Какви са ползите и рисковете от консумацията на краве сирене

Кравето сирене е продукт, получен чрез коагулация на мляко, използвайки годна за консумация киселина, произведена от лимон и/или оцет, към която се добавят микробни съединения и която у нас се нарича съсирек, или по метода на "частично оттичане на суроватка". Кравето сирене е важен източник на аминокиселини и протеини.

Съдържанието на мазнини в получения продукт поражда няколко подразделения - сирене без мазнина или с ниско съдържание на мазнини, това с мазнини, това, получено от пълномаслено мляко и др.

Като цяло 100 г краве сирене може да съдържа:

Водата - 80g; Калории - 98 kcal; протеин - 11.1g; въглехидрати - 3,4g; Захар - 2.7g; холестерол - 17mg

Ползите от кравето сирене

Кравето сирене има ниско гликемично съдържание, а малкото количество захар идва от лактоза, съдържа относително голямо количество протеини и аминокиселини. Също така кравето сирене може да съдържа витамини B2, A, Е., B12 и вещество, наречено холин, което е амин, който е част от комплекса витамин В. Минерали като натрий, фосфор и селен се намират в доста големи количества. Когато консумирате 100гр извара, осигурете необходимото 8% от общото количество калций, 3% на калий и 2% на магнезий. Съединенията, които откриваме в сиренето, също съдържат цинк, омега-3 и омега-6 мастни киселини и флуорид.

Какви рискове за здравето може да представлява кравето сирене

Кравето сирене обикновено е здравословен продукт, но може да има някои недостатъци, като например:

Повишено ниво на натрий и големи количества протеин могат да създадат проблеми бъбрек - може да се наблюдава при повишаване на киселинността на урината. Този проблем възниква особено в случая на сирене, приготвено с помощта на съсиреци, които съдържат коагулационни киселини.
Натрупването на тези киселини в бъбреците може да им попречи да усвоят необходимите за костите калций и магнезий.
Кравето сирене с изтекъл срок на годност или поддържано на топло може да доведе до заболявания като Салмонела.

За да избегнете подобни проблеми, погледнете внимателно дали сиренето има еднороден цвят а ако не е прекалено сухо. Освен това, след като сте закупили сиренето, дръжте го в хладилника и се опитайте да го изядете за максимум една седмица.