Копър: какво представлява, какви ползи има, как е избран и как е приготвен

Копърът е многогодишно растение, чиито семена и луковици се използват както в кухнята, така и за терапевтични цели, за лечение или облекчаване на много заболявания, особено тези от стомашен характер. В тази статия ще говорим за луковицата от копър, за нейните ползи, но и за това как може да се консумира.

Хранителни стойности 1 крушка от копър (приблизително 234 грама)

Копърът съдържа още: калий, натрий, витамин А, калций, витамин С, витамин В6, магнезий, фосфор, цинк, манган, селен, ниацин, но също така бета-каротин и зеаксантин.

Ползи копър

Укрепва костната система - поради високото си съдържание на калций, копърът поддържа костите здрави, увеличавайки плътността им. Както фосфорът, така и магнезият в копъра са полезни за костната система.

Регулира кръвното налягане - Консумацията на копър може да помогне за намаляване на кръвното налягане, поради високото си съдържание на калий, но и ниското натрий. Диета с високо съдържание на калий може да намали кръвното налягане.

Стимулира храносмилането - копърът съдържа много фибри, така че стимулира чревния транзит. Диетичните смокини в този зеленчук се борят със запека и облекчават симптомите на синдром на раздразнените черва.

Пациентите, страдащи от гастроезофагеална рефлуксна болест, са се възползвали особено от консумацията на копър, този зеленчук балансира рН в стомаха, като по този начин намалява хиперацидността.

Борба с възпалението в тялото - холинът, който се съдържа в копъра, е необходим за спокоен сън, за мускулна функция, но също така и за подобряване на паметта и способността за учене.

Стимулира метаболизма - Копърът е богат източник на витамин В6, което означава, че стимулира метаболизма, като помага за превръщането на въглехидратите и протеините в глюкоза и аминокиселини.

Копърът също може да ви помогне да отслабнете, защото е богат на диетични фибри, които поддържат чувството за ситост и намаляват апетита.

Полезно за здравето на очите - Дегенерацията на макулата е проблем, който често е причина за влошаване на зрението с възрастта. Въпреки че причините за този проблем не са известни, проучванията показват, че антиоксидантите намаляват възпалението, което е в основата на тази дегенерация.

Копърът съдържа редица важни антиоксиданти за зрението, включително зеаксантин, бета-каротин и флавониди.

Стимулира лактацията - копърът може да се използва и за стимулиране на производството на мляко при кърмещи жени.

Копърът, използван като естествено лекарство

Копърът често се използва за терапевтични цели за лечение на симптоми или заболявания. Например, в аюрведичната медицина, специфична за индийците, копърът се използва за облекчаване на храносмилателни разстройства като подуване на корема или метеоризъм, но също така и за облекчаване на очни заболявания.

Кашлицата, но и диарията или запекът могат да бъдат лекувани с копър.

Как избирате копър, така че да е вкусен

Копърът има хрупкава текстура и леко сладникав аромат. Може да се яде сурово или варено, но за да бъде вкусно, трябва да бъде избрано правилно.

Когато купувате копър, избягвайте луковиците, които имат петна, но и тези с леко мека текстура. Луковицата трябва да е твърда, без петна, а стъблата да са зелени, а не изсъхнали.

Съхранявано в хладилник, копърът ще остане свеж около 4 дни.

Как да приготвим копър

Копърът може да се яде суров, след като кожата се отстрани и порционира. Може да се включи в салати, но също така да се сервира със сосове като хумус или гуакамоле.

Ако искате да го готвите, отстранете стъблата с нож, след което нарежете крушката вертикално. След това можете да смилате крушката, както искате.

Копърът може да се използва в супа, крем супа, но също така и сотиран с други зеленчуци, в сосове и различни храни.

Луковиците от копър могат да се приготвят във фурната и да се сервират като предястие или гарнитура.

Вярно е, че суровият копър е най-хранителен, но дори и вареният запазва свойствата си.

Противопоказания копър

Въпреки че копърът е здравословен зеленчук, който не причинява здравословни проблеми, той може да причини проблеми поради някои заболявания.

Хората, алергични към някои подправки, може да са алергични и към копър.

Тъй като съдържа висока концентрация на калий, копърът трябва да се избягва от страдащите от бъбречно заболяване. Сърдечно болните, подложени на терапия с бета-блокери, може да имат високи нива на калий в кръвта си, което означава, че трябва да избягват и този зеленчук.