Колко безопасна е гумата гуар? Защо се използва и защо е противоречиво

Гумата гуар е едно от най-важните сгъстители, използвани в хранителната индустрия. Това е добавка с код E 412, която можете да намерите на етикета на много продукти, които купувате често. Изглежда безвредно и има известни ползи за здравето, но има и рискове.

Гума гуар се добива от шушулки гуар, подобно на шушулките с дълги зърна, и идва от Индия, най-големият производител на гуарова гума в страната в света. През последните 40 години това вещество се превърна в почти незаменим сгъстител в хранителната индустрия.

Използва се в сосове, супи, кремове, сладолед, колбаси и сладкиши. Той има капацитет за сгъстяване осем пъти по-висок от царевичното нишесте, така че е станал незаменим за някои продукти.

Първоначално се смяташе, че е безвредна добавка, особено след като има определени предимства, но начинът, по който се получава гума гуар, поражда страхотни въпроси относно нейното използване.

Какви ползи може да има гуаровата гума за тялото

Това вещество, получено от растителни източници, е много богато на фибри и съдържа малко калории. Поради способността си да се сгъстява, той може да намали количеството мазнини и захар, които тялото усвоява по време на храносмилането и по този начин предотвратява, до известна степен, отлагането на холестерол.

От друга страна, тази добавка с висок вискозитет, намалява апетита ви и може да бъде полезна за тези, които са на диета и са принудени да консумират по-малки порции.

Противоречивата тайна на гумата гуар

Тази добавка има малка полза за здравето, но не е опасна, поне така твърдят изследователите до 2007 г., когато е открито, че Индия използва много опасни химикали за производство на гума от гуар.

Самото вещество е безвредно, но в производствения процес индийските производители използват диоксини, токсични вещества с канцерогенен ефект. И тъй като 80% от световното производство на гуарова гума е в Индия, тази добра добавка сега е под въпрос.