Кюфтета от елда със зеленчуци, здравословно и последователно ястие по всяко време на деня.

Тъй като приготвихме повечето рецепти с месо, днес ви предлагаме рецепта за елда кюфтета със зеленчуци, много гъвкава, здравословна и лесна за приготвяне.

Съставки за 4 човека:
200 г елда, 1 малка глава лук, 1 супена лъжица масло, 600 мл вода, 50 г галета, 2 яйца, 100 г сирене телемеа, малко сол, майорана, босилек, сушени моркови, черен пипер, 100 мл олио за пържене, 100 g pesmet

Запържете нарязания на ситно лук в масло, след това добавете предварително измитата елда.
Добавете подправките, галета и разбитите яйца и разбъркайте до гладка смес. Добавете малко черен пипер, сол и натрошено сирене. Можете също така да добавите чесън според вашия вкус. Цялата тази смес се отстранява, която се дава през галета и се запържва в горещо масло.
Сервирайте с картофи и зеленчукова гарнитура. Добър вкус, добър апетит!

Това, за което не знаят много хора елда:

Елдата носи реални ползи за здравето, тя е енергизираща и питателна, много добра алтернатива за рецепти за ориз или картофи. Елдата се използва широко в скандинавските страни, в Русия, Украйна, Полша, където играе важна роля в традиционната кухня. В Румъния откриваме елда във всеки магазин за здравословни храни, като е по-известна особено сред хората, занимаващи се с разнообразно хранене и здравословен начин на живот. Елда може да се яде от хора, страдащи от цьолиакия и може да бъде добър заместител на пшеница, овес, ръж и ечемик при безглутенова диета. Можете да приготвите различни рецепти с елда по същия начин, по който готвите ориз или картофи (елда с мляко, пилаф с елда и зеленчуци, доматено пюре с елда, пудинг и др.).

Ето как да сварите елда: към чаша елда добавете две чаши вода и малко сол; оставете да ври бавно, с капак, за 30-40 минути, без да се разбърква (защото прави каша), докато поеме вода.

Цветята на елда са много ароматни и много привлекателни за пчелите, които ги използват, за да произведат много ароматен и тъмен мед. Препоръчваме ви да търсите мед от елда в магазините.

Елдата не съдържа глутен, така че се препоръчва за хора с непоносимост към глутен, чувствителни към пшеница или които искат да избягват глутен. Погрешно се смята, че елдата е зърнена култура, защото всъщност това е семето на плод от същото семейство с ревен и киселец. Елдата, консумирана няколко пъти седмично, помага за понижаване на холестерола и стабилизира кръвната захар.Изборът да ядете елда намалява риска от развитие на камъни/пясък в жлъчния мехур и риска от сърдечни заболявания или рак на гърдата.

Ползи за здравето:
Елдата има богато съдържание на мощни антиоксиданти, витамини В1, В2, В3 и В6, както и желязо, цинк и калий. Елдата също е много богата на неразтворими фибри, манган и магнезий. Магнезият отпуска кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението и доставя хранителни вещества, като същевременно понижава кръвното налягане (перфектната комбинация за здрава сърдечно-съдова система). Елдата съдържа много антиоксиданти, толкова полезни за организма като витамин Е, токотриенол, селен, фелонова киселина и фитинова киселина. Благоприятното въздействие на елдата се дължи до голяма степен на изобилието от флавоноиди (кверцитин и рутин). Флавоноидите (флавоноиди) са фитонутриенти, които предпазват от болести, като удължават действието на витамин С и други антиоксиданти. Протеините от елда са висококачествени протеини, които съдържат осем незаменими аминокиселини, включително лизин.

Елдата е полезна за сърдечно-съдовата система. Проучванията показват, че ако решим да прецедим елдата сред любимите си храни, ние по подразбиране намаляваме риска от развитие на висок холестерол и кръвно налягане. Когато изследователите тествали нивата на липидите в кръвта за 805 китайски Yi, те установили, че диетата, съдържаща елда, е пряко свързана с понижаване на LDL холестерола (вредно за здравето и което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания) и високо съотношение на общия холестерол. HDL полезен.

Елдата ви държи гладни и не ви напълнява.
Елдата също се препоръчва при диети или диети за отслабване поради факта, че намалява нивата на липидите в кръвта и глюкозата. Проучване, проведено през 2005 г., показва, че хората се чувстват по-сити, когато ядат елда от пшеница или други зърнени храни. Препоръчваме да използвате брашно от елда в комбинация с пшенично брашно за приготвяне на домашен хляб, кифли, бисквити или палачинки. След това ще се уморите по-бързо с вкусните ястия. Консумацията на елда може да понижи нивата на холестерола и да стимулира ефективното функциониране на клетките на имунната система. Храните с елда се препоръчват и за диабетици, тъй като тя може да понижи нивата на глюкоза. Елдата и други пълнозърнести храни са богат източник на магнезий, минерал, който действа като кофактор за повече от 300 ензима, включително ензими, участващи в използването на секрецията на глюкоза и инсулин.