Как изглежда храната на бъдещето? - насекоми, използвани като алтернативен източник на протеин

Живеем ли, за да ядем или ядем, за да живеем? Изглежда известният каламбур вече не оставя място за дилеми по отношение на хранителното бъдеще на човечеството. Очевидно е, че ще се храним, за да оцелеем, да запазим физическата и умствената си енергия. Освен удоволствието от гледането на гастрономически щандове, очарованието за „кулинарни шоута“, шансовете за оцеляване на човешкия вид зависят от преадаптирането на нашите вкусови рецептори към алтернативи, които не изглеждат сред най-привлекателните.

За да спестим ресурси, изглежда недостатъчно, в бъдеще ще трябва да консумираме насекоми, водорасли, лабораторно произведена храна и кой знае какво още ще измисли човешкият ум, за да успеем да се увековечим в бъдеще. SF филмите от последното хилядолетие предсказваха, че ще се храним с прах и хапчета. Не сме много далеч от тази визия - колко „хранителни добавки“ има? - но месото, зеленчуците, плодовете никога няма да бъдат това, което бяха по времето на нашите баби и дядовци. Ограничаването на ресурсите ще означава и ограничаване на разхищаването на храна, което е налице и днес, особено в западната култура.

Ресурсна конкуренция
Тъй като броят на хората на планетата расте, има все повече уста за ядене, а месото, в различните си аспекти, на практика е един от най-удобните протеини в момента. Производственият процес обаче изисква много ресурси, в допълнение към доказаното отрицателно въздействие върху околната среда. Наличността на земя също е все по-ограничена. Което не е така, когато говорим за отглеждане на щурци или годни за консумация червеи, които могат да се отглеждат на практика във всякакви условия и с минимален финансов принос. Така че, като се имат предвид всички отрицателни разходи за животновъдството, интересът към отглеждането на насекоми се разпространи през последните години, тъй като фермерите могат да произвеждат много повече с по-малко. „Насекомите като източник на храна са много по-устойчиви от повечето други форми на отглеждане на домашни животни. Това е отчасти защото насекомите са изключително добри в превръщането на храната си в телесна маса, която можем да ядем. Освен това те не се съревновават с хората за хранителни ресурси, какъвто е случаят с домашните животни “, се казва в изследване, публикувано от Университета в Копенхаген.

Натиск върху земеделските земи
Докато не достигнат нашите плочи, насекомите могат да бъдат източник на протеин за животинско производство. Това би означавало да се замени протеинът от соя, рибно брашно или дори царевица в домашни птици и рибни фуражи. Соята и царевицата са култури, които заемат големи земеделски площи в Южна Америка, където обезлесяването и замърсяването с пестициди са само два от проблемите, които те създават.

ПОЛОЖИТЕЛНИ СИГНАЛИ ОТ ЕС
В края на февруари а.к. Европейската комисия обяви, че е готова да даде зелена светлина за използването на протеини от насекоми в храната за домашни птици. Еврокомисарят по здравеопазване и безопасност на храните Витенис Андрюкайтис дори определи краен срок за тази догодина, заявявайки, че приемането на този вид протеин се обмисля и за свиневъдния сектор. Говорейки на първата международна конференция за насекомите като източник на храна и фураж, той каза, че са необходими нови протеини, но трябва да бъдат подредени разпоредбите и техническите въпроси, преди този ресурс да може да бъде използван. Разрешението за използване на протеини от насекоми за аквакултури вече е одобрено от юли 2017 г., насочено към седем вида насекоми, съответно три вида щурци, две разновидности на копринените буби и също толкова видове мухи.

Статия, публикувана в списание Ferma No. 11/216 (15-30 юни 2018 г.)