Кафе от жълъди, с антиоксидантни свойства, патентовано от студент от Клуж

Студент от Университета по селскостопански науки и ветеринарна медицина (USAMV) Клуж-Напока изобретява напитка от жълъд, която може да замести кафето, с подобен вкус и аромат, но и антиоксидантни свойства, полезни за организма, като продуктът е патентован.

Йоана Козма, която е учила на 4-тата година във Факултета по хранителни науки и технологии на USAMV Клуж-Напока, тази, която е изобретила напитка от жълъд, която може успешно да замести кафето и която има антиоксидантни свойства, уточни, че е използвала нея за производството на новата напитка от жълъди. от червен дъб, добит миналата есен.

„Не пия кафе и мислехме да получим подобна на кафе напитка, като кафените зърна бяха заменени с жълъди. Процесът на получаване на новата напитка включва сушене на жълъда, обелване, пържене при температури около 200 градуса и смилане, което води до прах от жълъди. След сензорен анализ се оказа, че най-добрият жълъд се пече на 200 градуса за 20 минути, с вкус и аромат, подобни на кафето. Полученият при смилането прах се поставя върху еспресо машината, в която има вода, поставя се на огън и резултатите от напитката. Тази напитка не съдържа кофеин, но може да замести кафето, като има енергизиращи свойства като кафе, богата е на витамин А и Е, но също така и на силни антиоксиданти ", каза студентът пред Mediafax.

Йоана Козма работи по това изобретение от миналата есен, като изследването е нейната бакалавърска дисертация.

„Искам да докажа, че тази напитка от жълъди може да замести кафето. Има горчив вкус, подобен на кафето, но ароматът ни кара да мислим за горски гъби. Може да се сервира със захар и кондензирано мляко. Напитката беше представена наскоро в салона за изобретения ProInvent в Клуж-Напока и е в процес на патентоване ", подчерта студентът.

Влад Мурешан, ръководител на отдел на USAMV Клуж-Напока, заяви от своя страна, че идеята за използване на жълъди идва в контекста на нарастващото световно население, така че ние търсим устойчиви, алтернативни източници на суровини.

„Жълъдът е плодът на дъба, консумира се от древни времена. Той има високи антиоксидантни свойства поради съдържанието на полифеноли и танини, съединения, полезни за човешкото здраве, и получената напитка може да замести кафето за потребители, които не искат кофеин и може да бъде общоукрепващо средство за организма. Жълъдите се използват за хранене на животни, от тях се прави и чай, но ние, оптимизирайки операцията по печене и вливане на прах от жълъди, успяхме да получим нова напитка, подобна по отношение на сензорното кафе ", обясни Мурешан.

Той отбеляза, че такава напитка е по-евтина от кафето, като се има предвид, че суровината, т.е. жълъдите, е местна.

„Нашата цел не е да изследваме в името на изследванията, ние искаме да направим технологичен трансфер на пазара и в потреблението и чакаме предложения за сътрудничество и партньорства. Целта ни е да покажем, че напитката е здравословна, за жълъдите е известно, че имат благоприятни ефекти върху човешкото здраве, включително противоракови и анти-стареещи, намаляват симптомите на сърдечно-съдови заболявания, микробни инфекции поради високото съдържание на фенолни съединения, антиоксиданти . Мисля, че нашата напитка има потенциал ", каза още Влад Мурешан.

Други заглавия:

Постни кюфтета с тиква и картофи, много магданоз и "морков слана", за ...

Коледният пост започна и тази година, тъй като сме в пандемия, е по-важно ...

В наши дни главоболието е сред най-често срещаните заболявания.