Какво представлява млякото без лактоза и колко здравословно е то?

По времето, когато ядях гъстата сметана от варено селско мляко с чаена лъжичка, дори не знаех какво е непоносимост към лактоза. Особено след като може да има млечни продукти без лактоза. Но днес познавам хора, на които просто им хрумва чаша горещо мляко с болки в стомаха.

За щастие за хората, които досега са избягвали млякото, има и млечни продукти без лактоза, но те все още не са много известни у нас. Оттук и въпросителните за това колко добре е този вид мляко.

Първият път, когато видях кутия мляко без лактоза, бях в супермаркет в Италия. Аз съм сред късметлиите, които понасят добре лактозата, а по това време дори не знаех колко е здравословна и как се прави това мляко без лактоза, така че дори не се изкуших да го сложа в кошницата.

Съвсем наскоро LaDORNA пусна в Румъния асортимент мляко без лактоза, предназначено именно за хора, които избягват сладкото мляко от страх от храносмилателен дискомфорт. Нарича се Easy Days, има 1,5% мазнини и се намира в магазините.

Тъй като го опитах и казах на няколко приятели за това, получих много въпроси, точно същите, които имах и преди.

И така, накратко обяснихме какво е с мляко без лактоза, какво съдържа, за кого е подходящо и колко здравословно е, за да можем да се отървем от мъглата, която заобикаля обекта.

Чакай, извадиха лактозата от млякото?!

Не 🙂 Млякото без лактоза не се получава чрез премахване на който и да е компонент, а чрез добавяне на такъв.

Лактозата е дизахарид, състоящ се от глюкоза и галактоза (монозахариди). Лактозната непоносимост всъщност се причинява от неспособността на организма да разгражда лактозата до тези два монозахарида, поради липсата на ензим, наречен лактаза.

При повечето видове бозайници след отбиването активността на този ензим намалява драстично, така че в детска възраст понасяме отлично млякото, докато в зряла възраст много хора вече не усвояват добре лактозата (в научен план се получава хиполактазия).

Интересно е, че има определени групи и народи, чието съществуване зависи много от консумацията на мляко, които нямат този проблем. Изследователите заключават, че в техния случай толерантността към глюкозата се наследява генетично чрез доминиращи гени и че един вид мутация им помага да оцелеят в начин на живот, основан главно на консумацията на млечни продукти. Намерете тук таблица със страните, в които непоносимостта към лактоза е повече или по-малко разпространена (Югоизточна Азия е първата, може би затова не открих и следа от мляко във Филипините).

Следователно, за да направи сладкото мляко достъпно за хора, които обикновено имат храносмилателен дискомфорт, когато го консумират, се появи мляко без лактоза. Единствената разлика между млякото без лактоза и обикновеното мляко е, че в него е добавен този ензим, лактаза и така глюкозата и галактозата вече са разделени. Тялото вече не трябва да разчита на собствените си лактазни ресурси, за да смила млякото.

Колко здравословно е млякото без лактоза?

То е здравословно като обикновеното мляко. Той има абсолютно същите минерали, витамини, протеини, мазнини като лактозното мляко.

Ще забележите, че е малко по-сладък от вкуса, с който сте свикнали, именно защото глюкозата (получена от лактоза с помощта на ензима лактаза, както казах по-горе) е сладка. За мен това е като да сложиш чаена лъжичка захар в чаша мляко.

За хора с непоносимост към лактоза това е добро решение и тъй като вече не трябва да се задоволяват само с растително мляко.