Кюфтета от боб мунг и моркови

Кюфтета от боб Мунг, защото е дошъл сезонът на обилната храна, защото чувстваме нужда от повече, а бобът е един от най-безопасните протеини - питателни и вкусни.

Mung фасул, малък, зелен сорт бобови растения от същото семейство като грах и леща, са богат източник на протеини, фибри, антиоксиданти и фитонутриенти.

Сортът мунг е по-малко известен на Запад, но е бил част от аюрведичната диета в Индия в продължение на хиляди години, като се смята за една от най-популярните храни в тази древна практика на Индия, традиционна медицинска практика, датираща от около 1500 г. пр. Н. Е.

В наши дни бобът мунг става все по-присъстващ на Запад в протеинови прахове, супени концентрати и в менюто на ресторанта.

Ето какво трябва да знаете за боб мунг:

Мънг зърната имат високо съдържание на хранителни вещества, включително: манган, калий, магнезий, фолиева киселина, мед, цинк и различни витамини от група В.
Това е постоянна храна, богата на протеини, устойчиво нишесте и диетични фибри.
Мунг бобът може да се намери под формата на сух прах, боб, сплит, юфка с боб и под формата на покълнали зърна (като тези, които обикновено се използват в сандвичи и салати).
Техните изсушени зърна могат да се консумират сурови, варени (цели или разцепени), ферментирали или смлени под формата на брашно

Чаша сварен боб мунг съдържа следното (процентите се отнасят до RDA за възрастна жена):

212 калории
14 грама протеин
15 грама фибри
1 грам мазнина
4 грама захар
321 микрограма фолиева киселина (100%)
97 милиграма магнезий (36%)
33 милиграма витамин b1 тиамин (36%)
6 милиграма манган (33%)
7 милиграма цинк (24%)
8 милиграма витамин В5 пантотенова киселина (8%)
13 милиграма витамин В6 (11%)
55 милиграма калций (5%)

Поради високата си хранителна плътност, бобът мунг се счита за полезен за защита срещу хронични, свързани с възрастта заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, диабет и затлъстяване.

Ако решите да поставите боб мунг в кълновете, за да ги ядете сурови, всяка чаша съдържа около 31 калории и ще осигури три грама протеин и два грама фибри. Освен това ще се възползвате от целия непроменен хранителен профил чрез готвене.

Внимателен - Неизказано нещо за микробите и тяхната консумация е фактът, че поради високото си съдържание на протеини те карат абсолютно всичко в тялото ни да расте, включително всякакви тумори. Така че е добре да не консумирате микроби, освен ако не знаете задълбочено здравето си. Вместо това издънките са подходящи за всички.

Как направих кюфтетата? (30 бр.)

230 грама боб мунг хидратирани и варени

100 грама моркови (един голям)

10 грама просо брашно/смлени овесени люспи/брашно от нахут и др.

50 мл доматен сок/зрели домати

20 гр. домашна горчица (2 чаени лъжички препечени)

Оставих фасула да се хидратира за една нощ, изплакнах го и след това го сварих с чаена лъжичка кимион и дафинов лист. Ври около 40 минути. Тъй като ще се пече, не е задължително да е много меко.

Отцедих и изплакнах, след това го сложих в робота с останалите съставки и разбърках, докато получих състав, който може да се оформи на топки. Добавих и ситно нарязани зеленчуци, включих и оформих кюфтетата. Слагам ги върху хартия за печене за 20-30 минути във фурната, 180-200 градуса С. Готови са, когато лесно се отлепят от листа.

Забележете, че нямат ориенталски, азиатски или нещо пикантно ... Исках да са прости. По този начин са вкусни, но ако искате да са пикантни, не се колебайте да добавите любимите си подправки. Насърчавам да играя в кухнята !

Сервирах ги с пилаф от сорго (не ориз) със семена от куркума и сминдух.

Ако искате да научите повече за тази безглутенова зърнена култура, SORG, която съществува под формата на брашно, крупи, трохи и грис, за приготвяне на хляб, къпини, кнедли и ризото, очаквам ви на 26 ноември в студио Kuxa. Ако се регистрирате здраво (с авансово плащане) до 10 ноември, ще получите отстъпка от 20 RON. Подробности тук.