Кимчи - вкусна корейска рецепта

Със сигурност името "ферментирала храна" ви се струва странно, но всъщност това е мариновани зеленчуци по различен начин.

Принципът на ферментация е подобен на този на ецване. Маринованите зеленчуци започват да придобиват значение не само през студените зимни месеци, но и през цялата година.

Kimchi е корейският начин за консервиране на зеленчуци чрез процеса на ферментация. Традиционната корейска храна от хилядолетия, кимчи, се счита за много здравословна поради съдържанието на пробиотици. Пробиотиците са от съществено значение за здраво тяло, тъй като подпомагат храносмилането, поддържат естествения имунитет и допринасят за усвояването на хранителни вещества, но също така и на витамини и минерали.

Кимчи е с ниско съдържание на калории, дава усещане за ситост, подобрява кръвообращението и понижава холестерола. Той се среща като гарнитура в много традиционни корейски ястия и още: пържен ориз с кимчи, палачинки с кимчи, дървени уши с кимчи, супа или яхния с кимчи. Гарнитурата на кимчи е пикантна, кисела и солена, приготвена от различни ферментирали зеленчуци, подправени с подправки и подправки. Основната съставка за кимчи е китайско зеле. Освен това има бели репички, чесън и зелен лук.

Кимчи достига хранителна зрялост след 1-2 седмици ферментация.

Ето какво ви трябва, за да приготвите такава гарнитура, която можете да сервирате с ориз, гъби или различни месни ястия:

-1 китайско зеле
-1-2 бели репички
-1 супена лъжица едра сол
-1 супена лъжица захар
-2-3 скилидки чесън
-1 връзка зелен лук
-1 парче джинджифил
-1 супена лъжица чили паста

Измийте зелето и репичките, нарежете ги на кубчета, сложете ги в купа и върху тях добавете сол и захар. Оставете ги настрана за 15 минути, като през това време нарежете зеления лук, смелете чесъна и настържете парчето джинджифил. Сложете чесъна, зеления лук, чили пастата и настъргания джинджифил върху зелето и репичките. Смесете всички съставки и ги сложете в буркан, който оставяте за няколко дни на стайна температура. Когато започне да ферментира, приберете го в хладилника или го съхранявайте на хладно място.

Кимчи е вид кисело зеле, но по-пикантно.