Киноата ви дебелее или не?

Често считана за зърнена култура, киноата всъщност е псевдозърнена култура поради факта, че може да се готви и яде като други зърнени култури. Киноа е семе, родено в Южна Америка, отглеждано и консумирано там от векове, ставайки популярно в западните култури сравнително наскоро.

Има много причини, поради които киноата толкова бързо се е превърнала в такава суперхрана, като основната причина е нейната хранителна стойност и фактът, че тя осигурява повечето от основните хранителни вещества в сравнение с други подобни зърнени храни и други въглехидрати.

Киноата е идеален източник на витамини, минерали, фибри и протеини. Освен това се счита за пълноценен източник на протеини, което е доста рядко в случая на растителни храни. Следователно, той може да бъде източник на качествен протеин за вегани и вегетарианци. Също така хората с непоносимост към глутен могат да консумират киноа без проблеми, тъй като тя не съдържа глутен. Според статия от 2015 г. в TIME, киноата има по-високо съдържание на някои хранителни вещества като витамин В фолиева киселина в сравнение с други безглутенови зърнени храни като ориз и царевица.

Киноата е богата на фибри и протеини, поради което осигурява високо ниво на ситост след консумация. Яденето на храни, които осигуряват усещане за ситост за по-дълъг период от време, като киноа, може да бъде истинска помощ за отслабване.

Киноата не е висококалорична храна и няма проучвания, които да предполагат, че тя може да насърчи наддаването на тегло. Всъщност повечето изследвания в тази област твърдят, че киноата може да насърчи дългосрочната загуба на тегло.

Хранителен профил

Щедра порция киноа (1 чаша) осигурява малко над 200 калории. В допълнение към това количество калории, вие също се възползвате от 8 грама протеин, 5 грама фибри, 15% желязо и 3% калций. Киноата също е богат източник на мед, витамини от група В, магнезий, манган и фосфор.

В допълнение към изключителния хранителен профил, някои изследвания също така показват, че киноата има противовъзпалителни свойства и консумацията на тази псевдозърнена култура може да помогне за увеличаване на броя на здравите бактерии в дебелото черво. Киноа протеинът се счита за пълноценен протеин, осигуряващ всички основни аминокиселини в много големи количества. За сравнение, повечето други зърнени култури включват много по-малко количество аминокиселини, като лизин.

Перфектната комбинация от киноа протеин и фибри може да се види от факта, че се чувствате сити веднага след консумацията им. Известно е, че протеините и фибрите помагат за увеличаване на ситостта след консумация, така че храните, които съдържат и двете, могат да се считат за полезни за отслабване.

Киноа и отслабване

Киноата не се счита за печелещо тегло; всъщност има по-скоро обратен ефект. В проучване от 2015 г. консумацията на киноа е свързана със загуба на тегло, подобрени нива на липидите в кръвта и намален оксидативен стрес. Връзката между киноа и намален риск от наддаване на тегло вероятно се дължи на факта, че киноата е храна, богата на протеини и фибри.

Киноата ви напълнява, защото е източник на въглехидрати?

През последните години въглехидратните храни са свързани с увеличаване на теглото. Една от причините е, че яденето на храни с високо съдържание на въглехидрати като бял хляб, ориз, захарни зърнени храни или сладкиши може да доведе до повишаване на нивата на кръвната захар. Когато това се случи, инсулинът се освобождава в кръвния поток, за да транспортира глюкозата от там до клетките на тялото. Инсулинът има много други ефекти върху тялото и един от тях е свързан със съхранението и отлагането на мазнини. Следователно храненето с диета, богата на рафинирани въглехидрати, може да доведе до постоянни колебания в кръвната захар и инсулина, което може да насърчи наддаването на тегло.

Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че има много различни видове въглехидрати, които получаваме от храната. В същото време ефектът, който те могат да окажат върху тялото, може да варира. Въглехидратите в бонбоните например имат съвсем различно въздействие в сравнение с тези в киноата.

Въглехидратите от пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци осигуряват фибри, които могат да забавят отделянето на глюкоза в кръвта и да се разградят по-силно заради тях. Тези храни също са богат източник на важни хранителни вещества, докато други хранителни източници на рафинирани въглехидрати нямат и най-малка хранителна стойност.

Увеличаването на консумацията на храни с един макронутриент (въглехидрати, мазнини, протеини) или обозначаването на дадена храна като безопасна причина за угояване не е точно най-добрият подход. Ако искате да знаете дали дадена храна се угоява, трябва да оцените цялата си диета, нейното качество и приема на храна. Като общо правило, само една храна не може да спаси или да навреди на здравето ви, а комбинация от всичко, което ядете и начин на живот.

Заключение: киноа угояват или не?

Киноата не се счита за храна за угояване. Всъщност изследванията показват точно обратното: яденето на киноа може да ви помогне да избегнете напълняване.

Киноата е богата на протеини и фибри, което я прави полезна за отслабване. Освен това е богат източник на витамини, минерали и има противовъзпалителни свойства. Освен това киноата се счита за пълноценен източник на протеини и не съдържа глутен, като е подходяща за различни хранителни нужди. Когато се чудите дали дадена храна от диетата ви е угоена, не забравяйте да разгледате цялата картина. Проблем не е нито една храна, а комбинация от всичко, което ядете и начина ви на живот.

Ако досега не сте опитвали киноа, трябва да знаете, че е изключително лесно да се включи във всякакъв вид диета. Киноата е относително лесна за приготвяне, подобно на други зърнени култури като ориз или кускус. Важно правило е да изплакнете киноата преди готвене, в противен случай може да има горчив вкус. Киноата има фин вкус на ядки и е доста универсална и може да се използва по различни начини. Можете да го ядете просто или като основа за салата.