Кумкуат - сладко-кисел плод

Кумкват това е единственият плод, който е напълно годен за консумация, от кожата до пулпата. Когато се консумира с кората, той има несъмнен вкус, сладък (кора) - кисел (пулп).
Кумквата са малки плодове с прекрасен вкус и напълно годна за консумация кора. Кумкуат се предлага през сезона януари-март, а понякога и през април.
Кумкуат са родом от Китай и произлизат от кантонската дума Kam Kwat, което означава „златен портокал“. Плодът е символ на просперитет и a традиционен подарък за Нова година.
Въпреки че кумкуатите се считат за вид цитруси, те всъщност са класифицирани през 1915 г. в рода Fortunella, род, кръстен на градинаря. Робърт Форчън, който представи плода в Европа през 1846г.

Има четири разновидности на кумкуат:
- Нагами кумкуат (Fortunella margarita): Плодът е овален, с гладка жълта обвивка и се отглежда най-често в САЩ;
- Маруми кумкуат (Fortunella japonica): Плодът е кръгъл и има характерен сладникав аромат;
- Кумкуат Мейва (Fortunella crassifolia): тя е с кръгла форма и по-голяма от останалите сортове. В Япония се среща като Ninpo или neiha kinkan;
- Хонконгски див (Fortunella hindsii).

Кумкватът не само се консумира добре в суров вид, но може да се маринова, захароса, направи сладко, мармалад, сосове, сладолед, използва се в десерти или салати. Приготвя се от плодове кумкуат ликьор - традиционен деликатес на гръцкия остров Корфу. Те могат да се използват като гарнитура към ястия с пилешко, агнешко или морски дарове.

Когато избираме този плод, той трябва да е силен, гладък и ярко оранжев. Избягвайте незрели плодове, зелени и повредени. Те се пазят много добре и могат да се съхраняват на стайна температура за около 3-4 дни и до три седмици, ако ги държите в хладилник.