Карфиол: ползи за тялото и рецепти

Представяме зеленчук, богат на витамини и минерали, много нискокалоричен (съдържа само 24 калории на 100 г), който е идеален за консумация по различни начини и за да се насладите на хранителните му качества.

Какво е карфиол?

Карфиолът (Brassica oleraceea) е зеленчук от семейство Кръстоцветни (заедно с броколи, зеле, зеле, брюкселско зеле), който заслужава да се яде по-често, особено сега, през есента, защото има много хранителни вещества, които могат да ви помогнат. за да поддържате здравето си през студения сезон. Обикновено е бяло, но има и видове в други цветови варианти, като зелено, оранжево и много рядко лилаво.

Карфиол, букет здраве

Карфиолът е богат на антиоксиданти, фолиева киселина (която предпазва тялото от анемия и спомага за регенерирането на тъканите), витамин В6, витамин С (само три снопчета карфиол покриват над 60% от дневната нужда от витамин С) и минерали като калций и фосфор. Карфиолът изобилства и с фибри, които подобряват храносмилането, защитават дебелото черво, значително намалявайки риска от рак на дебелото черво. Освен това съдържанието на сулфорафан предотвратява размножаването на раковите клетки. Някои активни вещества, съдържащи се в карфиола, подобряват дейността на черния дроб, което води до елиминиране на токсините и пречистване на кръвта.

Кръстоцветните зеленчуци, особено карфиолът, носят ползи. Фитонутриентите в състава поддържат оптимално ниво на холестерол и действат положително върху синтеза на мазнини, триглицериди. Редовната консумация на карфиол може да има благоприятни ефекти за хипертониците. Перфектно е, ако искате да отслабнете или да поддържате фигурата си, защото тя е много нискокалорична и е изключително пълна.

Как да приготвим карфиол

Това е гъвкав зеленчук, можете да го приготвите по много начини: кисели, сотирани, в суфлета, ястия със сос, сурови, в салати, в крем супи от зеленчуци. За да се запазят качествата му, най-добре е да го приготвите на пара или да го ядете суров.

Хрупкава рецепта за карфиол във фурната

съставки: среден карфиол, сол, черен пипер, чесън, зелен лук, зелен магданоз, зехтин, хартия за печене. По желание можете да добавите галета.

Начин на приготвяне: загрейте фурната до 220 градуса за десет минути. Междувременно поставете хартия за печене в голяма тава, нарежете карфиола на филийки от около 1-1,5 см, поставете върху тавата и поръсете със зехтин, поръсете с накълцан чесън, сол, черен пипер, зелен лук. нарязан. Оставете да покафенее на 180 градуса за около 15 минути, след което се обърнете от другата страна. След като получи златиста коричка, извадете я от фурната, поръсете отгоре наситнен магданоз и сервирайте с кисело мляко. Можете да покафените галета в тиган и да ги излеете върху карфиола.