Как да "пържим" картофи и други храни; почти без масло; Спортен диетолог Др

Харесвам пържени картофи. Защо да те лъжа? Харесвам. И знам, че поне 90% от тези, които четат тази статия, ще признаят (с всички уста или поне в съзнанието си), че харесвате и картофи и други пържени неща.

Но това не означава, че често ядем такива ястия.

Нормално е да харесваме мазни храни. За нашето тяло присъствието на мазнини в храната е силен сигнал, който ни казва, че имаме добър източник на енергия. Нека не забравяме, че дълго време (от порядъка на стотици хиляди години) хората се бореха да си набавят храна. За нашия вид всеки източник на енергия, особено този с високо съдържание на мазнини, означаваше по-голям шанс за оцеляване и увековечаване. Едва наскоро, който обхваща само няколко десетилетия, (концентрираните) източници на храна стават широко достъпни. И не за всички жители на планетата ... Девет, тези от нас, които живеят заобиколени от много храна, е доста трудно да си представим, че другите гладуват, живеят с вас, чудите се какво ... и това се случва само на няколко хиляди километра, не в друга галактика.

Връщам се към идеята, от която тръгнах. В миглите ни е записано да харесваме обилна храна. Едва ли можем да застанем пред порция пържени картофи, добре зачервени, хрупкави, апетитни. Нашият мозък знае, че можем лесно да получим доза въглехидрати (картофено нишесте), значителна доза мазнини (напоени с картофи) и евентуално сол. Освен това звукът и усещането, които хрупкавият картоф създава, когато го дъвчем, го правят още по-привлекателен. Вероятно предизвиква зрял плод, който е хрупкав отвън, но мек и приятен отвътре. Това е сложна реакция, на която сме програмирани да реагираме.

Но се въздържаме, защото имаме образование по хранене и знаем, че има и други по-малко приятни аспекти.

В домашната кухня няма много възможности за пържене. В по-голямата си част пърженето се извършва в маслена баня - тиган, кана, класически фритюрник. Поне можем да контролираме вида масло и продължителността на пърженето, но импрегнирането на грес е огромно, каквото и да правим.

Технологиите също ни помагат в това отношение. От известно време тествам нов продукт на Philips, модерен фритюрник от гамата Viva Collection, с който можете да приготвяте много ястия, но най-зрелищният ми се струва шансът да направя „пържени“ картофи за цялото семейство само с една супена лъжица масло (екстра върджин зехтин) само за няколко минути, без никакви замърсявания и с много малко мирис. Слагам го в „пържени“ кавички, защото този уред е по-скоро вид печене и само леко зачервява повърхността на картофите или други храни. По принцип не можете дори да сложите маслото и получавате почти същото. Според мен в тази позиция маслото е вид подправка, предназначена да ви донесе миризмата на пържени картофи. Мисля, че осъзнавате, че една супена лъжица олио на 7-800 г картофи означава много малко, както по отношение на излишните калории, така и като възможни продукти за разграждане.

Philips Airfryer се възползва от технологията Rapid Air, практически високоскоростна рециркулация на прегрят въздух, която приготвя храната равномерно, благодарение на интериорния дизайн на морските звезди. Уредът е с разумни размери, тих и изключително лесен за почистване. С него можете да готвите почти всичко, което правите в класическа фурна: зеленчуци, месо, риба, картофи. Можете също така да направите кифли или други малки сладкиши. Много е полезно да контролирате температурата и времето за готвене.

Изпробвахме го по различни начини и винаги бяхме възхитени от получените ястия, бързината, с която можете да приготвите здравословна и вкусна вечеря за четирима души и лекотата, с която решавате частта за почистване, след като приключите с готвенето.

Представям си, че ще има няколко, които ще кръстосат езика си в покрива на устата си и ще изсумтяват възмутени „уви, какъв е това диетолог, който ни казва да ядем пържени картофи“, но реалността е, че при балансирана диета, в случай на здрав и активен човек, не е драма, ако от време на време се откриват пържени ястия, особено ако имаме възможност да ги приготвим с много по-малко мазнини, както ви казахме.

Не искам да оставате с идеята, че можете да правите пържени картофи само с този уред. Както можете да видите на снимките в тази статия, аз приготвих сьомга със същия успех, а по други поводи приготвих пуйка, пиле, зеленчуци.

Може да се интересувате и от тези теми: