Яжте китайски за по-дълъг живот!

Опитайте се да се сприятелявате с китайска храна, правете го като всеки китайски гражданин и ще можете да добавите няколко здравословни години към живота си! Това е новостта, към която ни призовават диетолозите и дори ако промените в диетата ще бъдат драстични, усилията ще бъдат напълно възнаградени.

Най-голямото проучване на китайската диета - Project China, сътрудничество между университета Корнел, Китайската академия за превантивна медицина и Оксфордския университет - проследи близо 7000 семейства в Китай и Тайван и показа, че участниците са с нисък риск. появата на рак, сърдечни заболявания, затлъстяване, остеопороза или други хронични опустошителни заболявания. Основата на това проучване беше наблюдението, че съществува връзка между диетата и рака: западната диета с високо съдържание на мазнини и месо и с ниско съдържание на фибри е силно свързана с повишената честота на рак на дебелото черво и гърдата и мигрантите, променяйки хранителните си навици според страната. осиновяване, промени и риск от рак в зависимост от новите обичаи.

Проучването е предназначено да проследява селските райони на Китай в два периода: '83 -'84 и след това '89 -'90.

Събира се и социално-икономическа информация. Резултатите бяха изненадващи: диетата и начинът на живот корелираха с дегенеративни заболявания, като китайците имаха силен съюзник за здравето в „китайската храна“. Повече вегетарианско хранене и множество упражнения са основната причина, поради която участниците в проучването са толкова здрави.

Китайското население има диета, основана главно на ориз, оризови продукти, юфка и хляб, приготвен от непреработени зърнени храни. Към всичко това се добавя голямо разнообразие от плодове, зеленчуци и зеленчуци (със соя в изобилие), лешници и семена. Основните нива на азиатската диетична пирамида се състоят от малки количества растителни масла и билкови напитки като зелен чай, бира, саке и вино, което се препоръчва ежедневно. Съветите, които допълват азиатската диета, се състоят от препоръки, които могат да се следват само веднъж седмично (или дори по-малко) и се отнасят до малки количества млечни продукти, риба, сладкиши, яйца, птици и червено месо (не повече повече от веднъж месечно).

Интересна констатация беше, че всички онези китайци вегетарианци, които страдат от най-малко болести и са с най-дълъг живот, имат „приятелска“ чревна бактерия и се различават от тези, които ядат животински продукти.

Тази бактерия, наречена бифидобактериум, е известна със способността си да променя флората на дебелото черво и да увеличава усвояването на калций от организма - което обяснява защо вегетарианците или почти вегетарианците имат по-малък риск от остеопороза въпреки липсата на млечни продукти в диетата им. От друга страна, тази бактерия помага и при производството на витамини от група В.

Невегетарианците имат по-богата флора на дебелото черво с „гниене“: преобладават бактериите, подобни на клостридий, които имат роля в обработката на белтъчни остатъци, получени главно от животински продукти, като млечни продукти и месо. Тази бактерия също така създава мастни киселини, които насърчават развитието на агресивна среда в дебелото черво, което може да доведе до заболявания на дебелото черво и дори рак.

Особено за жените китайската диета е особено полезна, тъй като включва соеви продукти, за които е известно, че имат много богато съдържание на фитоестрогени. Тялото може да превърне тези съединения в естрогенни вещества, които могат да помогнат за облекчаване на симптомите на менопаузата и да намалят риска от рак на гърдата.

Типично китайско ястие има невероятно ниско съдържание на мазнини (6-24% от общите калории) и в сравнение с типичната американска диета, която има приблизително.

80% животински произход, китайската диета има променлив процент между 0% и 20%. Една чиния може да включва голяма порция ориз, поставен в средата, заобиколен от малки парченца пресни зеленчуци и зеленчуци, варено или малки парченца тофу и вероятно плодове. Готвените зеленчуци вероятно се втвърдяват в купа с малко олио и специален сос, за да им дадат малко вкус. Прекрасни подправки и специфични съставки като пресни семена от лотос или луковици на лилия могат да бъдат добавени към тази проста закуска.

Но добрите навици са на ръба на изчезването, предвид индустриалната революция, която бавно прегръща Китай.

Заключения от проучването Корнел-Китай-Оксфорд:

? Ракът на гърдата има по-ниска честота в Китай - пряка връзка с диетата;
? Рак на дебелото черво - по-ниска честота в Китай, свързана с шистозомоза (паразитна болест, някога широко разпространена в Азия, сега под контрол);
? Рак на стомаха - по-широко разпространен в Китай въпреки вегетарианската диета;
? Рак на черния дроб - 30 пъти по-често в Китай;
? Остеопороза - по-ниска честота в Китай въпреки по-ниския прием на Ca;
? Затлъстяването - по-ниско разпространение в Китай, въпреки че консумира 30% повече калории;
Забележка: терминът за сравнение е САЩ.