Какво да не ядем, за да не умрем бързо

Какво да не ядете, за да не умрете бързо. От Европа до Азия и от Африка до Америка или Австралия, нито една от кулинарните традиции, дори тези, които се радват на престиж в анализа на учените, не генерират оптимално снабдяване с хранителни вещества. Освен това храната, която ядем ежедневно, убива 11 милиона от нас преждевременно всяка година.

Лошото хранене убива повече хора днес, отколкото тютюнопушенето, сочи проучване, финансирано от фондация "Бил и Мелинда Гейтс" и публикувано в престижното медицинско списание The Lancet. Изследванията показват, че всяка пета смърт в световен мащаб е причинена от неадекватно хранене. Учените казват, че некачествената диета, а не затлъстяването, е виновна за болестите, от които можете да умрете днес: сърдечно-съдови заболявания и рак.

Проучването за глобалната тежест на заболяванията е най-уважаваната международна оценка на причините за смъртта в света. По повод най-новото издание на това проучване учените филтрираха събраната информация и мрежа, за да преценят колко вредни са хранителните ни навици, колко често са виновни за съкращаването на живота и какво бихме могли да променим в диетата си. да ни храни оптимално.

Въз основа на резултатите изследователите заключават, че най-опасните диети са тези, които съдържат твърде много сол (отговорна за 3 милиона смъртни случая), твърде малко пълнозърнести храни (отговорни за още 3 милиона смъртни случая) и тези, които съдържат твърде малко плодове ( отговорен за 2 милиона смъртни случая). Други фатални рискови фактори са диетите с твърде малко ядки, семена, зеленчуци, омега-3 и фибри.

Най-страшният убиец в чинията, от който можете да умрете

Храната, която създава най-голяма разруха е солта. Солта от хляб, преработено месо или соев сос е причина за повечето смъртни случаи, причинени от лоша диета.
Близо 10 от 11-те милиона смъртни случая, свързани с неоптимална диета, са причинени от сърдечно-съдови заболявания, чийто основен носител е високият прием на сол. Излишъкът от сол увеличава кръвното налягане, а високото кръвно увеличава риска от инфаркт или инсулт. Солта влияе директно върху сърцето и кръвоносните съдове, причинявайки сърдечна недостатъчност, когато сърцето вече не функционира правилно.

Китай например консумира огромни количества сол, особено от соев сос, който е незаменима съставка в националната кухня. Пълнозърнестите храни, плодовете и зеленчуците имат ефект, който частично противодейства на солта, като е кардиопротективен, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания.
В сравнение с броя на жертвите на сърдечно-съдови заболявания, броят на смъртните случаи от рак и диабет тип II е много по-малък, но все пак значим: 1 милион смъртни случая всяка година са причинени от едно от тези две заболявания.

Най-изпитваната липса

Храните, които въпреки важните ползи, които могат да донесат на нашето здраве, липсват в повечето диети в света, са ядките и семената, установи проучването. Изследователите обясняват, че мнозина избягват ядките и семената поради погрешното схващане, че те са калорични бомби, които угояват. Професор Нита Форухи от университета в Кеймбридж обаче иска да противоречи на това схващане: „Орехите са пълни с добри мазнини, но много хора не ги възприемат като основна храна поради цената им“.

Рискът от инфаркт намалява с до 50%, ако ядем ядки няколко пъти седмично и с 45%, ако ядем пълнозърнест хляб вместо бял хляб.
Орехите дори могат да бъдат включени в ежедневната диета на възрастните хора, без това да има отрицателно въздействие върху тяхното здраве, чрез наддаване на тегло или трудности при поддържане на оптимално тегло.

Митът, че мастната тъкан причинява угояване и следователно може да причини затлъстяване или проблеми със сърдечните заболявания или да причини диабет, е оспорен от изследване на изследването "Орехи и здравословно стареене", първото цялостно изследване, което има за цел да тества ролята, която орехите имат по отношение на здравословното стареене. Научното разследване беше ръководено от Едуард Биток, асистент в Университетското училище по съюзни здравни професии на Лома Линда, през октомври миналата година.

Немотивирани отсъствия

Въпреки че дискусиите за диетите се подхранват от безкрайни дебати за това кое е по-вредно: захар или мазнини и кое е по-канцерогенно: червено месо или преработено месо, учени, допринесли за изследването, публикувано в The Lancet, настояват, че повече вредни храни, които липсват в диетата. Освен ядките, в нашите чинии липсват и други храни с доказани ползи за здравето, които дори не са толкова скъпи като маслодайните семена: зеленчуци и плодове.

Захар, мазнини, червено месо и преработено месо наистина могат да бъдат вредни, казва професор Мъри, "но това са далеч по-малко проблеми от ниския прием на пълнозърнести храни, плодове, ядки, семена и зеленчуци.".

За съжаление, дори инициативи, насочени към подобряване на здравето на населението, като модата за детоксикация с плодови и зеленчукови сокове, не полагат усилия докрай и в крайна сметка популяризират неоптимални диети. Плодовите фибри не са прищявка или нещо пренебрежимо малко, а много сериозен източник на здраве. Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето, инфаркт, хипертония и диабет, а препоръчителната дневна порция фибри за възрастен, който иска да подобри здравето си, е 30 g и 24 g за поддръжка. Фактът, че те намаляват количеството въглехидрати, протеини и мазнини, които се усвояват от нашата диета, е друго пренебрегвано предимство на фибрите, което се губи, когато избираме сокове, като се фокусираме само върху факта, че те имат витамини.