Крем супа от грах с пащърнак, заквасена сметана и картофи

Крем супа от грах с пащърнак, заквасена сметана и картофи е лека храна, пълна с витамини. От хранителна гледна точка, той успешно балансира растителни протеини с животински мазнини от сладка сметана и масло, без да има прекалено калорично натоварване.

Времето за готвене не е много дълго, то е от типа на бързата храна и е подходящо за семейна вечеря.

Съставки за рецептата за крем супа с грах

- 500 г замразен грах (ако имате пресен, е още по-добре!)
- 2 средно големи картофа
- Четвърт целина
- Пащърнак
- Езалотата
- 500 мл супа от пилешко/телешко месо. Ако го нямате, той може да бъде заменен с вода или зеленчукова супа
- 50 г масло
- 100 мл сладка сметана
- Докосване на прясна мента
- По желание: добро качество чили или зехтин с чили
- По избор: за декорация: прошуто, което ще се запече във фурната (4 филийки)

Общо време за подготовка

- Приготвяне на супа: 30 минути

Необходими инструменти

- Остър нож
- Дървено или пластмасово дъно, възможно най-плътно
- Средно гърне (2,5-3 л)
- Вертикален пасатор/миксер
- Фино сито (по избор)
- Дървена/силиконова шпатула
- Ако правим прошуто: малка тава, хартия за печене, тежести

Начин на приготвяне

Етап 1:
Обелете корените (шалот, целина, пащърнак) и картофите и ги нарежете на малки парченца.
Стъпка 2:
Сотирайте корените в масло за около 5 минути.
Стъпка 3:
Добавете супата и варете около 15 минути, докато омекне добре.
Стъпка 4:
Добавете граха и гответе според инструкциите на опаковката. Ако е пресен грах, са достатъчни 5 -10 минути (вкус, за да намерите идеалната текстура). В последната минута на готвене добавете мента, за да освободите вкуса си.
Стъпка 5:
Грахът се сварява във вода или пилешка/телешка супа според указанията на опаковката. Ако е пресен грах, са достатъчни 5 -10 минути (вкус, за да намерите идеалната текстура). В последната минута на готвене добавете мента, за да освободите вкуса си.

Крем супа от грах с пащърнак, заквасена сметана и картофи

След като грахът заври, прецедете състава (НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ СУПАТА) и го добавете в блендера заедно със сладката сметана и 1 супена лъжица супа. Смелете добре, докато се получи пюре.

Стъпка 7:
Прекарайте през сито, за да отстраните всички големи отломки. Целта е да се получи пюре възможно най-фино. Този етап не е задължителен, но допринася за естетиката на крайния резултат.
Стъпка 7:
Разредете със супата, в която всички бяха сварени до желаната консистенция. За да се подобри вкусът и да се получи кадифена текстура, може да се остави да ври няколко минути на огъня, заедно с кубче масло.

Етап 8 не е задължителен и може да се направи паралелно:
Фурната се загрява предварително на 180-200 градуса.
Прошутото се поставя в тавата, между 2 парчета хартия за печене. Добавете набор от тежести отгоре (проститутки, няколко тежки лъжици и т.н.), за да останете прави.
Поставете във фурната и проверете след 10-15 минути, за да стане хрупкава.
Извадете тежестите от тавата и оставете да се охладят. За гарниране на супата ще се използват филийки прошуто.

Полезен съвет

- Не използвайте пилешка супа от сашето или кубчето. В магазините има кутии с био пилешка супа или можете лесно да си я приготвите сами. Съхранявайте в торбички или кутии във фризера, без никакви проблеми !
- Пресната мента и сушената мента имат изключително различни вкусове. Ако имате изсушен джоджен, тогава количеството се променя, използвайте половин чаена лъжичка, която добавяте заедно със зеленчуците, когато се задуши (тъй като е суха, му трябва повече време, за да освободи вкуса си).
- Можете да замените шунката с иберийски Jamon.

Рецептата и снимките принадлежат на Мариус Джорджиан Константин и той участва в състезанието „Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без теглене на жребий“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 9,75.

Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Крем супа от грах с пащърнак, заквасена сметана и картофи