Когато рибата стане канцерогенна и с какво не ви е позволено да я комбинирате, за да не напълнеете Интервю

При определени условия рибите могат да станат канцерогенни. Става въпрос за пушена или осолена риба. Това не трябва да ни спира да го консумираме, тъй като ползите от него като цяло не могат да бъдат поставени под съмнение. Просто трябва да бъдем малко внимателни.

Можем ли да го ядем тогава във всяко количество или да го угоим също? Ако експертите казват, че никога не трябва да комбинираме месо с картофи, трябва да правим същото като рибата?

Диетологът Камелия Олтеану отговори на тези въпроси и не само в интервю за Ziare.com.

Репутацията на рибата е една от най-здравословните храни. Но той е валиден независимо от начина, по който е приготвен?

Рибата е удобна и особено здравословна алтернатива на яденето на месо, поради богатото си съдържание на протеини (14-19%), липиди (1-18,5%), витамини и минерали. Той може успешно да замести други видове месо.

Рибното месо се препоръчва за всички възрастови групи. Може да се консумира от деца, родители и баби и дядовци.

Енергийният прием на рибено месо е в диапазона 80-250 кал/100гр, в зависимост от вида риба. Енергийният прием на 100 g рибено месо покрива дневните енергийни нужди на възрастен в пропорция 5-10%.

Всеки вид месо, независимо дали е птиче, свинско, говеждо, риба и т.н. препоръчително е да се готви във фурната, варено, скара или пържено, в никакъв случай пържено или панирано.

Рибата, маринована в оцет, например е добър избор?

Да, но според мен може да се маринова в лимонов сок с малко зехтин и подправки, вместо обикновен оцет.

Като цяло методът за приготвяне на храна чрез осоляване и пушене е по-малко здравословен вариант. Прекомерната консумация на сол може да доведе до задържане на течности в тялото, високо кръвно налягане, инфаркт на миокарда, астма или рак на стомаха. Препоръчва се максимален дневен прием на сол (NaCl) от 4 g.

По време на пушенето се получават канцерогенни съединения. Можем да заменим този метод на приготвяне, като използваме подправки и билки. Пушената риба трябва да бъде от време на време лакомство.

Можем да наддадем и на тегло от риба?

Разбира се, ако ядем мазни сортове риба, в големи количества и приготвени чрез пържене или под формата на шницел (хляб).

От друга страна, рибното месо има по-ниско съдържание на мазнини от другите видове месо. Препоръчва се при диети поради ниското си калорично съдържание. В допълнение, съдържанието на основни аминокиселини като метионин и лизин, както и карнитин, осигурява образуването и поддържането на хармонично тяло, без излишни мазнини.

Има ли храна, която никога не бива да се намира в чиния с риба, ако не искаме да наддадем? Препоръката никога да не ядете месо и картофи заедно включва риба?

Мненията на диетолозите са разделени по този въпрос. От моя гледна точка не би било уместно да свързваме риба с картофи, полента, тестени изделия, ориз, боб, грах, нахут, леща, хляб, ако не искаме да наддаваме или имаме дискомфорт в корема.

Много по-щастлива комбинация би била риба със зеленчуци на скара или салати.

Порция риба за обяд колко приблизително трябва да тежи? Но един за вечеря?

За обяд биха били достатъчни 200 г, а за вечеря 150 г (общо рибно месо, без кожа и кости).