Карфиол: ползите от по-голямата "сестра" на броколи

Карфиолът, подобно на броколи и зеле, принадлежи към семейство Кръстоцветни. Въпреки че сме склонни да го пренебрегваме, карфиолът има много ползи за нашето здраве.

Специалистите препоръчват да се консумира карфиол седмично, а фактът, че той може да се консумира под различни форми, не ни помага нищо друго, освен да ни помогне. Карфиолът може да се яде суров като лека закуска, може да се използва в салати или дори да се готви в различни форми и комбинации.

Карфиолът е богат на фибри, има високо съдържание на витамин В, но и много антиоксиданти. Поради високото съдържание на фибри, той предлага усещането за ситост за дълго време, което го прави ценен съюзник на вашата фигура.

Хранителна информация

Карфиоловият бастун съдържа:

28 калории
приблизително 0 g мазнини, натрий или захар
73% от препоръчителната дневна доза (RDA) на витамин С.
19% от витамин К RDA
15% от RDA на фолиева киселина
12% от RDA на витамин В6
11% RDA за фибри
9% от RDA на Омега-3 мастни киселини

Ползи от консумацията на карфиол

Намалява риска от рак - Многобройни проучвания, проведени през последните години, разкриха връзката между диетата и рака. Според проучванията карфиолът е ефективен за предотвратяване на рак на дебелото черво, черния дроб, белите дробове, но също и на стомаха.

Учените са установили, че кръстоцветните зеленчуци, включително карфиол, инхибират процеса на канцерогенеза (т.е. образуването на ракови тумори). Тези зеленчуци действат като антимутагенно вещество (n.r., което предотвратява или поне намалява производството на мутации).

Карфиолът съдържа и глюкозинолати, т.е. поредица от серни съединения, които чрез дъвчене и храносмилане действат като внос на ракови клетки.

Бори се с възпалението - Възпалението е в основата на хроничните заболявания, толкова често срещани днес. Карфиолът е богат на антиоксиданти с противовъзпалителна роля, която се бори с оксидативния стрес и свободните радикали в тялото.

Една чаша карфиол съдържа повече от 73% от препоръчителната дневна доза витамин С, което означава, че намалява възпалението, укрепва имунната система и задържа инфекциите.

Подобрява храносмилането - Карфиолът, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, съдържа сярни съединения, които подпомагат храносмилането, стимулират усвояването на хранителни вещества и регулират чревния транзит.

Някои карфиолови съединения, включително сулфорафан и глюкобразицин, стимулират продължителна детоксикационна активност на черния дроб.

Хормонален баланс на тялото - Проучванията показват, че диета, базирана на зеленчуци, богати на антиоксиданти, като карфиол, помага на организма да балансира хормоните, намалявайки нивата на естроген.

Предпазва сърцето - Карфиол сулфарофан също подобрява кръвообращението и бъбречната функция.

Противовъзпалителните свойства на карфиола, които до голяма степен се дължат на високото съдържание на витамин С, както и на антиоксиданти, понижават нивата на холестерола в кръвта, предотвратявайки сърдечни проблеми.

Според проучване от университета в Орегон, витамин К е важно хранително вещество за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. Фактът, че витамин К се намира в изобилие в карфиола, го прави полезен за предотвратяване на сгъстяването на кръвта, но и появата на съсиреци.