Как се прави домашен бульон

Бульонът може да се направи от пресни летни домати за по-късни ястия, през есента или зимата. Препаратът може да се използва в различни ястия: паста с бульон сос, пилешки остропел с бульон сос, спагети с бульон, спанак в бульон, зелева супа с бульон, зеленчукова супа с бульон, шишчета с бульон и др.

Бульонът изисква прости съставки. Използвайте домати в желаното количество, в зависимост от това колко бутилки искате да напълните. При 15 кг домати се получават приблизително 13 литра бульон. Освен домати, за бульон ви трябват и сол и захар на вкус. На 20 кг домати можете да сложите 100 г сол и 500 г захар, но се препоръчва да се използва в желаното количество, според вкуса. По избор се използват и ароматни растения.

прави

За бульон се препоръчва да се използват добре узрели домати. Измийте добре доматите, нарежете ги и отстранете дръжката. Нарежете доматите на четвъртинки, за да можете лесно да ги вмъкнете в чопъра за домати. Получените черупки се прекарват още няколко пъти, докато излязат сухи.

Поставете доматения сок в купа на хладно място за един час. Водата ще се издигне на повърхността и плътният сок ще остане под водния филм. Последният се отстранява внимателно с лъжица или лак. Вземете плътния сос и го варете на слаб огън в продължение на 2-3 часа. Когато сосът шупне и има консистенция на полента, препаратът е готов. Бульонът обаче се оставя да ври, докато достигне желаната консистенция. Хората, които предпочитат колкото се може по-дебел бульон, могат да оставят препарата да ври, докато 1/4 от първоначалното количество доматен сок не намалее.

По желание се слага в бульон сол, захар и ароматни растения, нарязва на малки парченца. За ароматизиране на бульона могат да се използват и други съставки: магданоз, лиственица, целина, естрагон, копър и др. Ако използвате целина например, вратовръзката се завързва с конец, така че листата да не се разпространяват в соса. Целината се отстранява, преди бульонът да се налее в бутилки.

На този етап можете да добавите салицил, ако искате да направите консервантен бульон. Ако искате 100% натурален сос, препаратът се оставя такъв, какъвто е.

Изсипете бульона стерилизирани бутилки, горещи и ги затворете с капак или тапи. Покрийте бутилките с легла до следващия ден, оставяйки ги сами да достигнат стайна температура.