Как да изберем добър зелен чай

Кой е най-добрият зелен чай?

Както при виното или кафето, качество на чая варира значително, като е значителна разлика между вкуса на посредствен чай и най-добрия. Въпреки че времето и начинът на инфузия също влияят на вкуса на напитката, чаени листа Решавам голяма част от опита да сервирам наистина добър чай.

Как можете да разберете дали чайните листа, които купувате, са качествени или не?

а качествен зелен чай той има определени характеристики, които можете да разпознаете при по-внимателен анализ на листата, опаковката и времето на приготвяне. Има няколко указателя, с които можете да се ориентирате, за да можете да се идентифицирате добър зелен чай:

Насипен чай срещу плик. Пакетчета чай те са практичен избор, но често съдържат некачествени листа, почти прахообразни, така че няма да осигурят задоволително изживяване. От друга страна, насипен зелен чай ви позволява да видите по-добре състоянието на листата, техния цвят и размер, което ще ви даде ценна информация за чая, който би могъл да излезе от тях.

Форма - Всеки вид чай има специфична форма, която пряко отразява процеса на подбор и производство, през който е преминал чаят. Например, Lung Ching трябва да има листа като игла, с изравнена повърхност, докато листата на улун като Tie Guan Yin трябва да бъдат под формата на стегнати спирали. Като основно правило, цели листа, колкото е възможно по-големи, те са за предпочитане пред смачкани или дори прахообразни, което показва лошо качество. Изключение правят някои чайове на прах, като матча (вижте в тази статия как да изберете качествен чай от матча).

цвят - Тук се отнасяме както за сянката на листата, така и за запарката. Листата на всеки асортимент зелен чай имат специфичен нюанс и знаейки го, можете да осъзнаете тяхното качество. Висококачественият Gyokuro ще има тъмнозелени листа с блестящ, влажен външен вид. Подобен нюанс е показател за качество в случая на Sencha. Листата на Hojicha са в идеалния случай кафяви, а не черни, цвят, който изглежда твърде изгорен.

След вливане цветът трябва да има светъл, зелен или жълто-зелен оттенък (в зависимост от асортимента) и да не е тъмен.

Сиянието - Като цяло ярките листа са признак за високо качество, но този критерий не може да се приложи към всички сортове чай.

Състояние - Уверете се, че листата не показват следи от влага или странни миризми.

свежест - Това е много важен фактор. Поради обработката, зеленият чай няма много дълъг срок на годност в сравнение с други видове чай. Не искате да купувате чай, който е бил дълго време на рафтовете на магазин, в транспорт или в склад. От датата на опаковане, срокът на годност е около 6 месеца в случай на неотворена опаковка и намалява до 2-3 месеца след отваряне. Тук са изключени ароматизираните зелени чайове от супермаркети.

Период на прибиране на реколтата - Зелен чай от първата реколта (първи флъш), пролетта, е призната за най-добрата. Разбира се, следващите 2-3 реколти също дават вкусни чайове, но листата на първата съдържат най-голямо количество хранителни вещества и дават запарки с интензивен аромат.

Накратко…

Избери едно чай от зелени листа (на едро), пресни, със специфични за асортимента листа с цвят и форма, без следи от влага или странни миризми, за предпочитане от първата реколта.

Ето някои от любимите ни сортове зелен чайна:

Yun Wu Cha Supreme

Асортимент, който впечатлява със своя флорален, сладък, силно ароматен аромат, Yun Wu Cha Supreme идва от строго биологично контролирани плантации в Китай. Чаят има навит, деликатен, тъмнозелен лист.

Гьокуро

Този чай рядко има тъмни, интензивни зелени листа, а запарката предлага сладък, фин флорален вкус с ниска стягащост. Какво е толкова специалното в Gyokuro? Чаеното растение се засенчва преди прибиране на реколтата, след появата на първите пъпки. Засенчването намалява фотосинтезата и увеличава количеството хлорофил, което прави листата с интензивен зелен нюанс.

Банча

Зеленият чай Bancha се прави от големи, по-твърди листа и горните стъбла на растението Camellia sinensis. По този начин, в сравнение с чая Sencha, например, Bancha има ниско съдържание на кофеин и по-малко горчив вкус.

Барут

Както подсказва името, този чай прилича на барут, като листата се навиват под формата на малки, зелено-сиви перли. Този уникален метод на обработка предпазва листата от леки повреди, така че те запазват по-голямата част от своя аромат.

Белодробен чинг

Култивиран в китайската провинция Джъдзян, Lung Ching или „Драконов фонтан“ е фин зелен чай, чиито листа се отличават с сплескана и гладка форма. Това се дължи на обработката, която включва и стъпка на натискане. Получената настойка има приятен жълт нюанс и сладък вкус, а ароматът й ще ви зарадва с изкусителната нотка на печени лешници.

Сенча

Сенча ще ви завладее с живия си жълт цвят и сладко - горчив вкус, но и с многото си полезни свойства за здравето, поради високата концентрация на антиоксиданти. След прибиране на реколтата, листата се излагат на пара за няколко секунди, така че Сенча запазва леко тревист зеленчуков вкус. Впоследствие листата се навиват и изсушават, като имат формата на тънки мини цилиндри. В нашия магазин ще намерите някои специални сортове Sencha, които ви каним да опитате: Satsuma, Miyazaki, Premium.

Матча

Това е първокласен асортимент под формата на фино смлян прах, получен от листа от зелен чай. И в неговия случай, няколко седмици преди реколтата, чайните храсти са защитени от слънцето, така че растението увеличава производството на аминокиселини, а листата придобиват по-тъмен, по-силен цвят. Запарката има леко горчив и сладък вкус.

Снимка: pixabay.com

Можете да намерите много информация за зеления чай в нашия блог:

Препоръчваме ви да купувате чайове от специализирани магазини, физически или онлайн, където повече внимание се отделя на качеството на листата и където можете да намерите подробна информация за техния произход. Открийте нашата селекция от качествен чай!