Какво искахте да знаете за меда и пчелите

Попитах общността какви са любопитствата им към меда и пчелите. Ето отговорите.

От Anca Vancu, Nicoleta Rădăcină и Oana Filip
Снимки от Лариса Балта
Време за четене: 11 минути
20 декември 2019 г.

През последните месеци се опитахме да разберем как изглежда националната политика по отношение на меда, какви са проблемите и какви решения съществуват за функционална екосистема. Говорих с пчелари, експерти, учени и любители на меда. Написах няколко истории за пчелите и хората, които се грижат за тях и ви попитах какви са вашите любопитства относно пчеларството. По-долу има подбор.

Как се ръководи да се получи идеална шестоъгълна форма? Защо шестоъгълник? Ами ако никой не е взел мед от рамките?

Шестоъгълната форма на пчелните пити, изградени от пчели, очарова учените от хиляди години. Едно от обясненията, които предлагат, е, че шестоъгълникът е най-ефективната форма за съхранение и съхранение на мед, както и на цветен прашец, тъй като никоя друга форма не може да раздели пространството на равни части с минимум ресурси и усилия. Нека помислим за това: кръгът например би оставил нежелано пространство, за да може прашецът, донесен от пчелите работнички в кошера, да бъде пропилян. И подобно на квадрата, той ще покрие по-малка площ от клетки на рамката. Не е преувеличено, че пчелите се считат за брилянтни архитекти. Как са избрали тази форма, за да се възползват от работата си, остава загадка. Придавайки шестоъгълна форма, пчелите използват най-добре пространството, което имат. Те изграждат с минимално количество восък лека, но устойчива пчелна пита и успяват да съхраняват максимално меда в създадените клетки.

Процесът на създаване на пчелна пита е екипно усилие. На проста рамка няколко групи работни пчели отделят восък, който се втвърдява в контакт с въздуха. Като повече паяжини. Постепенно всяка страна се продължава от други пчели, докато покрие цялата рамка и в края на процеса, пчелните пити ще бъдат перфектни и няма да бъдат загубени клетки.

Извличането на мед по време на прибиране на реколтата е изключително важно. Ако медът не бъде прибран навреме от рамките, на пчелина се появяват сериозни последици. Това води например до блокиране на гнездата, което при пълна реколта засяга пчелите, защото те ще забавят темпото на работа. В края на реколтата семейството или пчелното семейство ще бъдат много по-слаби. И още едно последствие е, че пречи на кралицата (пчелата, която снася яйца или на матката) да има нормално яйце (което обикновено се случва към края на лятото и есента).

Медът е токсичен, ако го поставите в горещ чай?

Ако се интересувате от случващото се в половината Румъния, което сме склонни да забравяме и искате да сте сред първите, които ще разберат какви истории документираме от румънската провинция, абонирайте се за бюлетина тук, при нас. Ще ни намерите във входящата си поща в понеделник на всеки две седмици.

За токсичност бихме могли да говорим само ако погълнем индустриални количества нагрят мед. В противен случай се препоръчва да добавяте мед към чая, доведен до 40 градуса по Целзий (температурата, при която можете да го пиете, без да духате в него). Ако е по-горещо от това, медът губи хранителните си свойства и се превръща в обикновен подсладител.

Защо детският мед е забранен до навършване на една година?

Всъщност експертите казват, че не е препоръчително да предлагате мед на деца, защото съществува риск от заразяване с бактерия, която може да причини ботулизъм (Clostridium botulinum). За първи път диагнозата е поставена през 1976 г., когато няколко деца в Калифорния (САЩ) се разболяват и специалистите се опитват да открият източниците на бактерията. След епидемиологично проучване на калифорнийското Министерство на здравеопазването върху 500 проби храни или лекарства, наред с други, изследователите откриха следи от бактерията в мръсотия от земята, прах от прахосмукачка и мед. Тъй като е единственият, който може да бъде контролиран, две години по-късно медът става храна, която не се препоръчва за бебета под една година.

Има ли на пазара "фалшив" мед (със захарен сироп, глюкоза, мед, огънат с нещо друго)? Как да изберем мед, когато пазаруваме? Как осъзнаваме, че медът е синтетичен?

В публичното пространство се водят дискусии за съществуването на фалшив мед в супермаркетите. По-конкретно, има това, което пчеларите наричат фалшив мед, който е мед, смесен с различни захарни сиропи или зърнени храни, преди да бъде поставен в буркана, и има синтетичен мед (който някои наричат и фалшив), произведен от пчели, които са били хранени захар или захарен сироп, дори когато не са необходими. Най-чистите пчелари казват, че пчелите никога не трябва да се хранят със захарен сироп, независимо от сезона, а само с мед, останал в питите (което означава, че не трябва да изцеждате питите напълно от екстракцията).

Ето няколко начина за откриване на фалшив мед:

Ако кристализира, можете да се приберете с него безопасно. Кристализираният мед е гаранцията за автентичност.
Ако е течен, обърнете буркана с главата надолу и вижте дали над него се издига златен балон. Това е добър знак.
Проверете дали се разрежда във вода със стайна температура. Това е знак, че медът всъщност е захар.
Вземете една чаена лъжичка и оставете меда да тече на разстояние 40-50 см в чаша чай. Ако е еластично и не се разпада на капки, занесете го вкъщи.

Малки тайни на пчеларите.

Първата тайна, която няколко пчелари са повторили, е просто, но ефективно нещо. Постоянно проверявайте кошерите си, така че ако нещо се обърка, да имате време за ремонт. Друга тайна: когато искате да съберете пчели в рояк, можете да замените фумиганта с листата на лечебното растение, наречено роинита, което, когато се търка между пръстите ви, издава миризма, която привлича насекоми.

Може би човек може да се грижи ефективно за два или три кошера, ако работи на пълен работен ден от понеделник до петък?

Да. Пчелите са автономни същества, които оцеляват сами в природата и ролята на пчелар често е да улесни естествения процес. Пчеларската дейност има равномерен ритъм, при който подготвителните работи (почистване на рамките, ремонт на дъното на кошера) могат да се извършват през зимата или между реколтите. Въпреки че пчелите трябва да се проверяват периодично и е добре да са близо до кошерите в случай на извънредна ситуация, насекомите ще се справят без вас нон-стоп до тях. Освен това гнездата не трябва да се отварят твърде често, тъй като това разклаща пчелите и намалява тяхната производителност.

Колко колонии може да поддържа и наистина да се справи пчеларят? Защо в Германия пчеларите са ограничени до максимум 50 колонии?

Зависи доколко пчеларите искат да се включат. Тези, които имат основно занимание, но се занимават с пчеларство като хоби, успяват да се грижат за пет и 30 семейства. Но тези, които виждат пчеларството като бизнес и искат да се издържат финансово от него, трябва да се погрижат за 100 семейства нагоре. Има ясно правило за всеки пчелар: че те имат пет или 300 колонии, пчеларството изисква задължителни седмични проверки. По този начин пчеларите проверяват дали пчелните майки са плодовити и наблюдават появата на болести.

Кои са основните притеснения на пчеларите през есента?

Есента започва нов пчеларски сезон и грижите на пчеларите са съсредоточени около подготовката на кошерите за зимата. Правят се последните анти-вароа обработки (в края на септември, като цяло зависи и от климата), въшки, които паразитират в кошера и засягат нервната система на пчелите в дългосрочен план. максимум пет), а кошерите са натъпкани с бели чаршафи или вестници. Някои пчелари дори използват възглавници, пълни с царевични листа (като Йон Станеску, за когото пчеларството е хоби).

Какви действия са необходими за предотвратяване обезлюдяването на пчелните семейства? Какви са причините за това явление в Румъния?

Синдромът на обезлюдяване (или изчезване) на пчелните семейства е регистриран за първи път през 2007 г. в Северна Америка и е обяснен като верижна агресия срещу възрастни популации пчели. Когато това се случи, рамките с пило и запаси от храна се намират непокътнати, само пчелите работнички липсват в кошерите. Синдромът на изчезване на пчелите не е болест, а комбинация от фактори, които са нараснали и заедно намаляват броя на пчелите в кошерите. Това се дължи на акари, вируси и въшки - най-известният е Varroa destructor -, инсектицидно или пестицидно отравяне, полени, събрани от генетично модифицирани растения, дори поради електромагнитна радиация и глобално затопляне. Въпреки че синдромът е централна тема в пчеларството, практикувано отвъд океана, в Румъния той все още не е на устните на всеки като феномен, а като поредица от индивидуални, отделни опасности - следователно няма стратегия, която да е насочена стриктно към синдрома на депопулация на колонии.

В Румъния няма ветеринарни лекари, специализирани в болестите по пчелите, а периодичните проверки, които ветеринарните лекари трябва да правят, са по-„годни“, казват пчеларите.

Колко сериозен е проблемът с изчезването на пчелите и какви действия се предприемат за борба с него?

През последните години има по-малко случаи на изчезване на пчели, но това не означава, че проблемите са приключили. Семействата навлизат по-слабо през зимата, което означава, че през пролетта имат по-малко пчели в пчелина. Това, казват пчеларите, показва, че няма устойчив растеж и че бедствието може да се случи по всяко време.

Има няколко причини за изчезването на пчелите: суша, изменение на климата, паразити, болести или пестициди. За подпомагане на пчеларите от август 2019 г. до юли 2022 г. Европейската комисия е отделила 180 млн. Евро за пчеларския сектор. Тези пари ще отидат за безвъзмездни средства, помощ de minimis (мярка за подкрепа) или инвестиции. От тази сума ще дойдат и парите за националните пчеларски програми. Всяка държава-членка има Национална програма за пчеларство (NAP), финансирана наполовина с пари от ЕС и наполовина от държавния бюджет, която определя нейните цели. НПД продължава две години и се изготвя след няколко работни срещи между властите и представители на пчеларите. За да може държавата да получава пари от Съюза, програмата трябва да бъде одобрена и от Европейската комисия. Същата Европейска комисия разделя парите според броя на кошерите в дадена държава.

Има и други мерки за защита на пчелите. В края на ноември на европейско ниво стартира гражданската инициатива „Спасяване на пчелите и фермерите“ с цел забрана на пестицидите и спасяване на пчели. Повече от 70 неправителствени организации, сдружения на пчелари, но също и земеделски производители от няколко държави-членки на ЕС стартираха петиция с надеждата да привлекат вниманието към проблема с пчелите. Ако петицията събере един милион подписа до септември 2020 г., предложението трябва да бъде разгледано от Европейската комисия. Петицията се подкрепя и от румънски асоциации като Romapis или Ecoruralis.

Обработката на пчелите с мед влияе върху качеството на меда?

Храненето на пчелите с мед не влияе на качеството на меда, защото това е тяхната естествена храна. Що се отнася до храненето на пчелите със захар или сиропи, историята се усложнява. Някои пчелари твърдят, че всичко изкуствено влияе върху качеството на меда и че пчелите трябва да се хранят само с мед. Други пчелари казват, че заради кошера и бизнеса, на пчелите понякога може да се помогне с други продукти, като специални сиропи. Вкусът може да бъде променен, тъй като медът, приготвен от пчелите, хранени със захар, ще бъде по-сладък.

Ако говорим за лечение на пчели с лекарства, пчеларите трябва да внимават за количеството, така че в крайния продукт, мед, да не достигат остатъци от лекарства над допустимите от закона граници. Докато следите от лекарства с мед са в рамките на разрешените параметри, вкусът не трябва да се променя.

Какви са проблемите в маркетинговата верига? Как могат да се появят повече местни клиенти за местните производители?

Основният проблем, от който се оплакват малките производители, е, че медът, внесен от страни извън ЕС (като Украйна или Китай) „разваля пазара“, тъй като има по-ниска продажна цена от Румъния. Много от пчеларите, дошли от всички региони (Вилча, Салай или Васлуй) на Националния панаир на меда в Букурещ, участват от години, за да продават своя мед, да бъдат в крак с тенденциите на пазара или просто да тренират постоянни връзки с различни клиенти (здравни аптеки, преработватели). Панаирът е един от класическите канали, с които са свикнали и където са направили лоялни купувачи, които след това поръчват продуктите си на лични уебсайтове, по телефона, във Facebook. Беше обичайно буркани с мед да ги достигат по фен куриер или по пощата.

Любопитно ми е дали производителите на мед са сертифицирани за еко продукти и дали отиват за износ.

Да, има и писах за един от тях. Ionuț Tănăsoiu произвежда биологичен мед. Той е един от най-известните пчелари в страната, има меден бизнес, по който работи нон-стоп през последните 19 години и има над 500 кошера. Започва сред първите биологични пчеларства, след като се уморява да се тревожи за здравето на пчелите и да дава пари за лечение. "Исках да се различавам от пчеларите, които познавах."

Органичното пчеларство означава, че пчелите могат да събират полени и нектар само от органично отглеждани растения. То може да използва само определени лечения за паразити и болести и може да ги храни само с мед. Въпреки че е по-трудно, жертвите се виждат, когато продуктите се продават: килограм мед от рапица е седем леи, а екологичната версия - девет леи.

Как мога да продам качествен натурален мед в Обединеното кралство.?

Пчеларите могат също да продават насипен мед и буркани в ЕС. Всеки мед, който иска да достигне ЕС, трябва да отговаря на европейските разпоредби. Кошерите трябва да бъдат регистрирани в кметството и в Националната агенция по животновъдство „Проф. Д-р Г. К. Константинеску ”. Пчеларят ще има карта на пчелина, някъде ще следи броя на семействата. Той също трябва да бъде регистриран в системата Traces, единствената база данни за наблюдение на пратките с храни в ЕС. След това всяка пратка трябва да бъде уведомена на митницата 24 часа предварително. Всеки буркан мед, изнесен в Обединеното кралство той трябва да бъде придружен от документи за произход от пчелари и трябва да бъде подложен на няколко анализа в сертифицирана лаборатория в страната. Пчеларите трябва да покажат, че в меда следите от антибиотици, ако има такива, не надвишават разрешените стойности, за да покажат какво е съдържанието на захароза или количеството вода.

Интересува ме как се произвежда и кой произвежда истински манов мед.

Първата важна подробност, която отличава мановия мед от другите сортове мед, е, че той не се получава от цветен прашец, а идва от два източника: зеленчука, от листата или тънките клони на някои дървета и животното, произведено от малки насекоми (листни въшки), които живеят на дървета. Представете си, че паркирате колата си под липа и след известно време забелязвате, че предното стъкло е покрито с лепкаво вещество. Или си спомнете, когато посетихте гора от бук, ела, смърч, бор, върба и видяхте, че от стъблата им капе вискозна смола. Тези вещества се използват от пчелите за производство на манов мед. Листните въшки, от друга страна, се държат като комари. Те ужилват фините листа и клонки, тръбят до сока на дървото, абсорбират течността (която е по-сладка през лятото) и след изтеглянето остават няколко капки, които пчелите събират.

Мановият мед има няколко други свойства, които правят разликата. Той е по-тъмен на цвят, понякога до много тъмнокафяв, трудно кристализиращ, с различен аромат и вкус. Опитахме и това ни накара да се замислим за вкуса на горчивите череши. Липсата на полени в съдържанието го прави толериран от страдащите от алергии към цветен прашец. Това е здравословна храна, казват експертите, коктейл от минерали, калций и магнезий, с високо съдържание на антиоксиданти. Това е и една от причините, поради която исканата цена е по-висока (40 леи/кг, почти двойно повече от липата например).

Брането на мана от пчелите може да бъде трудно, казват експертите. Обикновено пчеларите практикуват т.нар. Важно е времето, доколко развити са произвеждащите пчелни видове и колко високо могат да летят. Обикновено прибирането на реколтата се извършва сутрин до обяд. В сенчести райони, където ръката не изсъхва бързо, пчелите могат да работят по цял ден.

Каква „новост“ скъпа намери на панаира? Видях, че медът от авокадо се произвежда в САЩ.

Със сигурност няма толкова много култури от авокадо в Румъния, колкото в САЩ или Мексико, но на Националния панаир на меда в Букурещ (който се провежда два пъти годишно, през пролетта и есента) открих, че пчелите могат да правят мед дори от глухарче. Можете да намерите по-ароматен мед, като мед от лавандула или маков мед, за който се твърди, че има ефект на хапче за сън и е афродизиак. Има още кориандър, артишок, мащерка, мента или кестен, детелина или диви цветя и списъкът продължава.

Редакционен проект за трансформацията на румънското село.