Кюфтета от овесени ядки

Здравословни кюфтета? Кой не би искал? Истината е, че бяхме свикнали с кюфтета, пържени в много олио. Независимо от техния състав, картофи или гъби, те стават нездравословни поради пържене. Ето защо е добре, че тези електрически фурни са измислени, които ви позволяват да печете при по-ниска температура за дълго време. По този начин ще можете да готвите любимите си кюфтета, без да се страхувате от неприятни странични ефекти.

Обожавам кюфтета от овесени ядки. Особено, защото винаги, когато не знам какво да готвя, все пак трябва да намеря малко овесени ядки в шкафа със зърнени храни. Освен това може да се използва от тези, които имат непоносимост към глутен, тъй като не съдържат глутен.

Чувал съм много хора да казват, че овесът е забранен за хора с непоносимост към глутен. Това е невярно. Според Центъра за болести по целиакия в Чикагския университет, овесът е практически без глутен, тъй като не е част от зърнената група пшеница, ечемик или ръж, трите категории зърнени култури, които естествено съдържат глутенов протеин. Вместо глутен, овесът съдържа протеин, наречен авенин.

Овесът се счита за безопасен за консумация от тези, които са алергични към глутен, по-лесно смилаеми, имат по-малък риск от нежелани реакции и не са „токсични“. Статистиката показва, че „по-малко от 1% от пациентите с целиакия реагират на диета, богата на овес“.

Подготвили сме и няколко видеоклипа, които по-добре обясняват ползите от овеса.

Овесът съдържа разтворими фибри, които продължават по-дълго в стомаха и ви помагат да се чувствате по-сити, по-дълго. Това може да предотврати преяждането по-късно през деня, което може да ви помогне да поддържате здравословно тегло и да избегнете здравословните проблеми, свързани с наднорменото тегло.

Яжте само половин чаша овесени ядки на ден и е достатъчно, за да имате много ползи за здравето.

Фибрите описват частта от растителния материал в храната, която хората не могат да усвоят. Той е важен компонент за поддържане на стомашно-чревното (GI) здраве чрез регулиране на времето за преминаване през стомашно-чревния тракт и чрез добавяне на насипно състояние, повишаване на чувството за ситост и предотвратяване на запек.

Има два вида влакна: разтворимите влакна абсорбират водата и се превръщат във вискозен гел, докато се движи през чревния тракт и ферментира от бактерии. Неразтворимите влакна не абсорбират вода, действат като пълнител и не се ферментират от бактерии. Овесените ядки съдържат и двата вида и имат най-висок дял на разтворими фибри във всяко зърно под формата на бета-глюкан.

Доказано е, че разтворимите фибри с овесени ядки намаляват холестерола или лошия холестерол с ниска плътност (LDL) с 10-15%, особено когато се консумират като част от диета с ниско съдържание на мазнини. Проучванията показват, че фибрите могат да намалят риска от високо кръвно налягане и да намалят риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания.

Водоразтворимият бета-глюкан помага за контрол на кръвната захар чрез забавяне на храносмилателното време, което може да помогне на диабетиците да получат по-добър гликемичен контрол и да предотврати инсулиновата резистентност.

Доказано е, че диетата с високо съдържание на фибри намалява риска от рак на дебелото черво. Американската сърдечна асоциация препоръчва възрастните да ядат 25-30 грама фибри на ден - повечето хора ядат само около половината от това количество.