Светът на Кристина

Понеделник, 15 декември 2014 г.

Торта Sah - стил дукан

Тази торта е отговорът на предизвикателство, стартирано от Мара Влад в група на Dukan във Facebook. Въпреки че на пръв поглед изглежда малко сложно, уверявам ви, че тортата е много лесна за приготвяне.
Оригиналната рецепта също съдържаше нишесте, но аз избрах да го заменя с брашно от коняк, чудесен заместител, който е разрешен неограничено в диетата на Дюкан от фазата на атаката.

На уебсайта adiograsime.ro има отстъпки за красота през декември за продукти, които отговарят на диетата на Дюкан, така че се възползвайте от възможността и си купете добри и съвместими продукти: еритрит, есенции, мляко на прах с 0,1% мазнина, конджак брашно, хималайска сол, конджак паста.
Тази рецепта е в съответствие с диетата на Дюкан - PP дни, като се започне с круизната фаза.

съставки:
*** Блат:
- 6 яйца
- 6 супени лъжици овесени трици
- 3 чаени лъжички настърган коняк брашно
- 4 супени лъжици подсладител на прах
- 1 супена лъжица какао
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 чаена лъжичка орехова есенция
*** Крем:
- 800 мл мляко 1,5% масленост
- 2 чаени лъжички настърган коняк брашно
- 150гр извара 0,5% масленост
- 6 супени лъжици подсладител на прах
- 2 чаени лъжички шоколадова есенция
*** Глазура:
- 3 супени лъжици мляко на прах 0,1% масленост
- 2 супени лъжици подсладител на прах
- 1 чаена лъжичка какао
- малко гореща вода
*** влажен:
- нулева опашка

Разделих белтъците на две купи.
Смесих жълтъците с овесени трици, брашно конджак, бакпулвер, подсладител и орехова есенция. Разбих силно белтъците с щипка сол.

Брашното Konjac абсорбира течността бързо, така че за лесно смесване на белтъчната пяна със състава с трици и брашно от коняк, първо смесих 3 супени лъжици пяна от белтък в другия състав, след което го излях върху останалата пяна от белтък и разбърках внимателно с бъркалка, докато сместа стане хомогенна.

Половината от тази смес се изсипва в форма за кекс, а в останалата част от състава леко смесвам какао.

Изсипах какаовия състав в друга форма за кекс.

Слагам тавите във фурната, на умерен до слаб огън, на горния рафт, за 35 минути.
Докато тортите не се изпекат, приготвих крема.
Сварих млякото и в купа смесих подсладителя със 100 мл студено мляко, шоколадова есенция и брашно конджак.

Когато млякото започна да кипи, изсипах сместа с брашно от коняк и го държах на слаб огън, като винаги разбърквах с бъркалка, докато съставът се сгъсти като пудинг.

Извадих сладките от фурната, оставих ги да се охладят за около 15 минути, след това ги нарязах първо на два листа и след това всеки лист на 3 ленти.

Смесих охладения пудинг с изварата.

В тава за торти, застлана с найлоново фолио, започнах строителството:

Покрих всеки слой плота с няколко супени лъжици сок. Трябва да се обърне малко внимание на поставянето на лентите, така че ако първият слой се състои от две черни ивици и една бяла, следващият слой ще се състои от две бели ивици и една черна. В крайна сметка ще се получи висока торта, с четири слоя отгоре и три слоя сметана.
Последният слой е плота!
Покрих тортата с фолио и сложих тавата в хладилника до следващия ден.

На следващия ден извадих внимателно тортата в чиния и махнах фолиото. Приготвих глазурата и я излях върху тортата.

При разрязването ще се наблюдава в раздела, откъдето идва името на тортата "Шах":

Беше много добре до сутрешното кафе ♥♥♥