Класическа рецепта от телешка салата

Салата от говеждо месо (салата от говеждо месо): класическа рецепта, какви зеленчуци и месо се използват, как да декорирате, стъпка по стъпка рецепта. Трикове, малки тайни за вкусна салата.

Е рецепта което обикновено се прави с малко говеждо, а не с други меса (птиче или свинско).

Но тази салата, направена с, също е много вкусна птиче месо (пиле, пуйка, патица, гъска). Преди Революцията, когато не оставаше нищо за ядене и всичко беше наред, да, домакините също импровизираха с това, което имаха, и направиха салата с парижки, птици, свинско, каквото имаха.

Да, в онези времена те бяха истински домакини, защото дадоха огромни жертви, за да могат да приготвят добра храна за семейството, а по празниците просто беше необходимо да има истинска магия, за да може да се готви нещо забележително.

С голяма тъга си спомням годежни ястия или скромни сватби, направени с колбаси (от тези дебели, евтини), пържени картофи и океански риби. Имало едно време и това е голата истина, дори да изглежда нереална ...

Какво ни трябва за рецептата за салата от говеждо месо?

-1,5 кг розови картофи
-500 г моркови
-500 г мариновани краставици
-1 корен магданоз, пащърнак
-половин малък корен от целина - вижте дали ще намерите румънски (ако е голям колкото юмрук, хвърлете всичко в гърнето)
-700 g говеждо месо (саламура)
-1 парче кост с костен мозък
-1 супена лъжица горчица
-500 г майонеза
-сол, черен пипер, люта чушка

Как да направите салата от телешко месо във видео версията можете да го видите тук:

Розовите картофи се използват в салати, които запазват формата си при варене, не се ронят. Винаги използвам месо без кости, без мазнина, идеално е да е от саламурата, защото има тези желатинови ленти и придава специален вкус на супата. Изобщо без мазнини, защото не е много приятно Салата Boeuf което изчезва, нали?

Малки тайни, големи успехи

Първо сварете костта (да се нарязва по такъв начин, че да се побере в тенджерата) и месото. Оставете да заври във вряща вода и когато заврят, изхвърлете водата, измийте добре тенджерата, месото и костите и ги сложете отново да заврат, заедно с 1 чаена лъжичка сол.

Оставете да заври, добавете пяната, ако е необходимо, след това добавете люта чушка и няколко цели зърна черен пипер (те ще дадат много добър вкус). Имам тенджера под налягане, така че готвя месото за 40 минути. Проверявам и ако не е добре сготвен, ще го оставя. Сега добавете зеленчуците към тази супа: моркови, целина, магданоз и картофи, обелени.

Оставете да ври, докато не проникнат добре (проверете лесно с вилица). Извадете зеленчуците и оставете, докато се охладят добре, обикновено ги оставете до следващия ден. Когато са добре охладени, режат много по-лесно и запазват формата си. Супата, останала от готвенето на зеленчуци и месо, се използва за сос или за приготвяне на домашна супа с юфка - вижте рецептата тук, или супа с пухкави грис кнедли - вижте рецептата тук .

Ако костта има костен мозък, след като заври добре, веднага го извадете и направете канапета - вижте рецептата тук, прекрасен вкус и вкус.

Какво правим по-нататък за телешка салата?

Нарежете зеленчуците на кубчета с около 3-4 мм, не по-големи, но и пастата не трябва. Да, видях на някои места зеленчуци, нарязани на големи парчета, около 1 см и не беше много приятен на вид, но видях и изключително ситно накълцани, или дори дадени от месомелачката.

Зеленчуците трябва да се виждат в салатата, но не прекалено големи или малки. За да добиете представа и да не тръгвате след сублера след вас (имам око, оформено след толкова години работа по снабдяването), то трябва да е с размера на масажно зърно.

Обичам да виждам цветовете, да е приятна смесица от цветове, салатата да е весела, затова използвам много морков и го търся да е интензивно оранжев и да не е белезникав. Нарежете само 3/4 от краставицата, добавете горчицата, сол и черен пипер, половината майонеза и разбъркайте леко. Дегустира се и сега, ако е необходимо, добавете кисели краставички, майонеза, сол и черен пипер, докато достигне желания вкус.

Съвети от Gina Bradea

Добавете кисела ябълка, като Jonathanat, обелена и на семена, нарязана на кубчета. Ще бъде нещо специално.

През последните години правя майонеза от авокадо - вижте рецептата тук, към която добавям 2 сварени жълтъка. Излиза фина майонеза, без много масло и абсолютно вкусна.

Ако предпочиташ класическа майонеза - вижте рецептата тук, включително във видео версията.

Класическа рецепта майонеза

Не харесвам много помпозно поставената салата във формата на торта, заредена с обилен слой майонеза. Обикновено го оставям така, просто, без украса, слагам го в пластмасова кутия с капак, един от тези, които се затварят плътно и го оставям на студено. Всички го харесваме и го правя кисел, така че го правя доста често.

Добра идея, да приготвите зеленчук за салата утре сутринта. 🙂

Как да украсим и гарнираме телешка салата?

Може да се постави върху чиния и да се украси и декорира по същия начин като лицето, или да се постави в печени кошници с тесто, правят се рула с шунка, пълни със салата, домати, чушки, краставици салата, можете да напълните зелеви черупки и т.н. Може да се поднесе и върху филийки пържена полента, ако ви се иска.

Това е изключително добра салата, а целината и магданозът или коренът от пащърнак ще му придадат вкус, който е трудно да се опише. Зеленчуците, приготвени в супата, в която е приготвил месото с кост, ще имат прекрасен вкус и гарантирам, че ще ви харесат Телешка салата и само по този начин ще го приготвяте оттук насетне. Освен това има много месо (така го харесват децата ми) и зеленчуци (както ми харесва) и е едновременно пикантно и кисело (както харесват съпругът и момчето ми).

В моите стари времена, когато бях готвач, участвах в изложба с говеждо салата (което направих по свой начин, защото оригиналната рецепта не включва моркови и целина) и аз поставете го, украсете го и го украсете във формата на кошница с цветя. Работих, не на шега, но излезе нещо необикновено красиво. След това спечелих набор от професионални спиртни напитки и дуети и 500 леи (имах заплата от 1870 леи), взех 3-та награда. Беше красиво.

Карах се на седло и ви разказах историята така.

Нека да видя какви салати правите, защото винаги забравям да снимам. Вижте, успях и да напиша телешка салата. Крава или вол, няма значение, говеждо!

Добър апетит! с Джина Брадеа 😀

Стара рецепта телешка салата, орнаменти и основни съставки

Този рецепта за телешка салата е изпробвано и от нашите читатели: