Как да си направим пържени картофи у дома като в ресторант?

Пържените картофи са вкусни и въпреки всички предупреждения за калории и мазнини, от време на време можем да се отдадем на порция. Изглежда, че всеки път, когато се опитваме да ги правим у дома, имаме впечатлението, че те не са като ресторант. Има обаче някои трикове, които да ни помогнат да имаме хрупкави пържени картофи отвън и меки отвътре и в нашата кухня.

Най-добрите пържени картофи са тези, които два пъти са подложени на топлинна обработка. Първо трябва да се изпържат при ниска температура, след това да се извадят и да се поставят върху хартиена кърпа, за да поемат цялото масло. След леко охлаждане ги поставете обратно в силно загрято олио, за да станат хрупкави.

Подготовката е проста. Първо почистете и измийте картофите. След това се изрязва и това е най-важната част. Най-добрият начин да го нарежете е с мандолина, но ако нямате, нарежете на филийки с дебелина до един сантиметър. След това всяка филийка се нарязва на пръчици.

Прочетете други статии за пържени картофи

Нарежете картофите в студена вода в голяма купа за 20 минути, за да се отървете от излишното нишесте. След това извадете и подсушете с кухненска кърпа. Оставете още малко, разпределете на един слой, за да изсъхне на въздух.

Масленият слой в тигана трябва да бъде щедър. Загрейте и добавете картофите. Оставете до златисто, 5 минути. Извадете, поставете върху хартиена кърпа, оставете да се охлади напълно и след това поставете в силно загрято масло. В тигана ще има само един слой картофи. Оставете до златисто кафяво. Когато са готови, извадете ги върху хартиена кърпа, за да поемат цялото масло.

Ако искате да прочетете още интересни статии, не забравяйте да ни харесате и във FACEBOOK!