Круши - подбор и съхранение

В зависимост от сорта крушите могат да бъдат жълти, зелени, кафяви, червени или различни комбинации между тези цветове. Поради бързата им нетрайност след узряване, трябва да изберете круши, които са малко по-трудни на допир. Черупката им трябва да е без удари и меки части.

Те се държат на стайна температура, която им помага в процеса на печене, но щом пожълтеят и станат меки на допир, те се консумират. В противен случай трябва да се съхранява в хладилник, където трае няколко дни.

Внимателен! Не ги дръжте в затворена торба, защото те отделят газ (етилен) - който произвеждат по естествен път и има важна роля в процеса на печене - който ускорява тяхното влошаване. Те също са склонни да абсорбират много лесно други миризми и не трябва да ги държите в хладилника с други силно миришещи храни.

За по-голямо количество антиоксиданти изберете добре узрели плодове. Изследвания, проведени от университета в Инсбрук в Австрия, показват, че добре узрелите плодове имат високо ниво на антиоксиданти.