категории

Ако мислите за есента, туршиите определено ви идват на ум. Помислете какви зеленчуци или плодове бихте искали да мариновате - краставици, карфиол, понички, пъпеши, гогонеле - и вероятно количествата, необходими, за да стигнете до вас, но и да дадете на роднини, деца или приятели.

Но трябва да помислите и за първата стъпка, а именно почистване на контейнерите за туршия, защото той е този, който гарантира успех. Ако бурканите и бъчвите не съдържат примеси и бактерии, туршиите ще издържат дори една година в килера. Ето стъпките, които трябва да изпълните, за да получите вкусни кисели краставички:

Почистване на бурканите

Независимо дали сте закупили нови буркани или сте използвали повторно някои от маринованите или други налични в търговската мрежа, важно е първо да ги почистите, тъй като може да сте събрали депозити, докато те не са били използвани.

Как да изберем буркани

Първата стъпка е да изберете правилните буркани и това отчита както количеството кисели краставички, така и физическото състояние на контейнерите:

След като сте решили колко зеленчука искате да мариновате, оценете броя на бурканите, необходими за тях, например, буркан с половин килограм е подходящ за около 20 средни краставици;
Изберете буркани с широко гърло, ще ви е по-лесно да вкарате киселите краставички и да ги извадите, когато ги изядете;
Проверете всеки капак на бурканчето поотделно. Те трябва да се затварят плътно; в противен случай туршиите ще бъдат изложени на въздух, ще се окислят и ще се развалят;
Ако купувате нови буркани, уверете се, че те не са надраскани, напукани, напукани или замърсени; те ще се счупят по-лесно, когато се стерилизират;
Ако използвате повторно стари буркани, проверете ги точно като тези в магазина, но също така обърнете внимание на миризмата, която може да имат от старите кисели краставички.

Как да измием бурканите

Независимо дали бурканите имат неприятна миризма или са нови, те все пак ще трябва да се измият, за да се отстранят всякакви примеси или отлагания по тях, дори невидими за окото:

Напълнете голям леген с топла вода и препарат за миене на съдове;
Поставете бурканите в купата и ги оставете да киснат около 3 часа;
Използвайте четка за съдове, за да разтривате както вътрешната, така и външната страна на бурканите;
Изплакнете бурканите със студена вода няколко пъти, докато няма следи от препарат и ги оставете да изсъхнат.

Как да стерилизираме буркани

Това е последната стъпка, която трябва да предприемете, преди да поставите киселите краставички в буркана и е много важно да се направи правилно, така че киселите краставички да издържат дълго време на рафта:

Поставете голяма тенджера с вода на котлона и поставете бурканите в нея;
Покрийте тенджерата с капак и включете котлона при средна температура, докато водата заври;
Намалете пламъка до минимум и поддържайте бурканите на топло, докато сте готови да ги напълните;
В по-малък съд поставете капаците и ги покрийте с вода; включете огъня на умерен до първото кипене и след това дайте пламъка на мимина; дръжте капака в тенджерата, докато не ги използвате.

Как се почистват консервите

Тъй като консервните кутии са изработени от пластмаса, която може да се повреди при много високи температури, тяхната подготовка за ецване е различна от пластмасовите контейнери. По този начин изборът и измиването са сходни, но няма да има окончателен процес на стерилизация.

Както при стъклените буркани, трябва да внимавате те да са в най-добро физическо състояние, да не са надраскани, напукани или дори счупени. Дори през най-малката дупка е възможно да се отцеди саламура от туршия. Капаците също трябва да са водонепропускливи, така че сместа в бъчвите да не е изложена на въздух и да не се окислява.

Това трябва да се направи и за нови бъчви, но особено за тези, които са били използвани преди, тъй като пластмасовите контейнери лесно запазват миризмата на храна, с която са били в контакт. Следвайте тези стъпки, за да получите чист варел без мирис:

· Напълнете кутиите с гореща вода и препарат за съдове и използвайте четка за почистване отвътре, както и отвън;

· След това изплакнете кутиите със студена вода поне три пъти;

· Напълнете кутиите с разтвор от преварена вода и оцет (около 10 ml оцет в 10 L вода);

· Поставете капака на кутията и оставете разтвора да действа за около един ден;

· След като изхвърлите разтвора, напълнете кутиите с гореща вода и ги изплакнете добре;

· Почистете съдовете със студена вода и след това ги оставете да изсъхнат на място без мирис.

Съвети за ефективно почистване

За да бъде процесът на почистване възможно най-лесен, но особено за туршиите, които сте сложили да издържат дори една година в килера, без да се развалят, помислете за следните съвети:

· След като бурканите и бъчвите са почистени, внимавайте да не докосвате вътрешността им или капаците; в противен случай ще замразите контейнерите с бактерии, които могат да съществуват на ръцете ви;

· Много е важно винаги да имате чисти ръце; можете дори да работите с кухненски ръкавици за допълнителна защита;

· Оставете контейнерите сухи, но не използвайте кухненски кърпи, за да ги избършете, те често са пълни с примеси;

· Бурканите трябва да се пълнят в рамките на приблизително 40 минути след стерилизация, за да се предотврати повторно замърсяване;

Почистването на буркани и консерви от консерви не е сложно, но може да бъде щателно и ще трябва да отделите повече време за това. Но си струва усилията, защото по този начин ще се наслаждавате на вкусни туршии през цялата година.