Най-добрите тигани за вашата кухня. Какви видове да изберем и как да ги поддържаме

Вкусът на храната се дава не само от съставките, които използвате, но и от ястията, които сте избрали да приготвите. Можете да бъдете най-креативният и добър готвач в света, можете да импровизирате по отношение на това, което слагате в тигана, но ако нямате под ръка това, от което се нуждаете, пак няма да получите това, което сте искали, защото не сте имали правилния тиган или тенджера за готвене.

Офертата на пазара е толкова разнообразна и вашата кухня обикновено е толкова малка, че не можете да натъпкате в нея всичко, което намерите или бихте искали. Ето защо е много важно да знаете какво и как да изберете, за да не пропуснете обектите, от които наистина се нуждаете, и полезните инструменти, които могат да ви спасят от всяка ситуация.

Тиганите не правят изключение в това отношение, така че би било добре да знаете какви видове тигани се предлагат, как да изберете най-добрите и как да се грижите за тях, така че да имате възможно най-много време и да готвите здравословно в тях.

Какви видове тигани има

За да знаете какво да изберете от множеството модели, които виждате в магазините или по телевизията, първо трябва да знаете, че не всеки тиган е подходящ за готвене на ястията, които искате. Универсални, специални за зеленчуци или риба, за палачинки или яйца са само някои от типовете тигани, с които разполагате и за които ще научите повече в следващите.

Универсалният тиган

Както подсказва името, това е добър тиган за всички, което означава, че можете да го използвате, за да готвите всяко ястие. От тази гледна точка е много ефективно и е добре да не пропускате кухнята. Можете да го почистите например с телена шайба, без да рискувате да го повредите. Изработен е от алуминий, мед или стомана, но това, което наистина го отличава, е неговата "класическа" форма. Що се отнася до вкуса, зеленчуците, направени в уок, например, винаги са по-добри от тези, приготвени в универсален тиган.

Тигая уок

Ако обичате зеленчуци, уокът е специален тиган за тях. Той е много полезен за задушаване на храна, считана за един от методите за здравословно готвене, и тъй като има високи стени и можете да приготвите големи количества храна в нея с много малко масло. Всъщност това е азиатска техника, наречена „пържене“. Въпреки че е направен специално за зеленчуци, можете да го използвате също толкова добре за птици, риба или морски дарове.

Грил тиган

Грил тиганът е специално проектиран за готвене без масло. Тъй като има високи ребра (като линиите на скара), разположени на 1-2 см един от друг и е по-голям от обикновения тиган, той ви позволява да готвите няколко храни едновременно. По този начин можете да направите колбаси и, без да го миете, след това да готвите зеленчуци, без последният да взема от соковете, отцедени от месото.

Палачинка тиган

Палачинките са добър пример, който показва защо имате нужда от определен тип тиган в зависимост от това какво искате да приготвите. Тавата за палачинки е идеално равна и със заоблени ръбове. И тъй като изгорялата палачинка не е точно най-вкусната, контейнерът има тефлоново покритие, което предотвратява това.

Тиган за специалитети

Ако искате да поставите на масата специално ястие като паела например или да приготвите специално соте за яхнии или зеленчуци, тогава тиганът за специалитетите е точно подходящ. С негова помощ получавате истински вкус на ястията и също така отбелязвате точки в главата на презентацията. И тъй като има няколко такива вида тигани, можете да изберете, в зависимост от това какво искате да поставите на масата, специално ястие за риба или омлет.

Дълбок тиган

Дълбокият тиган е идеален, когато искате да готвите в едно ястие, като например сотиране на лук, приготвяне на сосове, зеленчукови сосове или ако ви харесва яхния. Предимствата на такъв тиган са високите ръбове, широкият отвор и незалепващите слоеве, поради което храната няма да полепне по дъното на тигана.

Тава за печене на яйца

Ако сте си представяли, че има форми само за торти, разберете, че има и специална опция за готвене на яйца. Тавата за печене на яйца има форми, в които можете да поставите всяко яйце. И ако не искате непременно да са пържени, имате и версия на тигана с капак, така че можете да печете яйца в бейни мари.

Професионален тиган

Професионалните тигани са по-скъпи от обикновените, но те са с толкова добро качество, че можете да ги използвате години наред. Те са по-тежки от останалите тигани, но, както се казва, "здрави".

Как да изберем най-добрия критерий за разглеждане

Независимо дали сте експерт в кухнята или начинаещ, изборът на ефективни тигани за ястията, които искате да приготвите, зависи от няколко критерия, като например материала, от който са направени, формата или размера. Ето основните неща, на които трябва да обърнете внимание, когато искате да закупите най-добрите тигани за вашите нужди:

Типът тиган

Ако не сте непременно запалени по готвенето, тогава се препоръчва да вземете универсален тиган, в който ще можете да готвите каквото и да е, и чугунен тиган, издръжлив и лесен за поддръжка. Това се прави, за да се избегнат тигани, които могат да бъдат със съмнително качество или да имат компоненти, които никога няма да използвате.

Диаметърът на тигана

Що се отнася до диаметъра на тигана, препоръчително е да направите този избор в зависимост от това колко готвите. Тиган с много храна ще заема място и ще бъде труден за работа. Повече от вероятно е да имате нужда от тиган с диаметър между 26 и 28 cm.

Материалът, от който е направен

Друг аспект, на който е много важно да обърнете внимание при избора на тиган, е материалът, от който е направен. Най-евтините са тези, изработени от ламарина и алуминий, но те не са непременно с най-добро качество (за да издържат на топлина и да не се влошават лесно). Ако искате качествени тигани, тогава се препоръчва да изберете такъв от стомана, чугун или мед.

Теглото

Ако се чудите какво би било идеалното тегло на тиган, няма да намерите отговора, защото производителите рядко споменават колко тежат. Общоприето правило обаче гласи, че по-тежкият тиган е с по-добро качество. Ето защо, например, чугунените тигани са много търсени. Те не са леки, но са известни с това, че могат да разпределят равномерно топлината и да я запазят за по-дълъг период от време.

Двойно дъно

Когато имате в дъното си двойно дъно, имайте предвид, че той е по-дебел и тежък и се загрява по-силно от този с едно дъно. Предимството на такъв съд за готвене е, че той може да задържа топлина за по-дълъг период от време и да я разпределя равномерно (както в случая на чугунени съдове).

Форма

Най-често срещаната форма, и не случайно, е кръглата. Това е така, защото топлината се разпределя равномерно и храната се готви по-добре. Ето защо, дори да има правоъгълни модели, особено за тигани на скара, би било по-подходящо да се избере, дори и за скарата, кръглата форма. Причината? Температурата по краищата на правоъгълника или квадрата ще бъде по-ниска, отколкото в центъра на тигана.

Незалепващ материал

Повечето тигани се обработват с незалепващо покритие, за да не залепва храната, особено ако случайно я забравите на огъня. Най-често срещаните модели са тези, направени от тефлон, керамика, но освен тях има и тигани, обработени например с титан или резистиум.

Термоспотул

Друг аспект, който трябва да имате предвид при избора на определен тип тиган, е термостатът. Това е точката, боядисана в червено в центъра на съда, с релефен шаблон, който изчезва, когато тиганът достигне оптималната температура.

Тип дръжка

В допълнение към факта, че дръжката на тиган трябва да бъде ергономична и изработена от незапалим материал, добре е да имате предвид едно нещо. Ако е направено от дърво или ебонит, то не отнема топлината от тигана. От друга страна, ако е направен от метал, той ще се нагрее доста силно и ще трябва да внимавате да не се изгорите.

Топлинен източник

Едно от най-важните неща, върху които трябва да помислите при избора на определен тип тиган, е какви топлинни източници имате в къщата: газова печка, електрически или индукционен котлон. Не всеки тиган може да се използва на индукционен плот или керамичен плот.

За електрически котлон ще трябва да се уверите, че диаметърът на съда е същият като този на плота, така че да няма загуби на енергия. По същата причина се препоръчва да изберете такъв с плоско дъно. Ако имате индукционен плот, той работи само с съдове, които имат феромагнитен материал на дъното. Проверете това, като поставите магнит на дъното на тигана и ако видите, че е привлечен, тогава можете да го вземете. В противен случай го купувате като декоративен предмет.

аксесоари

Когато говорим за аксесоарите на тиган, имаме предвид капака (метален или стъклен с отдушник), пластмасова шпатула (особено за тези, които изискват задължителното му използване, за да не се счупят, като тези с тефлон например), сайт за защита от пръски. Когато погледнете цената, виждате дали са включени или не.

Как да поддържате и използвате правилно тиганите. 10 практически съвета

Както всеки продукт, тиганите се представят според качеството им и начина, по който се грижите за тях. Това е да им се даде възможно най-много време и да се готвят здравословно с тяхна помощ. Не всички от тях се поддържат еднакви, тъй като материалът, от който са направени, се различава и не всички те поддържат жив. Така че е добре да вземете предвид някои практически съвети:

Прочетете ръководството за потребителя -Казвате си, че не е голяма работа да използвате тиган, особено ако имате опит в готвенето. Ако обаче прочетете инструкциите за употреба, може да откриете неща, които не сте знаели или които ще ви насочат да го поддържате по такъв начин, че да го запазите по-дълго, тоест да не го изгорите или надраскате например. . И както видяхте, важно е да знаете дали имате точния източник на топлина у дома, за да можете да го използвате и това е посочено в ръководството за потребителя.

Не прегрявайте тигана с тефлон или керамика -Температура над 230 градуса по Целзий ще доведе до напукване на слоя незалепващ материал. По този начин тефлоновите или керамичните частици могат да попаднат директно в храната, което не е здравословно и променя вкуса. Ако обаче трябва да загреете тигана много добре, тогава е по-добре да използвате чугунен, който е много устойчив.

Тиганите не са инвестиция за цял живот -Много пъти сте чували баба ви да хвали 50-годишния си тиган, защото е продължил толкова дълго, без да се влоши много и все още е добър за готвене. Внимавайте обаче! Има тигани, като тефлон, които трябва да се сменят на всеки пет години, казват експертите. Това е така, защото, както видяхте, ако незалепващият слой се надраска, храната ще залепне за дъното на саксията и ако тефлонът започне да се руши, частици от него могат да попаднат в храната.

Намажете тигана с тънък слой масло -Дори ако става въпрос за тиган, който има незалепващо покритие, налейте малко масло в него, преди да започнете да готвите или го избършете с напоена с масло салфетка. Причината? Допълнителна защитна мярка е да поддържате тефлона или керамиката в същото състояние, както при закупуването на съда.

Оставете тигана да се охлади след употреба - Никога не оставяйте празен тиган близо до източника на топлина и не го мийте веднага щом го използвате, за да избегнете изкривяването му. Затова, преди да го потопите във вода и да започнете да го почиствате, оставете го да се охлади.

Не използвайте метални съдове за готвене за тиган -Особено в случай на незалепващи тигани, препоръчително е да готвите със силиконови прибори, устойчиви на високи температури. За стандартни тигани можете да използвате метални прибори.

Не поставяйте тиганите една върху друга -Да. Можете да ги облечете, но се уверете, че между тях има материал, който да ги предпазва, за да не се надраскат. В противен случай не се изненадвайте, ако пържолата ви ще залепне по дъното на тефлоновия ви съд, например, въпреки че това не би трябвало да се случва.

Не използвайте телена шайба -По същата причина, поради която не се препоръчва използването на метални прибори, когато готвите в незалепваща тава, би било за предпочитане да не търкате такъв съд с телената шайба. Използвайте и кремообразен препарат, а не гранули.

Не поставяйте тиганите в пералнята -Всички те ще продължат по-дълго и ще изглеждат по-добре, ако ги измиете на ръка. Изплакнете ги много добре и ги оставете да изсъхнат в сушилнята, за да поемат въздух, както се казва. Ако обаче наистина искате да ги сложите в колата, уверете се, че използвате подходящ препарат.

Почистете добре тиганите- Много е важно тиганите да се почистват добре след употреба по две причини. На първо място, остатъците от храна, които не сте премахнали, ще се отделят лесно, когато се претоплят и ще попаднат в прясно приготвеното ястие. Второ, дъното на тигана ще се зацапа отвътре, а отвън ще се образува слой мазнина, което ще придаде на ястието разкошен вид.

Независимо дали сте запалени по готвенето или не много добре, не забравяйте, че ако искате да се насладите на вкусовете и текстурата на домашната храна, имате нужда не само от съставки и прибори, но и от правилните ястия за това, което искате да сложите. на масата. Говорейки за тигани, добре е да знаете какво да изберете, ако искате да пържите риба или яйца или ако искате да печете на скара. Освен това вземете предвид източника на топлина, който имате, за да не правите излишни инвестиции, и винаги внимавайте как ги поддържате.