Колко здравословно е сиренето?

В сравнение с какво?

Когато проучвания, финансирани от най-важните играчи в дадена индустрия, показват, че техните продукти имат „неутрални“ ефекти върху здравето или дори са полезни, винаги трябва да се запитате „в сравнение с какво?“ Колко здравословно е сиренето? В сравнение с какво?

Ако правите сандвич, сиренето вероятно е по-здравословно в сравнение с колбасите, но в сравнение с фъстъченото масло? Няма начин. Това беше мнението на Уолт Уилет, бивш ръководител на хранителния отдел в Харвард. Изводът, че млечните продукти са „неутрални“, може да бъде подвеждащ, тъй като може да се тълкува погрешно. По-конкретно, може да се смята, че увеличаването на консумацията на млечни продукти не би имало ефект върху сърдечно-съдовите заболявания или смъртността. Ефектите върху здравето от увеличаването или намаляването на консумацията на млечни продукти обаче могат да зависят от конкретни храни, които се заменят с млечни продукти.

Например какво ще добавите към вашата салата? Сиренето може да е здравословно в сравнение с шунката, но не и в сравнение с орехите. Доказано е, че консумацията на ядки или растителен протеин предпазва тялото от висок риск от коронарна болест на сърцето и диабет тип 2. За разлика от това консумацията на червено месо е свързана с повишен риск от развитие на тези състояния. Следователно е разумно да се предположи, че липсата на асоциация с млечни храни би ги поставила някъде в средата на здравния спектър, но със сигурност не е оптимален източник на енергия или протеини. Освен това наличните доказателства подкрепят политики, които ограничават производството на млечни продукти и насърчават производството на по-здравословни източници на протеини и мазнини.

Какво казват изследванията

Уолт Уилет не спекулира. Тя се основава на три известни проучвания от Харвард, включващи стотици хиляди жени и мъже. Това наистина беше първото мащабно проспективно проучване, което изследва приема на млечна мазнина в сравнение с други видове мазнини, във връзка с риска от инфаркти и инсулти. Така че заместването на 100 калории мазнина в сиренето със 100 калории мазнина в фъстъченото масло може да намали този риск с до 24%, докато заместването му с други животински мазнини може да влоши нещата. Калориите с млечна мазнина могат да бъдат също толкова вредни, колкото бялата захар. Най-ниският риск от заболяване би бил приемането на диета, основана на пълноценни храни от растителен произход, като пълнозърнести храни.

Да, млечните продукти допринасят изключително много за наситените мазнини в диетата и се считат за една от основните диетични причини за сърдечни заболявания - убиец номер едно на хората в САЩ. Но млечната индустрия твърди, че в млечните храни има и други съединения, като странични продукти от сирене, които биха могли да противодействат на вредното въздействие на наситените мазнини - всичко това като част от изрична кампания в млечната индустрия за „неутрализиране на негативния образ“. млечна мазнина сред регулаторите и здравните специалисти. "

Например в Европа консумацията на сирене е свързана с по-висок социално-икономически статус. Сиренето обикновено е скъп продукт. Кой яде сирене? Тези с по-високи заплати, по-добро образование, като всичко това е свързано с по-добри здравни резултати, които може да нямат нищо общо с консумацията на сирене. Висшите социално-икономически групи също консумират повече плодове, зеленчуци и сладкиши. Така че можете да направите проучване на населението и да покажете, че редовната консумация на бонбони е свързана с по-добро здраве.

Проучването, че млякото и млечните продукти са неутрални, е финансирано от Глобалната млечна платформа, в опит да се пребори идеята, че млечните мазнини са вредни. Американската сърдечна асоциация отговори, че никоя информация от контролирани проучвания не подкрепя твърдението, че ферментацията носи полезни хранителни вещества в сиренето, за да противодейства на вредното въздействие на наситените мазнини.

Трябва да намалим консумацията на млечни продукти, месо, кокосово масло, без значение какво казват съответните отрасли. Всъщност това е причината Американската сърдечна асоциация да счита, че трябва да даде да се разбере, че тези научни изследвания, проведени в оптимални условия, в голяма степен подкрепят ограничаването на наситените мазнини в диетата.

Как да не спазвате диета, от д-р Майкъл Грегер, скоро в Bookzone

Бяха анализирани и обобщени десетки хиляди проучвания за храненето, затлъстяването и загубата на тегло. Резултатът: книга за диети, основана на доказателства, пълно ръководство за тези, които поставят здравето на първо място.