Какви са ползите от куркума и как да я консумираме?

Куркумата е много популярна подправка, ценена заради специалния вкус, който предлага на кулинарните препарати, но и заради терапевтичните си свойства. Той има уникални ползи за здравето, като се смята за най-мощното лечебно растение за борба или дори ремисия на болести. Разберете в тази статия защо трябва да консумирате куркума и какво е нейното действие върху здравето на тялото.

Какво е куркума?

Основната подправка на индийската кухня, куркумата е многогодишно растение от семейство Zingiberaceae, от азиатски произход, което е много подобно на джинджифила, по форма и като интензивност на вкуса. Произхожда от растението Curcuma longa, което се отглежда в страни като Китай, Индия, Индонезия, Тайван или на африканския континент, където климатът е мек и с обилни валежи през цялата година.

Наричана още "индийски шафран", куркумата има специфичен вкус, силно ароматен, леко горчив и лют, подобен на този на пипера. Корените на растението имат много дебели клони, с цилиндрична форма, които имат жълт до оранжев цвят вътре. Подправката се получава чрез обработка на тези корени, които се варят, сушат във фурната и след това се смилат, за да се получи прахът, който използваме в храната. Куркумата на прах има интензивен жълт до оранжев цвят и съдържа активно вещество, наречено куркумин.

Куркума, куркума или куркумин?

Ако сте чували за куркума, вероятно сте срещали „куркума“ или „куркумин“ в дискусиите относно интегративната медицина. Но каква е разликата между трите термина и каква е връзката между тях?

Куркума

Това е едно от най-изследваните растения поради своите съществени роли в превенцията на болестите и защитата на здравето. Терминът куркума всъщност определя род, който включва почти 100 вида трайни насаждения от семейство Zingiberaceae. По принцип това не е едно растение, а много повече, с произход от Южна Азия и Северна Австралия.

Куркумените растения са признати за дългите си ланцетни листа, които са светлозелени на цвят. Те се размножават чрез презасаждане на коренището - най-важният компонент на растението по отношение на ползите.

куркума

Въпреки че е известна и като куркума, куркумата е само един от многото видове куркума. В Индия се използва повече от 4000 години, а на санскрит думата „кункума“ е използвана за известната подправка. На румънски куркумата е известна още като zerdiceaf, въпреки че в момента това име се използва много малко.

куркумин

Куркуминоидите са химикали на куркума, а основното активно вещество се нарича куркумин. Благодарение на нея, която придава на подправката специфичния цвят, куркумата е суперхрана, която има толкова много положителни ефекти върху здравето на организма. Куркуминът достига праха от куркума в пропорция 2,5-4%, но може да бъде извлечен от преработката на корен от куркума и включен в състава на хранителните добавки, в много по-висока концентрация.

Хранителният състав на куркума

Куркумата има впечатляващ хранителен профил и една супена лъжица (7 грама) от тази прекрасна подправка съдържа:

- 26% от препоръчителната дневна доза манган

- 16% от препоръчителната дневна доза желязо

- 5% от препоръчителната дневна доза цинк

- 3% от препоръчителната дневна доза витамин С.

В по-малки количества куркумата съдържа още витамин Е, витамин К, фолиева киселина, фосфор, ниацин, цинк, мед и калций.

В каква форма се среща куркума?

Куркумата се предлага в няколко форми и за това можете да се консултирате с нашия уебсайт, obio.ro. Може да се интегрира в много други продукти, но също така да се използва като такъв.

Какви са ползите от куркума?

Тази подправка се счита за най-мощното медицинско съединение в света. Въпреки че съвременните изследвания доказват изключителната му способност, куркумата се използва от древни времена в древната медицина за лечение на определени заболявания и състояния. Също така, в аюрведичната медицина (традиционната индийска медицина) и китайската медицина, куркумата е един от продуктите, който често се използва заради терапевтичните си свойства. Ето основните предимства на куркумата:

Предпазва мозъчните функции

Куркумата помага за подобряване на паметта, предпазва мозъка от дегенеративни заболявания, срещу стареене и деградация на тъканите. Добавките с куркумин подобряват мозъчния кръвоток, вниманието и работната памет, особено при възрастните хора.

Има противовъзпалителен и антиоксидантен ефект

Едно от най-важните предимства на куркумина е способността му да намалява възпалението в тялото, като блокира някои ензими, участващи в този процес. Той може да блокира действието на NF-kB протеиновия комплекс. Нещо повече, антиоксидантният му ефект помага за предотвратяване на заболявания като артрит, астма или възпалителни заболявания на червата.

Подобрява здравето на сърцето

Проучванията показват, че куркумата намалява вредния холестерол, предотвратява съсирването на кръвта, предпазва тялото от сърдечно-съдови заболявания като аритмия или кардиомиопатия и елиминира натрупването на плака в артериите.

Борба срещу свободните радикали

Научно е доказано, че тази подправка има антиоксидантна способност и може да се бори с щетите, причинени от свободните радикали. По този начин свойствата на куркумата са важни за правилното функциониране на мозъка, защитата на кожата или профилактиката на рака.

Помага за стимулиране на имунната система

Поради своята противовъзпалителна, антибактериална и антиоксидантна способност, куркумата е надежден помощник на имунната система, добър съюзник в борбата срещу вируси и бактерии. Всъщност в аюрведическата медицина едно от най-добрите средства за повишаване на имунитета е чаят с куркума, джинджифил и черен пипер.

Поддържайте бъбреците си здрави

Куркумата помага за детоксикация на тялото и подпомага правилното функциониране на бъбреците, честата консумация на тази подправка е важна, за да се предотврати задържането на вода в тялото.

Има противоракови свойства

Въпреки че все още няма лечение за рак, здравословното хранене може да увеличи естествения защитен механизъм на организма срещу това заболяване. Редовното използване на куркума може да предотврати разпространението на раковите клетки. Според проучвания в Индия, където подправката се използва много, случаите на рак са почти десет пъти по-рядко срещани.

Тя може да ви помогне да отслабнете

Ако искате да поддържате фигурата си или да се отървете от излишните килограми, включете куркума в диетата си. Това ще ви помогне да елиминирате токсините от тялото, да намалите задържането на вода и да се възползвате от здравословното храносмилане.

Как можете да консумирате куркума?

Куркумата се използва както в храни, така и за медицински цели, както и в други области, като например получаване на бои за дрехи. В този смисъл пример са дрехите, носени от будистки монаси, оцветени с куркума. Куркумата се използва и в индустрията за красота, като се предлагат кремове против бръчки с куркума и други смеси от подправки. Най-често обаче се използва като подправка в кухнята.

Може да се намери в различни форми и да се добави към пържоли от говеждо, свинско или пилешко месо, но може да се използва и като съставка в сос за марината, заедно с мащерка, мед и малко дижонска горчица. Куркумата също е основната съставка за приготвяне на смеси от къри. Освен това в прясно състояние куркумата може да се маринова.

Подправката може да се поръсва върху омлети, в пилешки или зеленчукови супи, такива с кнедли и дори в крем супи, като супи от тиква или гъби. Когато готвите ризото или пилаф, със сигурност не трябва да изключвате куркума, защото тя предлага особено богат вкус. Ястията от зеленчуци също са по-вкусни с куркума, моркови, чушки, праз или тиквички и могат да бъдат подправени с куркума на прах за прекрасен вкус. За тези, които не са свикнали с храната, куркума може да се добави към рецепти за смути, независимо дали е приготвена от плодове или зеленчуци. Също така прясно настърган куркума или сушен корен може да се използва за чай, докато куркума на прах може да се добавя към други плодови чайове.

Ако не сте привлечени от консумацията на тази подправка с храни и напитки, за да се възползвате от нейните специални свойства, можете да прибегнете до хранителни добавки с куркума. .

Противопоказания и странични ефекти на куркума

Куркумата предлага много предимства, но има някои противопоказания за нейната консумация. При поглъщане в големи количества може да се появи гадене и диария, а продължителната употреба може да доведе до коремна болка или язва.

Когато се прилагат в препоръчаните дози, добавките с куркума нямат странични ефекти, така че те трябва да се прилагат с повишено внимание. Тъй като има антикоагулантни свойства, куркумата не трябва да се консумира преди операция или в комбинация с други лекарства с антикоагулантно действие, като аспирин или хепарин. Куркумата не се препоръчва за хора с диабет, страдащи от камъни в бъбреците или жлъчния мехур, бременни жени или кърмещи, без консултация със специалист.

Многократното използване на куркума и нейните специални свойства я правят чудодейна подправка, която не трябва да липсва в кухнята на никого. В някои случаи се препоръчва да се използва внимателно, но трябва да се помни, че благотворното въздействие на куркумина може да се забележи едва след ежедневната му употреба.