Картофи в диетата на бебета и деца

Картофите са един от най-използваните зеленчуци у нас и една от най-често срещаните съставки в готварските книги.

Неутралният вкус и фината текстура правят картофа любима храна на всяка възраст. В допълнение, той се понася добре храносмилателно и описаните алергии са малко, така че той се въвежда в диетата на бебето доста рано.

Но какви са ползите от картофа? Това е подходяща храна за нашите деца?

Хранителна информация:

Картофът е признат за важен източник на сложни въглехидрати, с прогресивно освобождаване в кръвта, като по този начин осигурява енергията, необходима за правилното функциониране на мозъка и мускулите.

По-малко известен е фактът, че средният картоф съдържа около 510mg% калий (повече от банан!) По този начин е отличен източник на това хранително вещество. Също така съдържа малки количества витамини (В6 и С) и фибри с важна роля в храносмилането.

Също така съдържа малки количества протеини (но с добро качество и лесно смилаеми) и много малки количества липиди, холестерол и натрий (като по този начин нямат роля в производството на сърдечно-съдови заболявания).

С други думи, картофите са доста бедни на хранителни вещества зеленчуци (с изключение на въглехидратите и калия)!

„Лошата репутация“ на картофите в гастрономията произтича от нездравословни методи на готвене (пържене в олио, добавяне на сосове, сметана, тлъсто сирене и др.), Които го обогатяват с наситени мазнини и умножават броя на съдържащите се калории.

Кога може да се въведе картофът в диетата на бебето?

Въпреки че се понася добре храносмилателно, картофите ще бъдат въведени в диетата след 6-месечна възраст (след въвеждането на други зеленчуци) предвид доста ниското съдържание на витамини и минерали (желязо, калций, магнезий).

По същата причина се препоръчва малки количества картофи да се комбинират с други храни, богати на хранителни вещества в бебешката храна.

Така бебето със сигурност ще се наслади на ястията, в които картофът се приготвя с други зеленчуци, като моркови, пащърнак, зелен фасул, чушки, зелен грах или птиче месо или говеждо месо.

Как да готвя картофи за бебета и малки деца?

За детска храна картофите трябва да се избират от здравите, да се държат на тъмно и хладно, като се избягват покълналите или със зелена кора, тъй като те имат токсичен потенциал.

Най-здравословните начини за приготвяне са на пара и печене, като по този начин се поддържа приятен вкус и се запазват всички хранителни вещества вътре.

Картофени рецепти:

I. За бебета

1. Картофено пюре със зеленчуци

Това пюре може да се направи чрез приготвяне на картофа, смесен с който и да е зеленчук, предпочитан от бебето, или обратно, с парченцата зеленчуци, които искаме да сложим в диетата му или които са отказани в други комбинации.

Примерна съставка:
-1 малък картоф
-1-2 връзки броколи

Начин на приготвяне:
-почистете и измийте добре картофите и броколите,
-поставете в парахода и оставете за около 15 минути (или докато зеленчуците омекнат),
-пасирайте с пасатор, докато се получи фина паста,
-за по-мека консистенция можете да добавите малко вода или мляко (кърма или адаптирано мляко на прах).

2. Ароматно картофено пюре

съставки:
-1 картоф
-1-2 скилидки чесън
-¼ чаена лъжичка масло

Начин на приготвяне:
-картофи и чесън, измити и обелени, пара за 15 минути,
-пасирайте зеленчуците заедно с маслото,
-получавате много вкусно, ароматно пюре, което може да се комбинира с домашни птици, говеждо или пилешки дробчета.

3. Многоцветна „храна за пръсти“

съставки:
-1 картоф
-1 морков
-1 малко червено цвекло
-10 млади шушулки от зелен фасул (без фибри и с много малки зърна)

Начин на приготвяне:
-зеленчуци, почистени, измити добре и нарязани на тънки филийки, пара за около 15 минути (или докато вилицата навлиза лесно),
-След това цветната смес се поставя в купа и се предлага за дегустация на бебето.

Внимателен! Спазвайте правилата за предлагане на храна за пръсти!

4. Омлет от печени картофи

съставки
-1 или
-1 картоф
-1 ръка листа спанак
-1 червен
-1 чаена лъжичка зехтин

Начин на приготвяне:
-задушете картофите на пара, докато омекнат, след което ги настържете,
-измийте спанака, след което го нарежете на ситно,
-доматът се обелва и нарязва на малки парченца,
-В купа с йена разбийте добре яйцето с олиото, след това добавете зеленчуците и разбъркайте добре.,
-съдът се поставя в предварително загрятата фурна на 200˚C, където ще се държи около 15 минути.

Рецептата може да се приготви и за по-големи деца, с добавяне на "капка" сол.

5. Печено пиле с картофи и зеленчуци

съставки:
-2 картофа
-1 морков
-2 връзки броколи
-2-3 скилидки чесън
-1 пилешки бут
-Сол, черен пипер (за по-големи деца)

Начин на приготвяне:
- Обелете зеленчуците, измийте, нарежете и поставете в тигана,
- измийте добре пилешката каша и я поставете върху зеленчуците,
-покрийте зеленчуците с вода (особено броколите трябва да бъдат добре покрити, защото в противен случай изсъхват),
-поставете в предварително загрятата фурна на 220˚C за около 45 минути.
-за бебета храната може да се смесва.

II За деца

Печени „пържени“ картофи

съставки:
-10 картофа
-1 супена лъжица зехтин
-сол пипер
-розмарин

Начин на приготвяне:
-обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки (подобно на сламените картофи),
-поставете филийките в тава върху хартия за печене,
-смесете с масло и подправки и печете (250˚C) за 45 минути.
-получавате хрупкави и ароматни картофи, много ценени от децата.