Какво представляват въглехидратите?

представляват

26 юли Какво представляват въглехидратите?

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидратите са една от 3-те групи макронутриенти, заедно с протеините и мазнините. Те се състоят от прости захарни молекули, свързани помежду си.

Където ги намираме?

Въглехидратите се състоят от едни и същи молекули, дори ако те не винаги имат сладък вкус.

Храни като хляб, ориз или сладкиши се състоят почти изцяло от въглехидрати.

Видове въглехидрати

Но не всички въглехидрати са еднакви. На първо място, имаме прости въглехидрати и сложни въглехидрати. Разликата се крие в броя на молекулите, от които са съставени.

  • А) Простите въглехидрати се състоят от една молекула глюкоза, фруктоза или галактоза. Те се наричат ​​монозахариди.

Те не трябва да се смилат. Той се абсорбира директно в кръвния поток през червата.

Въглехидратите, съставени от 2 молекули, се наричат ​​дихазариди. Например, имаме обикновена захар (захароза), съставена от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза, свързани помежду си.

  • Б) И тогава имаме сложни въглехидрати. Те могат да бъдат съставени от 3 до 10 молекули и се наричат ​​олигозахариди. Ако те имат повече от 10 молекули, тогава те са полизахариди.

храносмилане

Чрез храносмилането въглехидратите се разграждат до простите захарни молекули, от които са направени. Те могат да се използват от тялото за енергия.

Колкото по-прости са въглехидратите, толкова по-бързо е храносмилането. Така те преминават през червата по-бързо и в кръвта.

Обикновено цялата кръв съдържа около чаена лъжичка захар. Ако ядете храни, богати на въглехидрати (хляб или подсладени сокове), тези захарни молекули ще попаднат в кръвта. Така количеството захар в кръвта се увеличава. И тялото ви трябва да консумира излишъка.

Сложни въглехидрати

Богатите на въглехидрати храни са хляб, тестени изделия, поничка, чаша кола или картофи.

Те имат висок гликемичен индекс, т.е. повишават в по-голяма степен кръвната захар или кръвната захар. Това е така, защото те съдържат много захарни молекули.

влакна

Те са специална категория сложни въглехидрати. Тъй като имат други видове връзки, тялото не успява да ги разгради до етапа на прости молекули. В резултат на това много по-малко количество захар достига до кръвта.

Зеленчуците, семената и плодовете са най-богатите на фибри храни. Те имат и по-нисък гликемичен индекс, тъй като повишават кръвната захар само в малка степен.

Инсулин

Всеки път, когато ядете храни, които съдържат въглехидрати, тялото ви ще действа, за да мобилизира тази захар, която е достигнала до кръвта. Обикновено ще го прехвърля в мускулите, за да се използва като източник на енергия.

Инсулинът е хормонът, чиято роля е да гарантира, че кръвта има нормално ниво на захар. Следователно тя е тази, която ще вземе захарта от кръвта и ще я пренесе в мускулите.

Но какво се случва, когато изведнъж пристигне твърде много захар, за да се използва веднага за енергия? Например, когато имате маса на паста, подсладена напитка и десерт на маса.

Инсулинът трябва да си свърши работата. Излишната захар ще се превърне в резервна енергия за по-нататъшна употреба. Тази резервна енергия е гликоген (ограничено количество, около 500 g в черния дроб и мускулите) и мазнини, които могат да се отлагат в тялото и са практически неограничени. Ако вашите запаси от гликоген са непокътнати (използва се само в случай на интензивно физическо натоварване), тогава захарта ще се превърне директно в мазнини и ще се съхранява в тялото.

Метаболитни заболявания

Степента, в която клетките реагират на инсулиновата активност, се нарича инсулинова чувствителност.

В днешно време хората консумират твърде много въглехидрати.

Това може да доведе с течение на времето до явление, наречено инсулинова резистентност. Тоест, нашите клетки вече не са толкова възприемчиви към действието на инсулина. Следователно панкреасът трябва да отделя все повече инсулин. Но въпреки това кръвната захар продължава да се повишава.

Учените смятат, че това е отговорно за появата на метаболитен синдром. Той включва няколко симптома като високо кръвно налягане, висока кръвна захар, висок LDL холестерол и голяма обиколка на талията.

Заключение

Следователно, за да избегнете това, ще искате да консумирате въглехидрати умерено.

Това означава по-малко тестени изделия, хляб, ориз, сладкиши, бисквити, понички, бургери или сокове. И в същото време, повече пресни семена и зеленчуци, заедно с яйца, месо и сирене.