждо месо, заедно с добавки против стареене като полифеноли от рибено масло, екстракт от гроздови семки и витамини.

Резултатите показват, че след шест месеца диетата плюс добавки обръщат дисфункцията на кръвоносните съдове при над 50% от пациентите със сърдечни заболявания. (6)

Лектин и автоимунитет

По отношение на автоимунните заболявания, като лупус или ревматоиден артрит, имунната система се бори срещу здравите тъкани и органи на тялото.

В проучване, включващо 102 пациенти с автоимунно заболяване, те спазват диета без лектин за период от 6 месеца. Резултатите показаха, че 94% от тях са излекувани. (7)

Лектини и наддаване на тегло

Лектинът също има ефект върху лептина, хормона, който сигнализира за мозъка чувство за пълнота. По-точно, лектините се придържат към лептиновите рецептори, което ги кара да спрат да работят. По този начин мозъкът никога не получава съобщението, че стомахът е пълен, което води до преяждане и, разбира се, наддаване на тегло. Като методи за преодоляване на тези ефекти се препоръчва адекватен сън за увеличаване на количеството лептин.

Лектини и мозъчни заболявания

Напоследък се предполага, че лектините могат да предизвикат редица събития, започвайки от стомашно-чревния тракт, които в крайна сметка водят до болестта на Паркинсон.

Последните изследвания показват, че повече растителни лектини могат не само да унищожат червата, но и да бъдат пренесени от чревните нерви в мозъка, където лектините могат да се свързват специфично с допаминергичните рецептори на невроните (нервните клетки) (8).

Тези рецептори в мозъка получават отговори от нервно-сигналното вещество, допамин. Увреждането на допаминергичните неврони в определен регион на мозъка е от решаващо значение при болестта на Паркинсон. Много нарушени психични функции са резултат от това прогресивно заболяване, което уврежда нервите.

Лектин и цьолиакия

Много хора с цьолиакия не могат да ядат глутен, защото тялото им има алергична реакция към това вещество, което води до хронични храносмилателни проблеми. Когато пациентите елиминират глутена от диетата си, някои от симптомите на цьолиакия се подобряват, докато други остават същите. Проблемът в този случай е, че повечето продукти без глутен съдържат лектини.

Диета без лектин

Някои хора може да са чувствителни към лектини и тези хора могат да се възползват от диета с ниско съдържание на лектин.

Д-р Стивън Гъндри популяризира диетата без лектин. Той е бивш хирург, който се е фокусирал върху лекарствата на базата на храни и добавки. Д-р Gundry описва лектините като основната опасност, открита в диетата.

Ако имате хронични стомашни проблеми или автоимунно състояние, говорете с Вашия лекар за краткосрочен процес на елиминиране на лектин.

Лектини и вегетарианци

По-специално вегетарианците и веганите ядат храни, богати на лектини. Има обаче начини да се ядат зеленчуци без лектин.

Например, готвенето разгражда повечето лектини в храната. Всъщност варенето на зеленчуци във вода елиминира почти цялата лектинова активност. В едно проучване соевите лектини бяха елиминирани до голяма степен, когато бобът се готви само за 5 до 10 минути (9).

Вид лектин, който всеки трябва да избягва

Фитохемаглутинина - намира се в суровия фасул и особено в червения фасул - той се свързва с въглехидрати, присъстващи в чревните клетки на човека и може да причини силно гадене и повръщане. (10) Както бе споменато по-горе, когато бобът се готви, лектинът е неактивен.

Докато лектините могат да навредят, има достатъчно изследвания, които да подкрепят ползите от яденето на растителна храна.

Много растения са богати на лектини, но нивата на лектин могат да се различават значително в зависимост от вида на растението. Необходими са още изследвания, преди да може да се препоръча диета без лектин. В момента изглежда, че това е по-скоро тенденция, отколкото устойчив план за научни изследвания.